首頁資訊七月十五中醫(yī)五谷養(yǎng)生食療

七月十五中醫(yī)五谷養(yǎng)生食療

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月03日 11:23

七月十五中醫(yī)五谷養(yǎng)生食療

2014-08-08 14:23:30 發(fā)布：慧日妙順人氣：2309

農(nóng)歷七月十五就要到了，每年我們佛教的盂蘭盆中都會放入五谷供養(yǎng)，今天末學就向大家介紹五谷的中醫(yī)養(yǎng)生食療，在我國，"五谷"的說法已有相當久遠的歷史，人們以谷物為主的飲食習慣也已沿襲了數(shù)千年之久。古書《周禮·職方氏》將"五谷"指定為黍、稷、菽、麥、稻五種糧食作物，這一說法最后逐漸形成習俗。其中，黍指玉米，也包括黃米，稷指粟，菽指豆類。到如今，"五谷"已經(jīng)成為一種籠統(tǒng)的稱呼，泛指各種糧食作物，或者稱為"五谷雜糧"，包括細糧（如稻米、小麥等）、粗糧中的谷類（如玉米、小米、高粱、紫米、燕麥、蕎麥等）、豆類（如大豆、蠶豆、豌豆、紅豆等）、薯類（如紅薯、馬鈴薯等）以及其他雜糧。《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“五谷為養(yǎng)”，即“五谷”是飲食與養(yǎng)生的根本，中醫(yī)也一直有五谷養(yǎng)五臟的說法。藥補不如食補，五谷還有補陽護腎的功效，飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)以"五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充"為原則。

“得谷者昌，失谷者亡?！蔽覀兊南荣t從長期的生活實踐中深刻認識到五谷的重大養(yǎng)生保健作用。《隨意居飲食譜》里說道：粥飯為世間第一補人之物。貧人患虛癥，以濃米湯代參湯，每收奇效。患者產(chǎn)婦，粥養(yǎng)最宜。李時珍也說，米油是窮人的人參湯，嬰兒食米油，百日則肥白。

　　谷類食物是鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)以及Ｂ族維生素的重要來源。特別是粗糧、雜糧未經(jīng)過精加工，可以把糊粉層保留下來，因而也同時把維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等保留了下來。極容易缺乏維B1，維B1能作為輔助酶參加碳水化合物的代謝，還能促進食欲，增進消化，維護神經(jīng)系統(tǒng)的正常運行，對健康是極為有益的，而雜糧恰恰彌補了這一缺失。雜糧中的膳食纖維又具有降糖、增強抗病能力、解毒、防癌、降脂和通便等功效，因而，要達到平衡膳食，增進健康，就必需遵從“食物多樣，谷類為主”的原則。

　五谷雜糧不僅有果腹之效，還有相當多的藥性，如：小麥具有養(yǎng)心安神、厚腸益脾之功，張仲景的《金匱要略》中有一帖著名的甘麥大棗湯，即用小麥、甘草、大棗，以水煎服，可治療因情緒抑郁或思慮過度、心脾受損，引起的神志不安、悲傷欲哭等癥很有良效；大麥有和胃寬腸之功，將大麥面制成稀糊狀后飲用，能助胃氣、恢復(fù)體力，可用于食道癌等造成的吞咽困難者；蕎麥，能降氣寬腸、消積開胃，可用于胃腸積滯、慢性泄瀉、水火燙傷等。近些年來，抗癌專家發(fā)現(xiàn)五谷雜糧中基本都含有某種起輔助抗癌作用的物質(zhì)成分，如大豆中的黃酮，可以遏制結(jié)腸癌、肺癌、食管癌等癌細胞增殖，是惡性腫瘤的克星。

薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素b1、碳水化合物等營養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

中醫(yī)認為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用。

　 中醫(yī)看來，各種藥材和部分雜糧都有不同的“個性”和藥效。

小米養(yǎng)脾

　　小米是五谷之首，對補益脾胃有很好的作用。要想把五臟養(yǎng)好，首先要把脾胃養(yǎng)好，所以小米是身體虛弱人進補的上品，可以補中益氣、延年益壽。

　　滋補吃法：熬一鍋小米粥，取上層的米油吃，這是小米粥的精華所在。

　　大米潤肺

　　大米包括稻米、薏米等，具有滋陰潤肺的作用，也兼有養(yǎng)胃的功效。

　　滋補吃法：有肺熱、咳嗽等癥狀時，可以喝一些大米熬煮的米湯。

　　大豆養(yǎng)腎

　　大豆中的黑豆是腎之谷，中醫(yī)認為它還具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛者。

　　滋補吃法：做黑豆?jié){，或者煮黑豆粥。
國際衛(wèi)生組織和國際老人協(xié)會也曾對長壽老人的飲食習慣做出調(diào)查統(tǒng)計：長壽老人中50%的人常吃"五谷雜糧、蔬菜瓜果等"五谷素"，多吃五谷雜糧、蔬菜瓜果才是健康長壽的飲食標準！