雞蛋可以生吃嗎?生吃好嗎
來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2011年07月18日 13:57
有些人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)。其實(shí),吃生雞蛋壞處多多,對(duì)人的健康是十分有害的。
1、生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質(zhì)接觸,影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。后者能與食物中的生物素結(jié)合,形成人體無(wú)法吸收的物質(zhì)。但是上述兩種存在于生雞蛋中的有害物質(zhì),一經(jīng)蒸煮就被破壞,不再影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
2、生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密,胃腸里的消化酶難以接觸,因而不容易被消化吸收。而煮熟了的雞蛋蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得松軟,容易被人體消化吸收。
3、大約10%的鮮蛋帶有致病菌、霉菌或寄生蟲(chóng)卵。有的家長(zhǎng)用開(kāi)水沖雞蛋加糖給孩子喝,由于雞蛋中的病菌和寄生蟲(chóng)卵不能完全殺死,容易引腹瀉和寄生蟲(chóng)病。如蛋中有沙門(mén)氏菌,還會(huì)引起食物中毒。
為了你及孩子的身體健康,請(qǐng)不要生吃雞蛋,一定要煮熟雞蛋才能吃。
(責(zé)任編輯:醉筆)
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