隨著國(guó)慶長(zhǎng)假的到來(lái)，外出旅游度假、聚會(huì)聚餐頻繁，享受美食總是大家節(jié)日里不可或缺的一部分。在歡度假期時(shí)我們更要關(guān)注食品安全，更好地享受健康安全愉快的假日時(shí)光。

一、合理搭配，食物適量

節(jié)日的餐桌食物豐富，但往往存在類別單一、大魚(yú)大肉、動(dòng)物類食材偏多的問(wèn)題，建議魚(yú)、禽、蛋和瘦肉攝入要適量，平均每天120～200克，優(yōu)先選擇魚(yú)類和禽類。盡量少吃肥肉、煙熏和腌制肉食品。

餐餐有蔬菜，保證每天攝入不少于300克的新鮮蔬菜，天天吃水果，推薦每天攝入200～350克的新鮮水果；不用果汁代替鮮果。適量吃堅(jiān)果。在備餐時(shí)減少烹調(diào)中鹽、油、糖的用量，聚餐中少吃高鹽、高糖和油炸食品，成年人每天攝入食鹽不超過(guò)5克，烹調(diào)油25～30克?？刂铺砑犹堑臄z入，每天不超過(guò)50克，最好控制在25克以下。不喝或少喝含糖飲料，飲酒要適度。

二、食材新鮮，注意衛(wèi)生

選擇新鮮健康的食材是確保食品安全的第一步。在挑選和購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，應(yīng)盡量挑選信譽(yù)良好、衛(wèi)生條件優(yōu)秀的商家或超市進(jìn)行采購(gòu)。對(duì)于預(yù)包裝食品，仔細(xì)檢查其生產(chǎn)日期與保質(zhì)期很重要。過(guò)期食品不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。特別需要注意的在選是生鮮肉類和海鮮等易腐敗變質(zhì)的食材時(shí)，最好即買(mǎi)即做即食，若需要保存則應(yīng)放在冰箱中，并盡快食用以保證食物的新鮮度。

正確的烹飪方式不僅能提升食物口感，更是保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。生熟分開(kāi)，做熟煮透，警惕借助食物傳播的食源性疾病。生食瓜果蔬菜一定要洗凈，盡量不吃生、半生水產(chǎn)品。餐飲業(yè)、集體用餐單位要把好節(jié)日食品安全關(guān)，規(guī)范食品操作規(guī)程，做好餐具消毒衛(wèi)生，為就餐者提供清潔、衛(wèi)生、合格食品。居民居家網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，要選擇證照公示齊全、信譽(yù)好的供餐單位訂餐，盡量不要訂購(gòu)涼菜、生食食材。餐前洗手，盡量使用公勺、公筷等。

三、特殊人群，飲食提示

對(duì)于老人、兒童以及患有糖尿病、高血壓等慢性疾病的特殊群體而言，節(jié)假日里更應(yīng)該重視個(gè)人飲食管理。在制定節(jié)日菜單時(shí)應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身實(shí)際情況做出適當(dāng)調(diào)整?？梢宰稍儗I(yè)醫(yī)生的意見(jiàn)，了解哪些食物適合食用，哪些則需要減少或避免。通過(guò)科學(xué)合理的飲食規(guī)劃，幫助這些特殊人群也能享受到既美味又健康的佳節(jié)盛宴。

作者：魏諾言

來(lái)源：沈陽(yáng)市疾病預(yù)防控制中心（沈陽(yáng)市衛(wèi)生監(jiān)督所）

編輯：白冰 邱偉

校對(duì)：馮雪 陳澤明

初審：劉軍

審核：崔樂(lè)文