牛肉的功效與作用、禁忌和食用方法
牛肉
功益氣養(yǎng)胃、促進(jìn)康復(fù)、減肥
宜中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟者
忌內(nèi)熱盛、肝病、腎病患者
營養(yǎng)功效 注意事項(xiàng) 食用方法 功效作用牛肉為常見的肉品之一,牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分,具有益氣養(yǎng)胃、促進(jìn)康復(fù)、減肥等功效。 1、益氣養(yǎng)胃 牛肉是養(yǎng)胃益氣之品,也是強(qiáng)壯身體的補(bǔ)品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉,可以補(bǔ)脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋壯骨,寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。 2、促進(jìn)康復(fù) 牛肉適宜手術(shù)后的患者食用,牛肉中富含鐵質(zhì),可以補(bǔ)充失血,修復(fù)組織,促進(jìn)傷口愈合,心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。 3、減肥 牛肉中含有的豐富蛋白質(zhì)和亞油酸,亞油酸可以用作抗氧化劑維持肌肉的質(zhì)量,且牛肉的蛋白質(zhì)含量比豬肉高,脂肪和膽固醇的含量比豬肉少,所以常食牛肉可減肥,可獲得人體所需的蛋白質(zhì)。
營養(yǎng)價值牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力。
牛肉含有足夠的維生素B6,可促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成。
牛肉中脂肪含量很低,富含結(jié)合亞油酸。牛肉含維生素B12、鋅、鎂,鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。
適宜和禁忌 適宜:中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟者 牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨的功能,中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用效果更佳。禁忌:內(nèi)熱盛、肝病、腎病患者 牛肉有暖胃作用,內(nèi)熱盛者禁忌食用。
肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。
牛肉為發(fā)物,患疥瘡、濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。 母嬰宜忌
孕婦可適量食用。
女性在懷孕期間對鋅和鐵的需求量很大,牛肉中鋅和鐵含量豐富,孕婦食用牛肉,不但有益胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育,而且對免疫系統(tǒng)有益,有助于保持皮膚、骨骼和毛發(fā)健康。
嬰幼兒可適量食用。
牛肉性溫和,蛋白質(zhì)含量豐富,脂肪含量較低,是含鐵量最高的肉類,適合生長發(fā)育期的嬰幼兒,尤其是容易出現(xiàn)生理性貧血的寶寶。
豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
食用方法1、水煮 將牛肉切片,放入黑胡椒粉和鹽腌制,去腥,鍋中加入適量清水,煮開后倒入肉片,煮5分鐘后即可食用。
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