“營養(yǎng)免疫學提倡預防勝于治療，

透過在菜市場買到的各類蔬果來

改善飲食，養(yǎng)成鍵康的生活習慣，

可以加強人體免疫系統(tǒng)，

降低患病風險。“

乳清蛋白和酪蛋白有什么區(qū)別?

牛奶蛋白質的80%是由酪蛋白構成。酪蛋白在生物體中的消化速度緩慢,且會在胃中凝結,從而導致酪蛋白具有抗分解代謝的特性。

乳清蛋白是奶酪制作過程中產(chǎn)生的天然副產(chǎn)品。牛奶中大約20%的蛋白質是乳清蛋白。乳清蛋白通常都含有膽固醇。

大豆分離蛋白和完整的大豆蛋白

大豆分離蛋白是從大豆中分離出來的干粉狀食品成分。

在植物蛋白中,完整的大豆蛋白被認為是最健康的一種選擇。完整的大豆蛋白比大豆分離蛋白含有更多的有益成分。完整的大豆蛋白含有大豆蛋白、必需的維生素、礦物質以及纖維、抗氧化劑和植物營養(yǎng)素。所有的這些成分對于您的身體健康來說,都是不可或缺的。

植物蛋白和動物蛋白,哪個更健康?

相較于植物蛋白來說,動物蛋白如乳清蛋白和酪蛋白,通常含有更多的脂肪和膽固醇。反之,來自植物的植物蛋白,例如大豆蛋白,卻不含任何動物脂肪和膽固醇。

基于人們對大豆蛋白與心血管健康的研究已經(jīng)十分成熟,美國食品和藥物管理局(FDA)特此發(fā)布的一項健康聲明:”作為低飽和脂肪和低膽固醇飲食的一部分,每天攝入25克大豆蛋白,可降低罹患心臟病的風險?！?/p>

盡管大豆蛋白對健康如此有益,對此仍然存在著一些爭議。

大豆含有多種植物性雌激素,例如異黃酮、植物固醇、皂苷、香豆素與木脂素。許多種類的植物都含有異黃酮,如各類漿果、谷物與堅果,而大豆中所蘊含的異黃酮最為豐富。植物性雌激素與對抗癌癥、心臟病、骨骼脆弱等保護功效息息相關。

相較于大豆蛋白,動物性蛋白質

能更好地被身體吸收嗎?

大豆是極佳的蛋白質來源。大豆蛋白被視為是一種“完整的"植物蛋白—它是一種優(yōu)質蛋白質,包含了所有維持人類生長發(fā)育所必需的氨基酸。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)與世界衛(wèi)生組織(WHO)聯(lián)合提出的建議,促進了“蛋白質消化率校正氨基酸記分法( PDCAAS,一種當今首選的氨基酸記分法)"的發(fā)展。基于多項數(shù)據(jù),這項記分法衡量了人類營養(yǎng)中的蛋白質的價值,包括消化系統(tǒng)的不同區(qū)域對蛋白質重要成分的吸收程度。當運用這項精準的測定方法進行檢測時,大豆蛋白獲得的分數(shù)為1.00—即為可能達到的最高評級—與動物性蛋白質的分數(shù)相當。

除了蛋白質,大豆還可提供人體所需的鉀,鋅,鐵和維生素。

那么特別是對于糖尿病患者來說,

什么類型的蛋白質不會損傷腎臟?

美國糖尿病協(xié)會建議,對于患有糖尿病性腎病的患者來說最好的蛋白質是植物蛋白,比如說:大豆,因為大豆“可提供優(yōu)質的蛋白質,以及健康的脂肪和纖維”。

研究表明,對于糖尿病患者來說,用大豆蛋白替代動物蛋白,可保護糖尿病患者免受腎病的困擾。大豆對腎功能的積極作用,同樣適用于腎功能健全或異常的人、糖尿病患者及非糖尿病患者。

研究顯示,以大豆蛋白替代動物蛋白后,糖尿病患者的腎臟超濾作用減少了、腎小球高血壓也降低了,由此可見,大豆蛋白可幫助保護患者遠離糖尿病性的腎臟疾病。

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