人吃飽之后，為什么會不愿繼續(xù)進食?原因之一是，當胃被食物逐漸占滿之后，刺激胃壁植物神經(jīng)的末梢，使之產(chǎn)生沖動，通過神經(jīng)傳至位于大腦下面丘腦的飽食中樞。該中樞便會興奮，從而發(fā)出指令，這樣便會停止進食。肥胖者由于進食速度快，從胃壁末梢神經(jīng)產(chǎn)生沖動，到停止進食這一過程期間，又吃進去不少食物，因此，其食量增加，頓頓飯過飽。原因之二是，食物從口腔經(jīng)過食管進入胃，再逐漸進入小腸，在小腸內(nèi)食物被消化吸收。當碳水化合物被吸收之后，便會引起血糖升高，血糖達到一定水平，也同樣會刺激飽食中樞，發(fā)出停止進食指令。從進食到血糖升高再到飽食中樞發(fā)出停止進食指令而停止進食，是需要一定時間的。在這一段時間內(nèi)，進食速度快的肥胖者，比普通人又多進食了不少食物，導(dǎo)致進食數(shù)量的增加。

　　肥胖不僅僅是一種軀體疾病，同時伴有心理和行為的異常。進食速度快，狼吞虎咽就是不正常飲食行為的一種，因此，糾正快食行為，同樣是一種行之有效的減肥手段。

　　慢食就是要放慢進食速度，使每頓飯進食時間延長。每頓飯中間不妨停頓幾次，使吃每頓飯的時間不少于20分鐘，促成胃壁植物神經(jīng)末梢興奮和血糖升高引起的停止進食過程均能充分實施，飽足感提前出現(xiàn)，必然會減少進食數(shù)量。

　　另外，就是要細嚼慢咽，增加咀嚼次數(shù)。美國的肥胖者看著鐘表吃飯，數(shù)咀嚼次數(shù)，他們要使每頓飯的咀嚼次數(shù)都比未進行慢食減肥之前有明顯增加。細嚼慢咽，使食物能更快消化吸收，促使血糖更快升高，更容易興奮飽食中樞，較早出現(xiàn)飽足感而停止進食。

　　如果有更大的減肥決心，減肥朋友無妨更改握筷的手，這樣必然會減慢進食速度，取得良好減肥效果。

　　慢食減肥只是減肥措施的一種，還應(yīng)配合食物種類的調(diào)整，以及經(jīng)常性的體育活動，只有這樣才能達到真正告別肥胖的目的。(中國兒童發(fā)展中心教授 宋廣林)

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