隨著國慶長假的到來，外出旅游度假、聚會聚餐頻繁，享受美食總是大家節(jié)日里不可或缺的一部分。在歡度假期時我們更要關注食品安全，更好地享受健康安全愉快的假日時光。
一、合理搭配，食物適量
節(jié)日的餐桌食物豐富，但往往存在類別單一、大魚大肉、動物類食材偏多的問題，建議魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量，平均每天120～200克，優(yōu)先選擇魚類和禽類。盡量少吃肥肉、煙熏和腌制肉食品。
餐餐有蔬菜，保證每天攝入不少于300克的新鮮蔬菜，天天吃水果，推薦每天攝入200～350克的新鮮水果；不用果汁代替鮮果。適量吃堅果。在備餐時減少烹調中鹽、油、糖的用量，聚餐中少吃高鹽、高糖和油炸食品，成年人每天攝入食鹽不超過5克，烹調油25～30克?？刂铺砑犹堑臄z入，每天不超過50克，最好控制在25克以下。不喝或少喝含糖飲料，飲酒要適度。
二、食材新鮮，注意衛(wèi)生
選擇新鮮健康的食材是確保食品安全的第一步。在挑選和購買食品時，應盡量挑選信譽良好、衛(wèi)生條件優(yōu)秀的商家或超市進行采購。對于預包裝食品，仔細檢查其生產日期與保質期很重要。過期食品不僅營養(yǎng)價值下降，還可能產生有害物質。特別需要注意的在選是生鮮肉類和海鮮等易腐敗變質的食材時，最好即買即做即食，若需要保存則應放在冰箱中，并盡快食用以保證食物的新鮮度。
正確的烹飪方式不僅能提升食物口感，更是保障食品安全的關鍵環(huán)節(jié)之一。生熟分開，做熟煮透，警惕借助食物傳播的食源性疾病。生食瓜果蔬菜一定要洗凈，盡量不吃生、半生水產品。餐飲業(yè)、集體用餐單位要把好節(jié)日食品安全關，規(guī)范食品操作規(guī)程，做好餐具消毒衛(wèi)生，為就餐者提供清潔、衛(wèi)生、合格食品。居民居家網絡訂餐時，要選擇證照公示齊全、信譽好的供餐單位訂餐，盡量不要訂購涼菜、生食食材。餐前洗手，盡量使用公勺、公筷等。
三、特殊人群，飲食提示
對于老人、兒童以及患有糖尿病、高血壓等慢性疾病的特殊群體而言，節(jié)假日里更應該重視個人飲食管理。在制定節(jié)日菜單時應當根據(jù)自身實際情況做出適當調整。可以咨詢專業(yè)醫(yī)生的意見，了解哪些食物適合食用，哪些則需要減少或避免。通過科學合理的飲食規(guī)劃，幫助這些特殊人群也能享受到既美味又健康的佳節(jié)盛宴。
作者：魏諾言
來源：沈陽市疾病預防控制中心（沈陽市衛(wèi)生監(jiān)督所）
編輯：白冰 邱偉
校對：馮雪 陳澤明
初審：劉軍
審核：崔樂文
