健康酸奶的選擇

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讀者：如何挑選健康的酸奶？

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師黃勝紅：看蛋白質(zhì)含量。根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，酸奶的蛋白質(zhì)含量不能低于2.9克/100克，風(fēng)味酸奶（果味、巧克力味等）蛋白質(zhì)含量不能低于2.3克/100克?？刺妓衔锖?。碳水化合物數(shù)值越高，整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越低，最好選擇低于12克/100克的酸奶。別選帶有“味”字的。例如，“草莓風(fēng)味”酸奶是通過(guò)添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感，不含草莓；而“草莓果?！彼崮痰炔缓拔丁弊值乃崮虅t含有真正的草莓果粒或果醬。選冷藏、保質(zhì)期短的。益生菌在2~6℃的時(shí)候存活時(shí)間最長(zhǎng)，溫度越高失活越多，所以低溫保存的酸奶相對(duì)更好。

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