中國經(jīng)濟的快速增長和龐大的人口基數(shù)為乳制品行業(yè)的快速發(fā)展和滲透率的提升提供了有力支撐。自起步至今，中國乳制品行業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷了從初步發(fā)展到成為世界第二大乳制品市場的巨大變革。#乳制品#

隨著國民經(jīng)濟水平和個人可支配收入的不斷提升，消費者對乳制品食品安全問題的關(guān)注度日益升高，要求對原料奶的采購和生產(chǎn)進(jìn)行更嚴(yán)格的質(zhì)量控制。隨著消費結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步升級，消費者對乳制品帶來的營養(yǎng)和健康需求不斷上升，逐步從“溫飽型”向“品質(zhì)型”跨越，消費者對乳制品消費品質(zhì)和種類的要求不斷提高，對無公害的有機乳制品認(rèn)可度不斷增加，將為有機原料奶行業(yè)帶來發(fā)展機遇。運用現(xiàn)代化管理程序及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)過程提供安全優(yōu)質(zhì)原料奶的大型牧場預(yù)期可取得顯著增長，并占有更大的市場份額。

經(jīng)過多年的轉(zhuǎn)型調(diào)整，我國乳制品行業(yè)再次展現(xiàn)了旺盛的活力。2021年，我國乳制品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到4687.38億元，乳制品市場種類豐富、供應(yīng)充足。隨著中國人民生活水平的逐漸提高，乳制品行業(yè)市場會不斷擴大并趨于成熟，預(yù)計2024年國內(nèi)乳制品行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到5602.3億元，中國將成為世界上乳制品消費最大的潛在市場。

在乳制品行業(yè)發(fā)展中，隨著高溫滅菌乳生產(chǎn)和包裝技術(shù)的發(fā)展，液體乳的增速明顯。據(jù)全拓數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2022年我國液態(tài)奶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，巴氏殺菌乳占6.4%，滅菌乳占42.0%，發(fā)酵乳占33.8%，調(diào)制乳占17.8%。美國、澳大利亞等國巴氏殺菌乳占液態(tài)奶消費總量的80%以上，我國不足10%，相對偏低。

長期以來，保質(zhì)期長、運輸半徑不受限制的常溫乳制品尤其是超高溫滅菌乳成為我國乳制品市場的主要產(chǎn)品類型。而低溫乳制品由于保質(zhì)期短，需要全程冷鏈運輸，成本和售價相對較高，在我國物流體系不發(fā)達(dá)的時期難以滿足廣大消費者對低溫乳制品的旺盛需求，因此在乳制品消費結(jié)構(gòu)中的占比并不高。

從細(xì)分行業(yè)競爭格局來看，目前液態(tài)奶是我國乳制品消費中最主要的部分，2023年我國液態(tài)奶市占率TOP3分別為伊利、蒙牛和光明，市場占率分別為34%、25%、5%。伊利、蒙牛兩家巨頭企業(yè)持續(xù)收割小企業(yè)市場份額，行業(yè)兩家巨頭競爭局面不易打破。

從消費者畫像來看，由于乳制品普遍偏甜口，女性消費者的消費占比超過60%。疫情強化居民營養(yǎng)健康意識，營養(yǎng)成分成為了消費者挑選乳制品時極為看重的因素。相較于其他人群，嬰幼兒、學(xué)生黨、都市白領(lǐng)、銀發(fā)族是乳制品的剛需人群，此類群體對乳制品的消費數(shù)量增速明顯高于其他人群。此外，Z世代、小鎮(zhèn)青年在新型乳制品消費占比和消費增速上表現(xiàn)突出，堪稱新消費品牌潛力軍。

全拓數(shù)據(jù)認(rèn)為，我國人均液態(tài)乳消費量與世界平均水平存在較大差距，與美國等發(fā)達(dá)國家相比差距更大，行業(yè)增長空間廣闊。隨著我國居民消費水平和健康意識的增強，大家對乳制品的品質(zhì)和種類的要求不斷提高，有利于加速行業(yè)技術(shù)革新、促進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)提升。與此同時，我國乳制品的安全監(jiān)管也正步入良性軌道，未來將進(jìn)一步加強。

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網(wǎng)址: 消費水平和健康意識的增強，促進(jìn)乳制品行業(yè)發(fā)展，強化了行業(yè)監(jiān)管 http://www.u1s5d6.cn/newsview229744.html