食素，一種健康的生活方式，每日推薦美味素食

如今的吃素，已不再是出于宗教的禁忌和約束?！俺札S”不念佛，已經(jīng)成為一種很時(shí)尚的“我行我素”的美食態(tài)度。

佛教說(shuō)：夫食肉者斷大慈悲佛性種子，一切眾生見而舍去。于古人，食素則是崇尚樸素清淡的生活方式。

孔子也不愛吃肉，說(shuō)：“飯素食，飲水。曲肱而枕之，樂(lè)亦在其中矣！”

在美國(guó)有1／10的人口、英國(guó)有1／6的人口已經(jīng)或正在考慮成為素食者。悄然傳播的素食文化，使得素食越來(lái)越成為一個(gè)全球時(shí)尚的標(biāo)簽。素食，已經(jīng)成為21世紀(jì)人們生活追求的方向，也成為了人們身體健康一個(gè)重要部分。

現(xiàn)代人食素，更多是從健康考慮。新素食主義與綠色和平運(yùn)動(dòng)、環(huán)境保護(hù)、動(dòng)物保護(hù)一起，成為風(fēng)行歐美的全新的生活方式。如今，不僅僅是歐美流行素食，幾乎新素食主義已經(jīng)被所有的健康、美容專家所認(rèn)同。

素食成風(fēng)，是一種新的飲食行為，也是現(xiàn)代科技的一大進(jìn)步，它不僅僅是一種趕風(fēng)潮，而是人們的健康與吃素食是緊密聯(lián)系的。素食也成為了一種文化，一種全球性時(shí)尚的標(biāo)簽，一種全新的健康的生活方式。現(xiàn)代人食素，更多是從健康考慮。

素食與環(huán)保、動(dòng)物保護(hù)一樣，代表著一種“不受污染”的文化品味和現(xiàn)代意識(shí)。吃出健康，吃出美麗，吃出文化，吃出聰明，是新素食主義者追求的目標(biāo)。新素食主義者并非完全拒絕素食，他們堅(jiān)持的是基本吃素，堅(jiān)持動(dòng)植物食品混食的飲食原則，這也是他們和傳統(tǒng)吃素的飲食的最大區(qū)別。

現(xiàn)代人對(duì)綠色、健康、環(huán)保意識(shí)日益增強(qiáng)，而且提倡素食主義也在大興其道，因此，素食受大家歡迎早就有之。同時(shí)，按照人體生理學(xué)來(lái)說(shuō)，人們吃素食一年四季應(yīng)時(shí)而異，冬天要為身體儲(chǔ)備能量，選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的素食，夏天人體機(jī)能活躍，在進(jìn)餐方面則更注重清淡和爽口，這便是生理的需要。

李漁在其《閑情偶寄》中說(shuō)“吾謂飲食之道，膾不如肉，肉不如蔬，亦以漸近自然也”。

從概念上說(shuō)，素食分四種：一是“全素素食”（不吃所有動(dòng)物和與動(dòng)物有關(guān)的食物）；二是“蛋奶素食”（在動(dòng)物性食物中只吃蛋和牛奶）；三是“奶素食”（除牛奶外所有動(dòng)物性食物均不食用）；四是“果素”（除攝取水果、核桃、橄欖油外，其他食物均不食用）?，F(xiàn)在素食主要指用蔬菜（含菌類）、果品和豆制品面筋等制作的素菜。

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