蛋白質(zhì)是飲食的重要組成部分。它有助于構(gòu)建、修復(fù)和維護(hù)身體結(jié)構(gòu)。來(lái)自植物和動(dòng)物的食物都能提供蛋白質(zhì)，但有一些區(qū)別。

蛋白質(zhì)存在于身體的各個(gè)部位，從肌肉、器官到骨骼、皮膚和頭發(fā)。人體不像儲(chǔ)存其他大量營(yíng)養(yǎng)素那樣儲(chǔ)存蛋白質(zhì)，所以這種蛋白質(zhì)必須來(lái)自飲食。

蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的。一個(gè)人的身體需要所有22種氨基酸的平衡才能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

人體無(wú)法產(chǎn)生其中的九種氨基酸，稱為必需氨基酸。

完整的蛋白質(zhì)來(lái)源指的是一種能包含所有9種蛋白質(zhì)的食物。

擁有適當(dāng)?shù)陌被崞胶饪梢詮?qiáng)健肌肉，幫助身體從運(yùn)動(dòng)中迅速恢復(fù)。了解植物蛋白和動(dòng)物蛋白之間的區(qū)別對(duì)任何想確保自己飲食健康的人來(lái)說(shuō)都是很重要的。

在本文中，我們來(lái)看看動(dòng)物和植物蛋白質(zhì)之間的區(qū)別。我們還調(diào)查了它對(duì)健康的影響，哪種更適合健身，并列出了每種的最佳來(lái)源。

植物蛋白與動(dòng)物蛋白

植物蛋白和動(dòng)物蛋白的主要區(qū)別之一是它們的氨基酸含量。

氨基酸是蛋白質(zhì)的組成部分。當(dāng)身體消化食物中的蛋白質(zhì)時(shí)，就把它們分解成氨基酸。

人體在不同的時(shí)間需要不同的氨基酸。許多人認(rèn)為飲食應(yīng)該包括完整的蛋白質(zhì)來(lái)源，其中包含所有9種必需氨基酸。

一些動(dòng)物產(chǎn)品是完全的蛋白質(zhì)來(lái)源，例如：

大多數(shù)植物蛋白是不完整的，這意味著它們至少缺少一種必需的氨基酸。

然而，一些植物性食物，如藜麥和蕎麥，是完全的蛋白質(zhì)來(lái)源。

對(duì)于素食者和純素食者來(lái)說(shuō)，混合他們的蛋白質(zhì)來(lái)源并確保他們得到所有必需的氨基酸是很重要的。

另外，請(qǐng)記住，某些植物蛋白來(lái)源可能需要更長(zhǎng)的時(shí)間才能被人體消化和利用。

以下是一些富含蛋白質(zhì)的植物性食物：

許多其他的堅(jiān)果、谷物和蔬菜也含有大量的蛋白質(zhì)。

哪一種更有益于健康？

植物性食物含有對(duì)消化系統(tǒng)有益的纖維。在選擇植物和動(dòng)物來(lái)源的蛋白質(zhì)時(shí)，重要的是要考慮食物提供的其他營(yíng)養(yǎng)素。

富含蛋白質(zhì)的食物可以有多種營(yíng)養(yǎng)成分。

某些動(dòng)物蛋白來(lái)源可能含有高水平的血紅素鐵和維生素B-12，而一些植物性食品缺乏這些營(yíng)養(yǎng)。

另一方面，被稱為植物營(yíng)養(yǎng)素的植物特有營(yíng)養(yǎng)素和一些抗氧化劑在動(dòng)物蛋白來(lái)源中是缺乏的。

與植物蛋白相比，動(dòng)物產(chǎn)品含有飽和脂肪和更高水平的膽固醇。出于這些原因，人們可能希望避免使用動(dòng)物產(chǎn)品。

纖維是另一個(gè)重要的因素。只有植物性食物才含有纖維，這有助于保持消化系統(tǒng)的平衡。

多吃植物蛋白也可以改善一個(gè)人的整體健康。

分析結(jié)果表明，食用更多的動(dòng)物蛋白，尤其是從加工紅肉中提取的蛋白，可能會(huì)增加死于心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

然而，研究人員指出，他們只在那些至少有一種生活方式相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)因素的人群中發(fā)現(xiàn)動(dòng)物蛋白和心血管疾病之間的聯(lián)系，這些風(fēng)險(xiǎn)因素包括吸煙、酗酒、超重或肥胖。

研究結(jié)果還表明，食用更多的植物蛋白可能有助于降低這種風(fēng)險(xiǎn)和其他風(fēng)險(xiǎn)。

一般來(lái)說(shuō)，滿足一個(gè)人飲食需求的最好方法是吃各種各樣的食物。

哪個(gè)更適合鍛煉肌肉？

運(yùn)動(dòng)員和其他希望增加肌肉質(zhì)量、減少?gòu)倪\(yùn)動(dòng)中恢復(fù)所需時(shí)間的人，經(jīng)常密切關(guān)注他們的蛋白質(zhì)攝入量。

在嚴(yán)格的鍛煉后，蛋白質(zhì)有助于修復(fù)和增強(qiáng)肌肉。

許多運(yùn)動(dòng)員依靠乳清蛋白來(lái)增強(qiáng)肌肉。這種類型的蛋白質(zhì)更容易被身體分解和吸收，這可以使乳清比其他來(lái)源，如肉、蛋和蔬菜有優(yōu)勢(shì)。

關(guān)于植物來(lái)源，一項(xiàng)研究表明，分離的大米蛋白可能提供類似的乳清蛋白的好處。

許多人建議在鍛煉后攝入植物源蛋白的組合。這可以為身體提供一系列氨基酸。

植物和動(dòng)物蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源

簡(jiǎn)單地從飲食中獲取足夠的蛋白質(zhì)可能比關(guān)注蛋白質(zhì)的種類更重要。

研究發(fā)現(xiàn)，在飲食中加入高于平均水平的蛋白質(zhì)可以改善肌肉健康的跡象，比如四頭肌的瘦肉和力量。研究人員指出，蛋白質(zhì)的含量比類型更重要。

然而，一些蛋白質(zhì)的來(lái)源可能對(duì)一般健康更好。例如，魚和白肉比紅肉含有更少的脂肪。

總結(jié)

對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，在動(dòng)物蛋白和植物蛋白之間的選擇涉及一系列考慮。

與其專注于單一類型的蛋白質(zhì)，不如專注于食用多種食物。這可以幫助確保一個(gè)人獲得氨基酸和其他重要營(yíng)養(yǎng)素的健康平衡。

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