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高蛋白食物有哪些有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月03日 16:36

一、高蛋白肉類食物有哪些

　　兔肉
　　兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點(diǎn)是：含蛋白質(zhì)較多，每百克兔肉中含蛋白質(zhì)21.5克；含脂肪少，每百克僅含脂肪0.4克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每百克含膽固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白質(zhì)較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食。
　　牛肉
　　牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于兔肉，也是適合于胖人食用的肉類。每百克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
　　魚肉
　　一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。所以，胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動(dòng)脈硬化和冠心病的發(fā)生。
　　雞肉
　　每百克雞肉含蛋白質(zhì)高達(dá)23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各種畜肉低得多。所以，適當(dāng)吃些雞肉，不但有益于人體健康，也不會(huì)引起肥胖。
　　瘦豬肉
　　瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每百克可高達(dá)29克，每百克脂肪含量為6克，但經(jīng)煮燉后，脂肪含量還會(huì)降低，因此，也較適合胖人食用。

二、高蛋白的蔬菜有哪些

　　1、冬瓜。具有利尿之功效，能排出水分，減輕體重。如經(jīng)常食用冬瓜可以改變食物中的淀粉和糖類，防止其轉(zhuǎn)化為脂肪。此外，冬瓜富含維生素，且含熱量較低。
　　2、黃瓜內(nèi)含內(nèi)醇二酸，可抑制糖類食物轉(zhuǎn)化為脂肪，黃瓜還含有豐富的纖維素，能加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，通暢大便，且熱量含量也較低。
　　3、絲瓜絲瓜中所含的皂疳和粘液有利于大便通暢，且含熱量也很低。此外，絲瓜還含豐富的維生素B1、B2、A、C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
　　4、白蘿卜含有芥子油和淀粉酶，有助于消化和脂肪類食物的新陳代謝，防止皮下脂肪的堆積。白蘿卜也有通氣和促進(jìn)排便的作用
　　5、紫菜纖維含量高，脂肪含量低，易產(chǎn)生飽腹感，還有清熱利尿的功能。
　　6、韭菜含纖維豐富，能暢通大便，把腸道中過(guò)多的蛋白質(zhì)、脂肪排出體外，防止脂肪在體內(nèi)的堆積。
　　7、海帶含大量纖維和無(wú)機(jī)元素（特別是鉀的含量十分豐富），有通便和利尿的功能。
　　8、綠豆芽水分含量多，熱量極少，不易形成脂肪，同時(shí)還有利尿的功能。
　　9、辣椒具有消耗體內(nèi)脂肪的功能，且富含維生素，熱量含量也較低。
　　10、蘋果含有果膠質(zhì)，這是一種可溶性纖維質(zhì)，有助于降低膽固醇。蘋果還富含粗纖維，能吸收大量的水份，減慢人體對(duì)糖的吸收，同時(shí)它還能刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。
　　11、檸檬含較多的檸檬酸，能促進(jìn)胃液的分泌，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，利于通便。
　　12、茶普遍認(rèn)為，茶具有消除油膩，減脂和降脂的作用。
　　13、醋醋中富含的氨基酸，可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪的分解和糖類的新陳代謝。
　　14、兔肉脂肪含量極低，且多為不飽和脂肪酸，故長(zhǎng)期食用也不會(huì)引起脂肪在體內(nèi)的堆積。
　　15、赤小豆是一種高蛋白，低脂肪的食物。有清熱利尿，活血消腫之功效，可以促進(jìn)排便。

三、高蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和重要性

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
　　在植物性食物中，米、面粉所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食用混合性食物具有互補(bǔ)功能，提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再補(bǔ)充適量的動(dòng)物性蛋白質(zhì)，可提高膳食中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
　　重要性
　　蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，也是人生命的基本物質(zhì)。身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì)。
　　生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)，是酶的主要成分。
　　人體的60%以上是水分，去了水分之后，大約有一半是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。
　　心肝腎肺等所有臟器的主要成分是蛋白質(zhì)。
　　肌肉的主要成分是蛋白質(zhì)。
　　骨頭里面除去鈣磷等礦物質(zhì)，仍然含有大量蛋白質(zhì)，讓它保持韌性與活力。
　　血液、淋巴液、筋腱、皮膚、毛發(fā)、指甲的主要成分都是蛋白質(zhì)。
　　消化道、呼吸道表面的那層粘膜也是蛋白質(zhì)。
　　汗液、唾液、粘液里面含有蛋白質(zhì)。

四、10款低脂高蛋白食物有助于減肥

　　杏鮑菇
　　「杏鮑菇」含有低脂肪、低膽固醇、低熱量、高營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)，可說(shuō)是非常棒的瘦身飲食好朋友，其中豐富的膳食纖維，還能使便便更順暢。
　　口感極佳的杏鮑菇，幾乎適用所有烹調(diào)法，失敗率非常低、又能搭配各式料理，就算是新手下廚，也能輕松變出一道美味料理?。?br>　　花枝（八爪魚）
　　「花枝」不僅熱量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是相當(dāng)豐富，最佳的烹調(diào)方式為快速汆燙后，直接沾取天然辛香料制成的五味醬（蔥、姜、蒜、醬油、白醋）或是山葵醬食用，就是一道簡(jiǎn)單又美味的清爽料理，快找時(shí)間動(dòng)手做做看吧！　　
　　蝦子
　　清甜味美蝦子的脂肪含量低，熱量也不高，以6只（30g）草蝦仁為例，熱量?jī)H有約30大卡，相當(dāng)適合減肥的時(shí)候食用。
　　蝦肉固然是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，但帶殼的海鮮多半膽固醇含量偏高，除了適量攝取外，也要避免大量吸吮蝦頭、狂吃蝦膏喔！
　　蛋白
　　「蛋白」富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且還可以輕松變化多元吃法。若沒(méi)有時(shí)間親自料理，亦可改以「茶葉蛋」取代。
　　蛋黃雖然熱量略偏高，但同樣含有豐富營(yíng)養(yǎng)，一般人一天吃個(gè)一兩顆無(wú)妨。
　　雞胸肉
　　有些人因?yàn)椴幌矚g雞胸肉柴柴的口感，因而拒它于千里之外，事實(shí)上，雞胸肉脂肪含量相當(dāng)?shù)停浅＿m合想瘦身的人吃。
　　其實(shí)只要烹調(diào)時(shí)間拿捏得宜，雞胸肉也能相當(dāng)軟嫩好吃?？稍囍狱c(diǎn)醬油及味醂腌制后，再放入烤箱烤熟，或是用鍋?zhàn)訍炇臁?br>　　毛豆
　　夏天正是「毛豆」的產(chǎn)季，只要水煮熟后以鹽巴、胡椒粒調(diào)味，再放至冰箱冷藏，一道美味又能解嘴饞的涼拌料理就完成啰！
　　無(wú)糖豆?jié){、豆花
　　以優(yōu)質(zhì)黃豆制成的無(wú)糖豆?jié){與豆花，不僅熱量不高，還含有豐富的大豆異黃酮，能改善荷爾蒙缺乏等女性問(wèn)題。
　　挑選豆?jié){時(shí)，建議挑選信譽(yù)良好的商家，注意新鮮度和純度，避開(kāi)含有「豆?jié){粉」或「豆?jié){精」等添加物調(diào)制而成的「化學(xué)豆?jié){」。
　　豆腐
　　豆腐是常見(jiàn)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源之一，挑選時(shí)建議避開(kāi)百頁(yè)豆腐、炸臭豆腐等高熱量加工品，以傳統(tǒng)豆腐、嫩豆腐、凍豆腐這幾類為優(yōu)先。
　　鴨血
　　「鴨血」富含鐵質(zhì)，脂肪含量低，每100g 的熱量?jī)H有 35 kcal左右，可說(shuō)是既低卡又補(bǔ)血的好食材。
　　不過(guò)在此也要提醒大家，麻辣鍋中的鴨血可能因沾滿辣油而熱量三級(jí)跳，吃的時(shí)候要稍稍留心唷！