研究表明，五谷雜糧可養(yǎng)五臟。早在古代就有"一谷補(bǔ)一臟"的說法。五谷有小米、大米、小麥、大豆、高粱。其中小米可養(yǎng)脾、大豆可養(yǎng)腎等等。中醫(yī)認(rèn)為，五谷不僅可以果腹，還是五臟食療養(yǎng)生的好食材。

一、大米重潤(rùn)肺

大米涵蓋稻米、紫米等，在出現(xiàn)肺熱、咳嗽等癥狀時(shí)，具有很好的滋陰潤(rùn)肺的作用。大米，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、滋陰潤(rùn)肺、除煩渴的作用。古代的養(yǎng)生家倡導(dǎo)"晨起食粥"以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚喝些大米粥。

做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時(shí)可服用。

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二、大豆重養(yǎng)腎

大豆中的黑豆被稱為"腎之谷"，中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤(rùn)膚的功效，特別適合腎虛的人食用，對(duì)腎虛、浮腫有較好的食療作用。

做法：泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

三、小米重養(yǎng)脾

小米是五谷之首，常食能補(bǔ)脾益胃。小米對(duì)脾虛體弱的人而言，可謂是進(jìn)補(bǔ)的上品，可補(bǔ)中益氣、延年益壽。煮小米粥時(shí)，待到粥熟后稍稍冷卻沉淀，可以看到粥的最上層浮有一層細(xì)膩的粘稠物，也就是粥油。粥油具有保護(hù)胃粘膜、補(bǔ)益脾胃的功效，適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。煮小米粥時(shí)，新米的補(bǔ)益效果比陳米好。

做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華米油,空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的療效，每天早晚均可服用。

四、小麥重養(yǎng)心

小麥被稱為"五谷之貴"。中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。對(duì)消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。

五、高粱重養(yǎng)肝。

高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時(shí)間后，會(huì)有良好的功效。人類飲食，每天都在與五谷雜糧打交道，不僅為了果腹，還需要吸收其中的營(yíng)養(yǎng)來維持身體運(yùn)作，更重要的是，吃對(duì)五谷更對(duì)五臟起到養(yǎng)生保健的功效。中醫(yī)揭示，五谷補(bǔ)五臟，美味更養(yǎng)生。在中醫(yī)的觀點(diǎn)中，五谷所入的五臟不同，各有側(cè)重。所以在飲食上，也各有側(cè)重。

做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調(diào)成稀糊，每天早晚飯前服用。

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