菠蘿咕嚕猴頭菇

食材：

新鮮猴頭菇、新鮮菠蘿、青紅椒、生粉、面粉、泡打粉

做法：

1．猴頭菇用手撕裂成小塊,將猴頭菇放入開水鍋中焯水，倒出擰干水分。

2．將面粉50克加少許泡打粉和生粉20克，調(diào)成脆漿粉待用。

3．菠蘿削皮，切成扇形塊待用。

4．青紅椒切三角塊待用。

5．在擰干水分的猴頭菇中，拌入少許鹽，然后將步驟（2）的脆漿粉拌入拌勻。

6．起鍋倒入油，待油溫升至5成左右，將猴頭菇沾上脆漿粉的塊，入鍋炸片刻出鍋。待油溫升至6成左右將猴頭菇塊放入復(fù)炸，再放入青紅椒三角塊出鍋。

7．起鍋，鍋中加入少許番茄醬、山楂片、橙汁、白糖、白醋、鹽少許水，調(diào)成糖醋汁。然后將菠蘿塊、猴頭菇塊、青紅椒三角塊一起倒入翻炒，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，淋少許油出鍋裝盤即可。

清脆多汁的酸辣藕帶

食材：

藕帶300克、姜1/3塊、干辣椒適量、紅椒1-2個。玉米油2大勺、白醋1又1/2大勺、鹽、糖1小勺、蘑菇精。

做法

1：藕帶輕輕用刮刀刮去外皮，放在水中隔離空氣以免變色。

2：將藕帶斜切成小段。

3：將姜、干紅椒切絲，紅椒切片。

4：鍋入油，爆香姜、干椒。

5：下入藕帶，快速加鹽、白醋、糖大火翻炒1分鐘。

6：再加入紅椒片、蘑菇精翻炒半分鐘左右即出鍋。

養(yǎng)顏的老火靚湯：牛蒡紅棗煲山藥

食材：

牛蒡、山藥、紅棗、胡蘿卜、花生米、圓白菜（卷心菜）

做法：

（1）牛蒡洗干凈，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用。

（2）山藥洗干凈，刨去山藥表面的皮，然后切滾刀塊待用。

（3）胡蘿卜洗干凈，然后切滾刀塊待用。

（4）紅棗放入涼水中，浸泡10分鐘，洗干凈待用。

（5）花生米洗干凈待用。

（6）圓白菜洗干凈，切方片待用。

（7）將牛蒡片、山藥塊、花生米放入瓦罐中,加水(加足水,熬湯中間是不能加生水的)大火燒開,調(diào)小火或文火熬制三小時。

（8）湯熬制三小時后,放入紅棗、胡蘿卜塊、圓白菜繼續(xù)熬制二小時，共五小時后便可食用了，最后調(diào)味加鹽、胡椒粉,鮮味劑就用不著了。湯鮮味美，營養(yǎng)全面，抗衰老強(qiáng)。

翡翠百財包

食材：

豆腐、香菇、白菜、冬筍，蘿卜、青紅椒、黃瓜、胡蘿卜、面包屑，鹽、胡椒粉、香油、白砂糖

做法：

1、取大白菜葉部，入沸水中燙軟撈出瀝干水分。

2、香菇洗凈去蒂切片，冬筍切片用沸水中汆透。

3、豆腐切碎丁略捏下；香菇、冬筍分別切碎。

4、將所有碎菜丁放入容器，加少許鹽、香油攪拌成餡。

5、展開白菜葉，里面朝上。

6、放入餡料，從葉子的根部卷起，兩側(cè)往中間一折，菜葉周圍收起來用線系住

7、上鍋蒸6-7分鐘即可。

8、將白蘿卜切薄厚均勻的片，中間刻出方孔；用少許白砂糖腌制2-3分鐘。

9、蘿卜銅錢先沾上一層水淀粉，再裹上面包屑。

10、鍋置火上油燒至6成熱，下入蘿卜炸至面包屑變色即可撈出控油。

11、碼入盤中，用燙軟的黃瓜絲、胡蘿卜絲做線穗子，擠入番茄醬將蘿卜銅錢串起。

12、將白菜包裝入盤中，淋上薄芡即可。

紅燒腐皮包素肉

食材：

油豆皮一袋，素肉餡少許、醬油、糖、生姜、水淀粉、熟芝麻、紅辣椒一個。

做法：

1、豆腐皮用水沾軟攤開，切成四份。每份大約和男人的手一樣大。

2、素肉餡用姜末調(diào)好味。

3、取一小張豆腐皮，放上少許調(diào)好的素肉餡，像包春卷一樣包起來。

4、全部包好后，平底鍋放少量油煎一下，表面呈金黃色。

5、加少量水、醬油、白糖、八角、小茴香調(diào)味，中火煮約4分鐘，熟了就可以（勾薄芡，可以使菜肴更有味道）了。最后可以撒上蔥花、紅椒絲、熟白芝麻。裝大白盤，可以淋些汁。

水晶素餡蒸餃

食材：

餃子皮：澄面150克、生粉50克、開水220ml、色拉油1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙

餃子餡：胡蘿卜、玉米、蘑菇、馬蹄、油、鹽、濕淀粉

做法：

1、將胡蘿卜、玉米、蘑菇、馬蹄切成粒，炒鍋燒熱，放入適量油，依次放入胡蘿卜、玉米、蘑菇、馬蹄炒熟，最后用濕淀粉勾芡，加鹽調(diào)味，盛出待用。

2、澄面加入生粉、鹽放入盆中混合，將開水一邊倒入，一邊用筷子攪拌，最后用手和成面團(tuán)，再混入色拉油揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布餳10分鐘。

健康什錦果蔬

食材：

材料A:腰果,核桃共30克(現(xiàn)在的堅(jiān)果很貴,也可以用花生仁代替,但口味一定會差一些的.)

材料B:胡蘿卜丁,西芹丁,甜玉米粒,新鮮百合調(diào)味料:鹽1/5小匙

材料C:大張的素蛋皮（豆皮）

做法：

1、鍋內(nèi)冷油，下入腰果炒至金黃色，放涼備用。

2、炸腰果剩下的油，再次倒入材料B，加少許鹽調(diào)味，翻炒片刻即可出鍋。

3、倒入盤中，與冷卻的果仁混合均勻。

4、將素蛋皮先放入碗內(nèi)，再倒入蔬果等，用一條細(xì)線扎緊蛋皮口。

5、再將碗倒扣在盤中，用刀劃開十字口即可完成。

素佛跳墻

食材：

烤麩、香菇、竹筍、磨芋粉絲（或者普通耐煮的紅薯粉絲）、胡蘿卜、金針菇、素雞

（也可素雞或者老豆腐代替）、冬瓜。

配料：荔浦芋頭、混合蔬菜。

湯料：黃豆芽、香菇、醬油1湯匙、醋2茶匙、糖3湯匙。

做法：

1、用黃豆芽和香菇加寬寬的水熬制素高湯。至少要30到40分鐘。然后過濾，清湯加鹽和味素（可選）調(diào)味留用；

2、將切成麻將塊的荔浦芋頭過油炸一下，以保持外硬內(nèi)軟。然后把烤麩也過一下油待用；

3、深碗（可以用沙鍋更加保持成品溫度）內(nèi)鋪上炸過的芋頭，再將所有主料一次擺放成型。可以多鋪一次主料。但是我們喜歡吃芋頭，就只鋪了一層主料；

4、向碗內(nèi)注入素高湯，直至剛剛沒過主料；

5、上籠屜大火至上氣后轉(zhuǎn)中小火，保持上氣狀態(tài)蒸一個小時。使所有材料都入味，關(guān)火；

6、炒鍋內(nèi)加少許素油翻炒混合蔬菜，薄鹽調(diào)味，勾芡，澆在成菜上即可。

桂花糯米藕

食材：

鮮藕2根，糯米200g，砂糖500g，干桂花20g，紅棗20枚，枸杞20g。

做法：

（1）將糯米洗凈，泡二個小時。

（2）將藕洗干凈。

（3）將藕去皮，將一頭切開。

（4）將糯米灌入藕的眼兒里，用筷子往里送入。

（5）將切下的那頭用牙簽固定在灌好米的藕上。

（6）將鍋中墊入粽子葉，放入藕，加入清水，末過藕即可。

（7）水開后加入砂糖，干桂花，大棗，枸杞，轉(zhuǎn)小火燜煮三至四個小時，收汁即可。

相關(guān)知識

中國美食與養(yǎng)生之道：健康美味的完美結(jié)合
《素食者的美食日記：記錄每一份健康與美味》
素食者的美食日記：記錄每一份健康與美味
日本美食：精進(jìn)料理——開啟健康又美味的素食之旅！
減肥美味兩不誤：道健康減肥餐
素食之美：植物性飲食的健康之道
科學(xué)健康美味瘦身食物
食素，一種健康的生活方式，每日推薦美味素食
享受美味，做到完美：美食與運(yùn)動的健康平衡之道
素食主義——美味與健康兼得的生活方式

網(wǎng)址: 八道素美食 味美健康 http://www.u1s5d6.cn/newsview225026.html