豬肝是指豬的肝臟，是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有補血、明目、護膚、補充營養(yǎng)等功效。

1、補血
豬肝中含有豐富的鐵元素，鐵元素可以調(diào)節(jié)與改善人體內(nèi)的造血功能，能在一定程度上幫助人體補血，可使面色紅潤。

2、明目
豬肝中含有豐富的維生素A，適量食用能幫助保護視力，緩解眼睛疲勞，還可幫助改善夜盲癥等。

3、護膚
豬肝中含有的維生素E是重要的抗氧化劑之一。適量補充維生素E對維持身體正常機能與美容護膚有一定功效。

4、補充營養(yǎng)
豬肝中的營養(yǎng)豐富，維生素多種多樣，各種礦物質(zhì)含量也較高，可以一定程度上補充營養(yǎng)，也可作為幼兒輔食的食材之一。

豬肝味甘、性平，其蛋白質(zhì)含量較高，而含脂量則甚少，豬肝淀粉含量較瘦肉高，且容易水解為葡萄糖。豬肝含有豐富的礦物質(zhì)、微量元素及維生素B1、煙酸、維生素B12等。豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，還可保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色。豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血常用的食物。豬肝的蛋白質(zhì)、卵磷脂、微量元素含量豐富，有利于兒童智力發(fā)育、身體發(fā)育。

每周食用1~2次，中餐或晚餐食用均可

25~50g/天

煮食
將豬肝放入鍋中，加入適量清水煮熟，加入少量調(diào)味汁，淋在豬肝上即可。

煮粥
將豬肝切塊，將鍋中放入白米，加入適量清水熬制八成熟，加入豬肝，攪拌均勻，小火燜20分鐘即可，豬肝富含較多的微量元素。

豬肝含膽固醇較多，故高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等患者忌食；肥胖癥的人過多攝入豬肝，可引起膽固醇失調(diào)，更不利于體重的控制。

豬肝適合黃豆搭配

搭配效果： 美容、補血

適宜：貧血、眼睛發(fā)澀、長期電腦工作者
豬肝味苦、性溫，含有豐富的維生素A和鐵、鈣元素，尤其適合貧血患者和經(jīng)常在電腦前工作的人食用，也比較適宜視物不清、眼睛發(fā)澀、面色發(fā)黃及氣血虛弱等患者食用。

禁忌：肝病、心血管疾病、肥胖體質(zhì)者
豬肝含膽固醇較多，故高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等患者忌食；肥胖癥的人過多攝入豬肝，可引起膽固醇失調(diào)，更不利于體重的控制。

將豬肝放進保鮮袋內(nèi)，并把封袋縮緊，放入冰箱的冷藏區(qū)保存。

肝臟是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的新鮮豬肝不要急于烹調(diào)，應把豬肝放在水龍頭下沖洗10分鐘，水中泡30分鐘后再進行烹調(diào)。

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