五谷雜糧被認(rèn)為是健康食物。不過，腎臟科醫(yī)師洪永祥分享，有位50歲婦人，一向注重養(yǎng)生，近3個(gè)月來，卻常過敏、冒蕁麻疹，小便都是泡泡，經(jīng)他問診后，發(fā)現(xiàn)婦人最近早餐改吃五谷粉，才會(huì)過敏大暴發(fā)，他指10大易致過敏的食物中，全谷雜糧就占了5種，有莫名過敏的人，可檢視自己是否踩雷。

洪永祥上「健康好生活」節(jié)目中指出，上述婦人有慢性腎絲球腎炎病史，從年輕時(shí)就有，但她幾十年來，控制的非常好，也很養(yǎng)生，飲食很注意，只有在感冒、拉肚子、熬夜或過敏，人比較虛弱的時(shí)候，才會(huì)出現(xiàn)小便都是泡泡的蛋白尿。

洪永祥說，日前婦人回診，就說她人很累，小便都是泡泡，這3個(gè)月來，她吃完早餐，不久就會(huì)開始身體癢，冒出蕁麻疹，她去家醫(yī)科，家醫(yī)科說有可能是食物造成過敏，要她去找過敏原，她第一個(gè)懷疑就是牛奶、雞蛋或海鮮，但一項(xiàng)一項(xiàng)都戒了，依舊會(huì)不時(shí)過敏大暴發(fā)。

洪永祥馬上問婦人，早餐有沒有吃全谷雜糧類？五谷或全谷雜糧類在過敏原排行，也常是在前幾名，婦人此時(shí)回，近3個(gè)月來，她早餐都有吃健康五谷粉，且是每天都吃。

洪永祥告訴婦人，她所吃的五谷粉中，可能里面有成份，導(dǎo)致她過敏，全谷雜糧類含有很多蛋白質(zhì)，很營養(yǎng)，但分子量越大，就越有可能造成過敏，而婦人后來把五谷粉停掉，過敏、蛋白尿也就改善了。

洪永祥說，曾有統(tǒng)計(jì)，10大易致過敏的食物，依序是甲殼類、芒果、花生、牛奶、蛋、堅(jiān)果、芝麻、含麩類谷物、大豆、魚類，其中五谷或全谷雜糧就占了5種，若有莫名過敏的人，可檢視自己是否踩雷。

洪永祥提醒，要吃得健康，大原則就是吃原形食物，例如原形燕麥和加工燕麥粉，兩者升糖指數(shù)就有差別，原形燕麥升糖指數(shù)61，磨成粉加熱水泡，升糖指數(shù)變82，建議還是以原形食物為主。

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