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如何確保學(xué)生的飲食安全？中小學(xué)生食品安全詳細(xì)指南

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月02日 23:52

“民以食為天，食以安為先?！毙@食品衛(wèi)生安全不僅關(guān)系到學(xué)生的身心健康，也是牽動(dòng)著每一位家長(zhǎng)的心頭大事。作為學(xué)校工作的重中之重，保障學(xué)生們的飲食安全至關(guān)重要。

為了讓大家更好地了解食品安全知識(shí)，并在日常生活中加以實(shí)踐，我們整理了一些關(guān)于中小學(xué)生食品安全的建議。希望大家能共同努力，為孩子們把好食品安全關(guān)，讓他們擁有一個(gè)健康、安心的學(xué)習(xí)環(huán)境。

一、中小學(xué)生購(gòu)買食品應(yīng)注意哪些問(wèn)題?

1、到正規(guī)商店里購(gòu)買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。

2、購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。

3、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

4、食品是否適合自己食用。

5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。

二、中小學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣?

1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康;

2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播;

3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒;

4、選擇食品時(shí)，要注意食品的'生產(chǎn)日期、保質(zhì)期;

5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒;

6、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺;

7、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的街頭食品;

8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

三、中小學(xué)生吃甜食多多益善嗎?

各種飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。攝取過(guò)多的糖分，還會(huì)產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質(zhì)的人。有醫(yī)學(xué)資料表明，70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，這無(wú)疑使孩子成了疾病“溫床”。除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過(guò)多，將影響孩子吃正餐，造成營(yíng)養(yǎng)不良，所以喝飲料每天最好不超過(guò)100毫升。

四、使學(xué)生聰明的營(yíng)養(yǎng)食物有哪些?

使學(xué)生聰明的營(yíng)養(yǎng)食物有：

1、多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉

2、每周吃一次動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、動(dòng)物腦

3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果

4、每天吃豆類或豆制品

5、每周吃蘑菇1—2次

6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜

7、多吃牛奶，最好是含?；撬岬膬和瘜Ｓ门浞侥蹋皇躯溔榫?。

五、個(gè)人怎樣預(yù)防食物中毒?

1、飯前便后要洗手;

2、煮熟后放置2小時(shí)以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用;

3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用;

4、不購(gòu)食來(lái)路不明和超過(guò)保質(zhì)期的食品;

5、不購(gòu)食無(wú)衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點(diǎn)上的食品(尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品);

6、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品;

7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

六、飲用牛奶應(yīng)注意哪些?

1、不宜空腹飲。不少人喜歡將牛奶煮沸后，放涼飲用，視同一般的飲料、果汁，這樣雖然方便了，但空腹飲奶使牛奶在腸胃中停留的時(shí)間過(guò)短，過(guò)快地進(jìn)入排泄系統(tǒng)，從而影響營(yíng)養(yǎng)成分的全面吸收。飲牛奶時(shí)要吃點(diǎn)點(diǎn)心，如面包。餅干之類，以利延長(zhǎng)其在消化系統(tǒng)內(nèi)停留的時(shí)間。

2、不宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用，雖然口感爽，但冰牛奶對(duì)腸胃的刺激，易致發(fā)腹瀉。

3、不宜溫藏。有人喜歡圖省事，將牛奶早上煮好后，裝入保溫瓶中存放，想喝時(shí)再倒出來(lái)飲用。殊不知，牛奶這種營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料，在溫度適宜的環(huán)境中，極易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致牛奶腐壞變質(zhì)。

4、不宜久煮。有人將牛奶煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其實(shí)這樣不好。因?yàn)橹笈Ｄ桃话阋虐滋?，煮時(shí)過(guò)長(zhǎng)，奶的賴氨酸與白糖在高溫下產(chǎn)生果糖基賴氨酸，而這是一種難以被人體消化吸收的物質(zhì)。

5、不宜飲結(jié)塊奶。牛奶中若出現(xiàn)塊狀或絮狀性物質(zhì)，即不宜再飲用，因?yàn)檫@樣的牛奶已變質(zhì)。

七、如何分清食品保質(zhì)期和保存期?

所謂保質(zhì)期(最佳食用期、最短適用日期)是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。超過(guò)此期限，在一定時(shí)間內(nèi)依然可以食用。

保存期(推薦最后食用日期)是指在標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期，超過(guò)此期限，產(chǎn)品不宜再食用。

八、如何正確選購(gòu)飲料?

首先、要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。

其次、要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購(gòu)碳酸飲料時(shí)，要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅(jiān)硬不易變形的產(chǎn)品。

第三、選購(gòu)飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長(zhǎng)期喝或一次性大量飲用。

九、為什么說(shuō)有些手部不良的習(xí)慣動(dòng)作具有潛在危險(xiǎn)性?

我們雙手有很多的小動(dòng)作是不自覺而又經(jīng)常重復(fù)的。如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動(dòng)作若與做飲料和食品連在一起，有相互污染的風(fēng)險(xiǎn)。歷史上曾發(fā)生過(guò)由于這些動(dòng)作導(dǎo)致疾病流行的事件。我們?cè)谥谱魇称窌r(shí)應(yīng)避免這些小動(dòng)作，若發(fā)覺有這些動(dòng)作應(yīng)立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，是防止疾病流行，確保吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。

十、為什么應(yīng)避免用手去直接接觸熟食和其他隨時(shí)可吃的食物?

手上有大量的細(xì)菌，盡管在接觸食品前進(jìn)行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時(shí)可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細(xì)菌，細(xì)菌會(huì)隨這些食物進(jìn)入人體，引起食物中毒。如果這一定要用手處理食物，應(yīng)該戴手套(如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套)。

戴手套要注意以下要求：1、當(dāng)手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來(lái)后，這些手套一律應(yīng)棄掉。2、在處理生和熟食之間要更換手套。3、手套要經(jīng)常更換(至少每小時(shí)一次)。4、用過(guò)后的手套不能再用。

十一、為什么說(shuō)剩菜應(yīng)徹底加熱后才能食用?

各種剩菜應(yīng)盡早放入冰箱冷藏，再食用時(shí)應(yīng)徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時(shí)微生物也許已經(jīng)生長(zhǎng)繁殖，因?yàn)檫m宜的貯存僅能減慢微生物的生長(zhǎng)，并不能殺滅它們。所以剩菜應(yīng)盡量當(dāng)餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達(dá)到70℃ 以上。通常情況下，這樣可保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜類尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過(guò)一夜后，由于細(xì)菌的作用，無(wú)毒的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。

十二、世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的食品安全制備10條原則是什么?

1、選擇經(jīng)過(guò)安全處理的食品;

2、烹調(diào)食品要徹底加熱;

3、做好的熟食品要立即食用;

4、注重熟食品的貯存;

5、經(jīng)貯存的熟食品，食用前要徹底加熱;

6、防止生食品污染熟食品;

7、反復(fù)洗手;

8、注意保持廚房用具表面清潔;

9、防止昆蟲、鼠類和其它動(dòng)物污染食品;

十三、引起食物中毒常見因素及應(yīng)急措施

引起食物中毒的常見因素主要有：

1、不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄?冷藏溫度不夠)。

2、在室溫下貯藏食物(室溫在危險(xiǎn)溫度帶范圍內(nèi))。

3、過(guò)早地準(zhǔn)備食物(使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間)。

4、不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物(冷卻時(shí)間過(guò)長(zhǎng))。

5、不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄?加熱不徹底或低溫長(zhǎng)時(shí)間加熱)。

6、內(nèi)務(wù)管理不善(偶然的污染事故)。

7、交叉污染(衛(wèi)生制度不健全，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良)。

8、不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄?在室溫條件下解凍)。

9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣。

10、已加工的食物被污染。

食物中毒后的應(yīng)急措施：

食物中毒者最常見的癥狀是腹痛、腹瀉，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱，甚至可致休克。食物中毒發(fā)生后，千萬(wàn)不要恐慌，應(yīng)及時(shí)撥打120，同時(shí)報(bào)告老師。食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，可以采取以下應(yīng)急措施：

催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

飲水：立即飲用大量干凈的水，對(duì)毒素進(jìn)行稀釋。

處理：將引起中毒的飲食進(jìn)行有效處理，避免更多的人受害。保存導(dǎo)致中毒的食物樣本。如果無(wú)法取得樣本也可保留嘔吐物和排泄物，以方便醫(yī)生確診和救治。

食品安全問(wèn)題不容忽視，它不僅關(guān)系到學(xué)生的身體健康，更是他們安心學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的基礎(chǔ)。家長(zhǎng)、教師以及學(xué)生自己都需要增強(qiáng)食品安全意識(shí)，從購(gòu)買食品到日常飲食習(xí)慣，都應(yīng)嚴(yán)格遵循科學(xué)的指導(dǎo)原則。希望本文提供的信息能夠幫助大家更好地理解和踐行食品安全守則，共同為孩子們的健康保駕護(hù)航。記住，食品安全人人有責(zé)，讓我們一起行動(dòng)起來(lái)，為每一個(gè)孩子構(gòu)建一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境！

（文章來(lái)源于南嶼江口小學(xué)）

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