“營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)提倡預(yù)防勝于治療，

透過在菜市場(chǎng)買到的各類蔬果來

改善飲食，養(yǎng)成鍵康的生活習(xí)慣，

可以加強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)，

降低患病風(fēng)險(xiǎn)。“

乳清蛋白和酪蛋白有什么區(qū)別?

牛奶蛋白質(zhì)的80%是由酪蛋白構(gòu)成。酪蛋白在生物體中的消化速度緩慢,且會(huì)在胃中凝結(jié),從而導(dǎo)致酪蛋白具有抗分解代謝的特性。

乳清蛋白是奶酪制作過程中產(chǎn)生的天然副產(chǎn)品。牛奶中大約20%的蛋白質(zhì)是乳清蛋白。乳清蛋白通常都含有膽固醇。

大豆分離蛋白和完整的大豆蛋白

大豆分離蛋白是從大豆中分離出來的干粉狀食品成分。

在植物蛋白中,完整的大豆蛋白被認(rèn)為是最健康的一種選擇。完整的大豆蛋白比大豆分離蛋白含有更多的有益成分。完整的大豆蛋白含有大豆蛋白、必需的維生素、礦物質(zhì)以及纖維、抗氧化劑和植物營(yíng)養(yǎng)素。所有的這些成分對(duì)于您的身體健康來說,都是不可或缺的。

植物蛋白和動(dòng)物蛋白,哪個(gè)更健康?

相較于植物蛋白來說,動(dòng)物蛋白如乳清蛋白和酪蛋白,通常含有更多的脂肪和膽固醇。反之,來自植物的植物蛋白,例如大豆蛋白,卻不含任何動(dòng)物脂肪和膽固醇。

基于人們對(duì)大豆蛋白與心血管健康的研究已經(jīng)十分成熟,美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)特此發(fā)布的一項(xiàng)健康聲明:”作為低飽和脂肪和低膽固醇飲食的一部分,每天攝入25克大豆蛋白,可降低罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>

盡管大豆蛋白對(duì)健康如此有益,對(duì)此仍然存在著一些爭(zhēng)議。

大豆含有多種植物性雌激素,例如異黃酮、植物固醇、皂苷、香豆素與木脂素。許多種類的植物都含有異黃酮,如各類漿果、谷物與堅(jiān)果,而大豆中所蘊(yùn)含的異黃酮最為豐富。植物性雌激素與對(duì)抗癌癥、心臟病、骨骼脆弱等保護(hù)功效息息相關(guān)。

相較于大豆蛋白,動(dòng)物性蛋白質(zhì)

能更好地被身體吸收嗎?

大豆是極佳的蛋白質(zhì)來源。大豆蛋白被視為是一種“完整的"植物蛋白—它是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),包含了所有維持人類生長(zhǎng)發(fā)育所必需的氨基酸。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)與世界衛(wèi)生組織(WHO)聯(lián)合提出的建議,促進(jìn)了“蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸記分法( PDCAAS,一種當(dāng)今首選的氨基酸記分法)"的發(fā)展?；诙囗?xiàng)數(shù)據(jù),這項(xiàng)記分法衡量了人類營(yíng)養(yǎng)中的蛋白質(zhì)的價(jià)值,包括消化系統(tǒng)的不同區(qū)域?qū)Φ鞍踪|(zhì)重要成分的吸收程度。當(dāng)運(yùn)用這項(xiàng)精準(zhǔn)的測(cè)定方法進(jìn)行檢測(cè)時(shí),大豆蛋白獲得的分?jǐn)?shù)為1.00—即為可能達(dá)到的最高評(píng)級(jí)—與動(dòng)物性蛋白質(zhì)的分?jǐn)?shù)相當(dāng)。

除了蛋白質(zhì),大豆還可提供人體所需的鉀,鋅,鐵和維生素。

那么特別是對(duì)于糖尿病患者來說,

什么類型的蛋白質(zhì)不會(huì)損傷腎臟?

美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)建議,對(duì)于患有糖尿病性腎病的患者來說最好的蛋白質(zhì)是植物蛋白,比如說:大豆,因?yàn)榇蠖埂翱商峁﹥?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),以及健康的脂肪和纖維”。

研究表明,對(duì)于糖尿病患者來說,用大豆蛋白替代動(dòng)物蛋白,可保護(hù)糖尿病患者免受腎病的困擾。大豆對(duì)腎功能的積極作用,同樣適用于腎功能健全或異常的人、糖尿病患者及非糖尿病患者。

研究顯示,以大豆蛋白替代動(dòng)物蛋白后,糖尿病患者的腎臟超濾作用減少了、腎小球高血壓也降低了,由此可見,大豆蛋白可幫助保護(hù)患者遠(yuǎn)離糖尿病性的腎臟疾病。

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