“網(wǎng)紅”飲品標(biāo)示100%純果汁，配料表中卻顯示有“水”的成分，加了水的果汁還能是純果汁嗎？

NFC果汁與濃縮100%果汁

有何區(qū)別

90后李曉萌很注重日常保養(yǎng)，喝100%果汁是她保持健康、補(bǔ)充維生素的方式。被問及濃縮還原汁和非濃縮還原汁的區(qū)別時(shí)，自認(rèn)為是飲料“行家”的她犯了難：

“一般看到包裝上有100%果汁字樣，就認(rèn)為等同于純果汁?！?/strong>

與她有著相同想法的消費(fèi)者

并不在少數(shù)

《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》采訪發(fā)現(xiàn)，目前不少飲料廠商會(huì)把“100%果汁”標(biāo)注于產(chǎn)品外包裝醒目位置，吸引消費(fèi)者。其實(shí)，多數(shù)消費(fèi)者想要購(gòu)買的100%果汁，實(shí)際上是無添加的NFC果汁。

NFC果汁（非濃縮還原汁）

是將新鮮原果洗凈壓榨出果汁，經(jīng)瞬間殺菌后直接灌裝，不經(jīng)濃縮及復(fù)原，保留水果的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。

以100%NFC柑橘汁為例，其加工分為兩種方式：

直接榨汁后經(jīng)殺菌、灌裝所得成品；

榨汁后加工成食品工業(yè)用的產(chǎn)品進(jìn)行冷藏或冷凍保存，再根據(jù)需要后續(xù)進(jìn)行解凍、殺菌、灌裝而得的成品。

FC果汁（濃縮還原汁）

在原果汁中加入水、糖分、食品添加劑等物質(zhì)。

相比之下，F(xiàn)C果汁是造成消費(fèi)者容易混淆100%果汁的最大因素：

→商超售賣的匯源果汁有100%精品禮盒、臻享禮盒等多種包裝，均標(biāo)注了“100%果汁”字樣，而商品配料表顯示，成分是水和果汁。

→味全每日C因其精美的外包裝受到不少年輕消費(fèi)者青睞?！吨袊?guó)消費(fèi)者報(bào)》發(fā)現(xiàn)，其產(chǎn)品宣傳也主打“果汁含量100%”，但在配料表中成分是水、濃縮橙汁。

上班族胡婷婷說，喝了很多年才知道二者的區(qū)別，感覺被收了智商稅：

“一瓶300毫升的果汁一般要7元左右，和一些品牌的NFC果汁價(jià)格基本持平，而標(biāo)稱100%純果汁很容易讓人混淆?！?/p>

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)2016年實(shí)施的《飲料通則》規(guī)定，直接水果榨汁或濃縮果汁加水還原到原來的濃度，都可以稱為“100%果汁”。而FC果汁所謂100%，實(shí)際上是“復(fù)原果汁”，并非原榨純果汁。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》采訪時(shí)表示：

“按照目前國(guó)家相關(guān)的果汁飲品法規(guī)去解讀，商家使用100%標(biāo)識(shí)是沒有問題的。但對(duì)于廣大消費(fèi)者而言，看到類似的描述確實(shí)容易造成概念混淆。”

同時(shí)他表示，現(xiàn)在市場(chǎng)上的100%果汁，都會(huì)有水的含量。如果全部用原漿的話，口感不一定是最好的，而且目前生產(chǎn)工藝也不可能做到。

NFC果汁市場(chǎng)進(jìn)入快速增長(zhǎng)期

地方標(biāo)準(zhǔn)促產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》調(diào)查了解到，在加工過程中，NFC比傳統(tǒng)的100%還原果汁少了果汁濃縮和調(diào)配的過程，榨汁后直接殺菌裝罐，減少了營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。生產(chǎn)工序繁雜、運(yùn)輸條件苛刻、儲(chǔ)藏時(shí)間較短等因素，使得NFC果汁在銷售渠道上也有更高要求，主要是以便利店及大型超市為主。

《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》在北京線下商超及便利店看到，NFC果汁，因銷售渠道不同，價(jià)格在7元-9.9元區(qū)間。NFC果汁產(chǎn)品價(jià)格要遠(yuǎn)高于普通果汁。

隨著國(guó)內(nèi)飲料消費(fèi)市場(chǎng)的不斷擴(kuò)張，NFC果汁的銷量也在同步提高。隨著其得到廣泛的市場(chǎng)認(rèn)可，對(duì)其生產(chǎn)加工也提出了更高的要求，加快生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)制定迫在眉睫。

近日，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》在湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站了解到，由湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所組織制定的地方標(biāo)準(zhǔn)《NFC柑橘汁加工技術(shù)規(guī)程》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)程》）已經(jīng)完成征求意見工作?！兑?guī)程》充分考慮到100%NFC柑橘汁加工技術(shù)、生產(chǎn)檢驗(yàn)等方面的內(nèi)容，將彌補(bǔ)現(xiàn)有NFC果汁產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不足。

來源/中國(guó)消費(fèi)者報(bào)·中國(guó)消費(fèi)網(wǎng)（作者 王小月）

原標(biāo)題：《100%=純果汁？消費(fèi)者：感覺被收了智商稅！》

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