科學(xué)飲食，健康生活
      眾所周知，飲食與健康有著密不可分的關(guān)系，吃得科學(xué)，營養(yǎng)搭配合理則身體健康，故有識之士常說：“健康是吃出來的”。反之，如果暴飲暴食，胡吃海喝，偏食挑食，饑一頓飽一頓，營養(yǎng)搭配不當(dāng)，則會對身體造成一系列損害。從我國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果來看，國人面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)失調(diào)的雙重挑戰(zhàn)。
一、 營養(yǎng)缺乏主要表現(xiàn)為：
1、鈣攝入不足。據(jù)2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，我國城鄉(xiāng)居民鈣攝入量僅為389mg/人/日，不足推薦攝入量的一半；
2、鐵、維生素A等微量元素及維生素缺乏在我國城鄉(xiāng)居民普遍存在。調(diào)查顯示，我國居民貧血患者率平均為15.2%，3-12歲兒童維生素A缺乏率為9.3%，維生素A邊緣缺乏率為45.1%。
3、5歲以下兒童生長遲緩率和低體重率分別為17.3%和9.3%。
二、 營養(yǎng)失調(diào)主要表現(xiàn)為：
慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。如調(diào)查顯示：高血壓患病率1.6億，糖尿病及糖尿病前期有4000多萬，肥胖為6000萬，超重約2億，血脂異常1.6億。造成以上營養(yǎng)缺乏病及慢性病高發(fā)的禍根主要是飲食不科學(xué)，營養(yǎng)不平衡，應(yīng)引起我們的高度重視。
那么，怎樣吃？吃什么才健康呢？眾說紛紜，讀者有時難以選擇。營養(yǎng)專家認(rèn)為：優(yōu)質(zhì)、安全、營養(yǎng)均衡、適度就是健康的飲食。具體應(yīng)按照《中國居民膳食指南》及《平衡膳食寶塔》的要求進(jìn)食。
《平衡膳食寶塔圖》如下：

                       《中國居民膳食指南》內(nèi)容如下：
1食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配。
2多吃蔬菜、水果和薯類。
3常吃奶類、豆類或其制品。
4經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋及瘦肉。
5減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食。
6食不過量，天天運動，保持健康體重。
7三餐分配要合理，零食要適量。
8每天足量飲水，合理選擇飲料。
9如飲酒應(yīng)限量。
10吃新鮮衛(wèi)生的食物。
    另外，針對引起營養(yǎng)缺乏或營養(yǎng)失調(diào)的原因，選擇合適的食物以糾正因營養(yǎng)不平衡造成的疾病。如造成國人鈣攝入不足的主要原因是奶類及其制品的攝入較少，建議每人每天飲奶300g或相當(dāng)量的奶制品，對于有高血脂和/或超重肥胖傾向者可選擇低脂或脫脂奶及其制品。而對于缺鐵性貧血者可多吃動物血、黑木耳、蛋黃、動物肝臟等。維生素A缺乏者可增加動物肝臟、蛋黃、奶油。對于老年人，因要控制高膽固醇的食品，可通過增加進(jìn)食富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜（如胡蘿卜、南瓜、菠菜、空心菜、紅心紅薯等）和水果（如芒果、桔子、杏、哈密瓜、蘋果等）來間接補(bǔ)充維生素A，必要時可以適當(dāng)補(bǔ)充維生素A膠丸，但應(yīng)注意不要攝入過量，以免引起蓄積中毒。對于各種慢性病患者及高危人群，應(yīng)控制總能量的攝入，尤其要控制高熱能的油脂類及動物性食物，增加富含維生素及纖維素且低熱量大體積的蔬菜水果的攝入量，主食做到粗細(xì)搭配，并適當(dāng)增加薯類的攝入，同時適當(dāng)運動，保持理想體重，就能預(yù)防各種慢性病的發(fā)生發(fā)展，過健康快樂的幸福生活。

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