伏天宜喝黃芪粥

　　吃黃芪，宜用清淡之方。最簡(jiǎn)便的辦法，就是喝黃芪粥。

　　黃芪粥，古已有之。在蘇軾的詩(shī)中，就曾提到過(guò)他在大病初愈時(shí)喝黃芪粥的事情。那年他三十九歲，謫居密州。當(dāng)時(shí)“齋居臥病禁煙前，辜負(fù)名花已一年”，故用“黃耆煮粥薦春盤(pán)”。這是用黃芪粥來(lái)補(bǔ)養(yǎng)病后虛弱的身體。

　　白居易也有一首《齋居》詩(shī)寫(xiě)道：“香火多相對(duì)，葷腥久不嘗。黃耆數(shù)匙粥，赤箭一甌湯。”

　　兩首詩(shī)中的“黃耆”就是“黃芪”，而“赤箭”是指中藥天麻。黃芪、天麻之類的在今人看來(lái)純屬藥材，而在古人看來(lái)卻可列入日常食譜。從白居易到蘇軾，自唐至宋，文人們的餐桌上竟少不了這一道黃芪粥，病后喝，吃素時(shí)也喝。古代儒醫(yī)不分，白居易、蘇東坡之輩想必也深諳藥食同源之理吧。

　　做黃芪粥，要注意黃芪本身是不能吃下去的。要把黃芪通過(guò)中藥的“三煎三煮”方法熬成藥汁。用這個(gè)藥汁加大米煮粥。具體的做法如下：

　　第一步，取黃芪約３０克，加１０倍的清水浸泡半小時(shí)，連水一起燒開(kāi)，中火煮３０分鐘，將藥汁潷出備用。

　　第二步，再加等量的清水燒開(kāi)后煮１５分鐘，再次潷出藥汁。

　　第三步，重復(fù)第二步的動(dòng)作。

　　第四步，將煮過(guò)的黃芪藥渣撈出扔掉。將三次煮的藥汁放在一起，放入約１００克的大米，煮成稀粥即成。

　　黃芪粥的提氣作用很強(qiáng)，最適宜早上喝。喝完之后，一整天都會(huì)感到精神十足。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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