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研究表明，致癌化學(xué)物質(zhì)從包裝中滲入日常食物

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月03日 01:06

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01一項最新研究顯示，近200種與乳腺癌密切相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)被廣泛應(yīng)用于食品包裝及塑料餐具的制造中，其中不乏數(shù)十種致癌物質(zhì)。

02研究發(fā)現(xiàn)，近期在食品包裝中檢測出的化學(xué)物質(zhì)中，有40種已被全球各地的監(jiān)管機構(gòu)明確歸類為危險物質(zhì)。

03寂靜之春研究所的研究科學(xué)家珍妮·凱博士表示，許多這些化學(xué)物質(zhì)已被認定為對人類健康構(gòu)成威脅，然而它們卻依然被允許用于食品接觸材料中。

04為此，寂靜之春研究所建議消費者采取一系列措施來降低接觸有毒化學(xué)物質(zhì)和致癌物的風(fēng)險，如避免食物燒焦產(chǎn)生有害物質(zhì)，選擇較小、較年輕的海鮮以減少汞和其他毒素的攝入。

以上內(nèi)容由騰訊混元大模型生成，僅供參考

一項震撼人心的最新研究顯示，近200種與乳腺癌密切相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)被廣泛應(yīng)用于食品包裝及塑料餐具的制造中，其中不乏數(shù)十種致癌物質(zhì)，能夠悄無聲息地遷移至人體內(nèi)部。

“確鑿的證據(jù)表明，近期在全球范圍內(nèi)采購的食品接觸材料中，我們發(fā)現(xiàn)了76種已知或潛在的乳腺癌致癌物，”該研究的共同作者、總部位于瑞士蘇黎世的非營利性基金會——食品包裝論壇的董事總經(jīng)理兼首席科學(xué)官Jane Muncke博士指出。該基金會專注于科學(xué)傳播與研究領(lǐng)域。

Muncke博士進一步強調(diào)：“從我們的食品供應(yīng)中剔除這些已知的或疑似致癌物，將是預(yù)防癌癥的一次重大機遇?！?/p>

該研究深入剖析，發(fā)現(xiàn)近期在食品包裝中檢測出的化學(xué)物質(zhì)中，有40種已被全球各地的監(jiān)管機構(gòu)明確歸類為危險物質(zhì)。

對此，專注于化學(xué)物質(zhì)、女性健康與乳腺癌關(guān)聯(lián)研究的寂靜之春研究所的研究科學(xué)家珍妮·凱博士表示：“許多這些化學(xué)物質(zhì)已被認定為對人類健康構(gòu)成威脅，然而它們卻依然被允許用于食品接觸材料中，進而滲透到我們?nèi)粘z入的食物之中?！彼m未直接參與此項研究，但其觀點頗具洞見。

值得注意的是，50歲以下女性中早發(fā)性乳腺癌的發(fā)病率正呈現(xiàn)上升趨勢，這一現(xiàn)象已無法單純用遺傳學(xué)來解釋。

“年輕人罹患結(jié)腸癌的風(fēng)險也在攀升，”美國癌癥協(xié)會前副首席醫(yī)療官倫·利希滕菲爾德博士分析道，他同樣未直接參與該研究。“這是肥胖、酒精、缺乏體育鍛煉，還是環(huán)境因素所致？原因錯綜復(fù)雜，且需要長時間的研究才能逐一厘清各因素的影響程度，因為有些化學(xué)品可能風(fēng)險極高，而有些則相對較低?！?/p>

代表消費品行業(yè)的消費者品牌協(xié)會示，其成員嚴格遵守美國食品和藥物管理局（FDA）基于證據(jù)的安全標準。該協(xié)會負責(zé)產(chǎn)品政策和聯(lián)邦事務(wù)的高級副總裁薩拉·加洛在郵件中強調(diào)：“包裝的存在旨在保護食品并維持其食用安全性?！?/p>

加洛進一步說明：“FDA通過其基于科學(xué)和風(fēng)險的評估系統(tǒng)，對所有食品接觸物質(zhì)進行上市前的嚴格審查和批準。同時，該機構(gòu)還實施上市后審查，以確保已批準物質(zhì)的安全性得到持續(xù)監(jiān)控?！?/p>

然而，F(xiàn)DA因未能迅速對已知添加到食品中的約14000種化學(xué)物質(zhì)的健康風(fēng)險作出反應(yīng)而飽受批評。為此，該機構(gòu)將于本周三舉行公開會議，就如何改進其食品上市后分析機制征集意見。

早在2007年，寂靜之春研究所便發(fā)布了一份清單，列出了216種可導(dǎo)致嚙齒類動物乳腺腫瘤的化學(xué)物質(zhì)，這被視為評估毒性的關(guān)鍵手段。而該清單在2024年1月的最新更新中，更是驚人地發(fā)現(xiàn)了921種潛在致癌物質(zhì)，其中642種能刺激雌激素或黃體酮的產(chǎn)生，這兩者均是乳腺癌的已知風(fēng)險因素。

Kay博士指出：“食品包裝中潛藏著如此之多的乳腺致癌物，且它們能夠遷移到我們的食物中，這僅僅是我們在日常生活中不知不覺間接觸到的眾多化學(xué)物質(zhì)的一個縮影。”她與人合著的2024年研究更新已發(fā)表在《環(huán)境健康展望》上。

“許多乳腺致癌物同時也是激素干擾物，我們列表中的許多化學(xué)物質(zhì)還具有破壞DNA的能力，”Kay博士補充道，“消費者不應(yīng)被迫去追蹤所有應(yīng)避免的化學(xué)品科學(xué)文獻，監(jiān)管機構(gòu)應(yīng)當(dāng)意識到這些危險并采取行動?！?/p>

周二，在《毒理學(xué)前沿》雜志上發(fā)表的這項新研究，將寂靜之春研究所的乳腺癌致癌物數(shù)據(jù)庫與人類監(jiān)測的食品接觸化學(xué)物質(zhì)數(shù)據(jù)庫（FCChumon）進行了對比。FCChumon由食品包裝論壇創(chuàng)建，記錄了在人類母乳、血液、尿液及組織中檢測到的食品接觸化學(xué)物質(zhì)。

Kay博士解釋說：“這項新研究將我們的潛在乳腺致癌物清單與食品接觸材料中發(fā)現(xiàn)的化學(xué)物質(zhì)清單進行了比對，以識別哪些潛在致癌物可能通過飲食進入人體。這是為監(jiān)管行動確定化學(xué)品優(yōu)先級的一種有效方法?！?/p>

研究中發(fā)現(xiàn)的化學(xué)物質(zhì)包括苯——一種已知的動物及人類乳腺癌致癌物；4,4'-亞甲基-（2-氯苯胺），一種可能與膀胱癌相關(guān)的致癌物；2,4-甲苯二胺，能導(dǎo)致動物乳腺癌及其他癌癥；以及3,3′-二甲基聯(lián)苯胺和鄰甲苯胺，這些均是用于塑料和紙張著色的染料。

Kay博士提醒：“染料不僅用于塑料，也用于紙張和紙板，且可能含有相當(dāng)有毒的成分。塑料并非唯一的罪魁禍首?！?/p>

盡管研究指出大部分致癌物暴露源自食品包裝中的塑料，但研究人員仍在紙和紙板容器中發(fā)現(xiàn)了89種可疑致癌物。Muncke博士解釋道：“紙張中可能含有乳化劑、粘合劑等添加劑，如紙張的粘合過程或塑料層與紙張的結(jié)合過程。”

研究中發(fā)現(xiàn)的多種化學(xué)物質(zhì)屬于雙酚類、鄰苯二甲酸鹽或全氟烷基和多氟烷基物質(zhì)（PFAS）。這些令人擔(dān)憂的化學(xué)物質(zhì)與眾多健康問題緊密相關(guān)。

PFAS因其不易在環(huán)境中分解的特性而被稱為“永久化學(xué)品”，常被用于食品包裝，以防止油脂和水滲入食品包裝紙及飲料杯中。此外，PFAS還存在于食品容器上的打印墨水中，用于印制徽標和說明。

據(jù)美國國家科學(xué)院、工程院和醫(yī)學(xué)院的報告，PFAS家族中的化學(xué)物質(zhì)與高膽固醇、癌癥及各種慢性疾病有關(guān)，且可能影響成人和兒童對疫苗的抗體反應(yīng)。

鄰苯二甲酸酯則與55至64歲人群的肥胖、哮喘、心血管問題、癌癥及過早死亡相關(guān)聯(lián)。而雙酚A（BPA）作為一種內(nèi)分泌干擾物，與嬰兒和兒童的胎兒異常、低出生體重及大腦和行為障礙密切相關(guān)。在成年人中，BPA與糖尿病、心臟病、勃起功能障礙、癌癥的發(fā)展及49年內(nèi)過早死亡風(fēng)險增加10%等健康問題有關(guān)。

面對如此嚴峻的挑戰(zhàn)，寂靜之春研究所建議，盡管監(jiān)管機構(gòu)需進行全面改革以保障食品安全，但消費者仍可采取一系列措施來降低接觸有毒化學(xué)物質(zhì)和致癌物的風(fēng)險。例如，避免食物燒焦產(chǎn)生有害物質(zhì)，選擇較小、較年輕的海鮮以減少汞和其他毒素的攝入，優(yōu)先選用有機農(nóng)產(chǎn)品、肉類和奶制品，并盡量使用玻璃容器代替塑料制品來儲存和加熱食物。

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