原創(chuàng)：小青醬
酸奶，性涼，味醇，這種古老的食物有促進(jìn)乳糖吸收、改善腸胃功能的功效。它是青草與奶牛的愛情結(jié)晶，機(jī)器與人工的默契配合，讓這冰涼柔情的液體過關(guān)斬將，盡情滑過舌尖，留下濃郁的奶味和空虛的奶瓶。它以獨(dú)特的味道提醒我們，喝前記得舔蓋！
——小青醬
前段時(shí)間很多公眾號(hào)啊媒體啊都在傳一篇文章
“1杯酸奶=2罐可樂？”
里面說希望靠這減肥的小姐姐小哥哥們別搞笑啦
酸奶中的熱量高得很...巴拉巴拉
說的那叫一個(gè)有鼻子有眼
的確 如文章中所言
100g酸奶所含的熱量是比同等可樂的多
BUT?。?！
一罐可樂是330g左右 一瓶酸奶才120g左右啊
SO~熱量的構(gòu)成也不一樣
酸奶的熱量一般包括了蛋白質(zhì)、脂肪、糖
而可樂呢？
一杯酸奶的熱量肯定不夠一罐可樂的好伐？
純粹的偷換概念！
哼
但 話糙理不糙
誠心誠意想要靠喝酸奶減肥的小姐姐們
就不要抱太大希望了！
今天奶里奶氣的小青醬
（為了給你們寫這篇推送
在一周之內(nèi)喝了市面上能夠買到的常見酸奶
你說能不奶里奶氣嘛?。?/p>
就給大家說說這個(gè)奶屆霸主——酸奶
到底應(yīng)該怎么選！
酸奶是什么
酸奶是以牛奶為原料
經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑）
經(jīng)發(fā)酵后 再冷卻灌裝的一種牛奶制品
酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)
（保留了牛奶中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)）
而且加工過程將乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸和其它有機(jī)酸
（乳糖不耐者的福音）
成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品
酸奶的分類
?。渴裁?？怎么區(qū)別？小青醬來給你翻譯一下吧
酸乳
酸乳是以生牛（羊）乳為原料
經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌+保加利亞乳桿菌（德式乳桿菌保加利亞亞種）發(fā)酵制成的產(chǎn)品
發(fā)酵乳
發(fā)酵乳是以生牛（羊）乳為原料，
經(jīng)殺菌，發(fā)酵后制成的PH值降低的產(chǎn)品。
嗜熱鏈球菌+保加利亞乳桿菌+其它菌（比如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等等）
說白了 酸乳&發(fā)酵乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
除了菌種不同 并沒有大差別
風(fēng)味酸乳
風(fēng)味酸乳（風(fēng)味酸奶、風(fēng)味酸牛奶）
是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，
添加其他原料，
經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌
（德式乳桿菌保加利亞亞種）
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，果蔬，谷物等制成的產(chǎn)品。
風(fēng)味發(fā)酵乳
風(fēng)味發(fā)酵乳是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，
添加其他原料，經(jīng)殺菌，發(fā)酵后PH值降低，
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，果蔬，谷物等制成的產(chǎn)品。
我們?cè)诔兄幸姷降乃崮蹋?/p>
大多數(shù)都是風(fēng)味酸乳、風(fēng)味發(fā)酵乳
“風(fēng)味” 指的不是酸奶嘗起來的味道
而是指“里面添了別的東西”
簡(jiǎn)單來說 看到“風(fēng)味”兩個(gè)字
就表示這罐酸奶里
有將近五分之一的位置
都騰給了水果、谷物，以及各種增加營(yíng)養(yǎng)、改善口味質(zhì)地的添加劑們
（當(dāng)然是無害的 不過也沒什么好處）
酸乳vs 發(fā)酵乳vs風(fēng)味酸乳vs 風(fēng)味發(fā)酵乳
總結(jié)下來：產(chǎn)品標(biāo)注酸乳和發(fā)酵乳的酸奶值得推薦
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：酸乳 = 發(fā)酵乳 > 風(fēng)味酸乳 = 風(fēng)味發(fā)酵乳
酸奶的選購
新興事物異軍突起 大家的迷思也積攢了不少
究其本質(zhì) 只從最基本的營(yíng)養(yǎng)和添加角度出發(fā)
有哪些標(biāo)準(zhǔn)可以評(píng)判一杯酸奶的好壞？
小青醬這就來教你挑酸奶
（follow me~）
a.首選低溫酸奶?。ㄍ扑]原味）
保質(zhì)期在30天以內(nèi)的一般為低溫酸奶。重點(diǎn)關(guān)注這些菌！雙歧桿菌（Bifidobacterium）,嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus）,干酪乳桿菌（Lactobacillus casei）...AKA——益生菌！這些有益腸道的益生菌才是酸奶的終極奧義！
一般來說，益生菌的數(shù)量要大于1億（10的8次方）才能在腸道中起到真正的效果哦。
b.次選常溫酸奶?。ㄍ扑]原味）
3-6個(gè)月的為常溫酸奶，常溫酸奶除了沒有“活的乳酸菌”，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量本來與低溫酸奶大同小異，但失去了活性菌的酸奶就如同失去了靈魂一樣，徒有其表而不得精髓。
但是，有的常溫酸奶卻不甘心，硬是湊了許多糖分、增稠劑和香精進(jìn)去，那就休怪小青醬批評(píng)了。這些增稠劑和穩(wěn)定劑，于身體無害，卻也談不上有利。
c. 盡可能選擇非復(fù)原乳酸奶！
酸奶純不純正，關(guān)鍵看生產(chǎn)酸奶的原料是什么，生產(chǎn)酸奶的主要原料有兩種：一種是奶粉，一種是鮮牛奶。用鮮牛奶制成的酸奶叫“酸牛奶”，用奶粉制得的酸奶叫“復(fù)原乳酸奶”。
說白了，復(fù)原乳就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶，經(jīng)過兩次高溫處理后，營(yíng)養(yǎng)成分損失較大。但并不是說復(fù)原乳酸奶就不好，只是說在同等奶源情況下，非復(fù)原乳比復(fù)原乳要更好。
d.配料表中不認(rèn)識(shí)的化學(xué)名稱越少越好
小青醬推薦大家選擇含糖量低、碳水不高、少添加的酸奶，因?yàn)樘砑觿┰缴伲淞媳碓胶?jiǎn)單，酸奶越純正。其實(shí)只要奶源和發(fā)酵菌種足夠優(yōu)質(zhì)，酸奶本身的乳香就已所向披靡。而對(duì)于增加稠度和蛋白含量的添加劑，我們的態(tài)度是，稍加一些無傷大雅，放多了就……再見。
而香精、色素什么的，直接say no！還有哦，要提醒各位寶媽寶爸，各種口味（特別是什么果味）的酸奶也是不推薦的。如果想吃水果酸奶，不妨自己買一些水果切粒放在原味酸奶中，健康美味美滋滋！
e.看營(yíng)養(yǎng)成分表的標(biāo)簽
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)酵乳中的蛋白質(zhì)含量不得低于2.9g/100ml（好酸奶的門檻），而風(fēng)味發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量不得低于2.3g/100ml。
f.首選大品牌，相對(duì)安全靠譜
還有就是購買時(shí)日期越新鮮越好（時(shí)間越長(zhǎng)，益生菌的存活量越低）
你 · 的
生活剛需
小青醬教你挑酸奶
最后的最后 小青醬畢竟不是專業(yè)人士
文中一定有不足之處 歡迎專業(yè)人士拍磚指正
本篇是今年小青醬寫的最后一推了
馬上就2019了
在這里提前祝大家
新年快樂 吃飽穿暖
這樣才有力氣去和壞情緒戰(zhàn)斗
-END-
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