科學(xué)研究表明，黑巧克力——對不起，牛奶巧克力和白巧克力不算在內(nèi)——富含抗氧化劑 和營養(yǎng)成分，使這種苦樂參半的食物成為超級食品的最愛。

根據(jù)2016 年發(fā)表在《營養(yǎng)科學(xué)雜志》上的研究，黑巧克力含有一種叫做類黃酮的植物營養(yǎng)素，這種植物化學(xué)物質(zhì)可以作為抗氧化劑，可能在預(yù)防癌癥和心臟健康方面發(fā)揮作用。

巧克力所源自的可可植物還含有一種名為可可堿的化合物，這種化合物可能有助于減少炎癥并可能降低血壓。

可可富含多種抗氧化劑——實際上比綠茶或紅酒還多，顏色越深，獲得的抗氧化劑就越多，但需要在食用可口的黑巧克力和獲得健康益處之間取得平衡。

根據(jù)哈佛 TH Chan 公共衛(wèi)生學(xué)院的說法，最好的選擇是選擇可可含量為 70% 或更高的巧克力棒；可可含量較低的巧克力棒含有更多的糖分和不健康的脂肪。

盡管優(yōu)質(zhì)黑巧克力比牛奶巧克力更好，但它仍然是巧克力，這意味著它含有高熱量和飽和脂肪。

為避免體重增加，建議每天食用不超過28克的黑巧克力。

現(xiàn)在，看看黑巧克力提供的一些好處。

1、黑巧克力可能有助于預(yù)防心臟病和降低中風(fēng)風(fēng)險

研究人員吹捧的最大好處之一是黑巧克力在改善心臟健康方面可能發(fā)揮的作用。

2020 年 7 月發(fā)表在《歐洲預(yù)防心臟病學(xué)雜志》上的一項 系統(tǒng)回顧和薈萃分析發(fā)現(xiàn)，每周吃一次巧克力可以降低 8% 的動脈阻塞風(fēng)險。

另一項大型研究于 2021 年 5 月發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上，該研究分析了 188,000 多名退伍軍人的數(shù)據(jù)，得出的結(jié)論是，經(jīng)常食用約28克的巧克力與降低患冠狀動脈疾病的風(fēng)險有關(guān)。

研究表明，黑巧克力中的類黃酮可以維持心臟健康。根據(jù)2017 年 3 月發(fā)表在《美國生理學(xué)雜志：細(xì)胞生理學(xué)》上的一篇評論，這些化學(xué)物質(zhì)有助于產(chǎn)生一氧化氮，從而導(dǎo)致血管松弛和血壓降低。

由于這些研究中有許多是觀察性的，因此結(jié)果可能會因人們少報巧克力攝入量而產(chǎn)生偏差。這些研究的局限性還在于它們無法直接確定因果關(guān)系。

然而，2017 年 7 月發(fā)表在Nutrients上的一項薈萃分析承認(rèn)存在誤差，并且仍然發(fā)現(xiàn)巧克力可能有益于降低心臟健康、中風(fēng)和2 型糖尿病的風(fēng)險。

2、這種款待可以提高認(rèn)知能力，防止記憶力減退，改善情緒

研究表明，食用含有高比例（例如 70%）可可的黑巧克力可能有益于您的大腦。

有研究表明巧克力會刺激大腦中與愉悅和獎勵相關(guān)的區(qū)域的神經(jīng)活動，從而減輕壓力并改善情緒和弗吉尼亞州阿靈頓的營養(yǎng)解決方案。

幾項研究已經(jīng)開始縮小巧克力對大腦的影響范圍。

在 2018 年實驗生物學(xué)會議上發(fā)表的研究發(fā)現(xiàn)，食用 48 克 (g)70% 的可可有機(jī)巧克力會增加神經(jīng)可塑性，即大腦形成新突觸連接的能力，這可能對記憶產(chǎn)生積極影響，認(rèn)知，情緒。

此外，2018 年 4 月發(fā)表在The FASEB Journal上的一項研究發(fā)現(xiàn)，食用巧克力可以增強(qiáng)記憶力和學(xué)習(xí)能力，因為類黃酮——可可豆中強(qiáng)大的植物化合物——往往會積聚在負(fù)責(zé)這些功能的大腦區(qū)域。

2019 年 7 月發(fā)表在《抑郁與焦慮》雜志上的一項研究甚至將食用黑巧克力與降低臨床抑郁癥風(fēng)險聯(lián)系起來。

雖然所有這些發(fā)現(xiàn)都可能令人興奮（尤其是對愛吃甜食的人來說），但值得注意的是，需要進(jìn)行更大樣本量的研究，并且需要進(jìn)一步研究以調(diào)查所涉及的機(jī)制。

因此，在您用完并囤積巧克力棒之前，請記住這一點。

此外，大多數(shù)研究使用的巧克力量遠(yuǎn)高于建議的每日劑量（最多42克）。

3、黑巧克力可以提高血糖水平，降低患糖尿病的風(fēng)險

每天吃巧克力聽起來并不是預(yù)防糖尿病的最佳方法，但研究表明，作為健康飲食的一部分，適量食用富含可可的黑巧克力實際上可以改善身體代謝葡萄糖的方式。

根據(jù) StatPearls 于 2019 年 3 月發(fā)表的一篇文章，胰島素抵抗會導(dǎo)致 高血糖（糖分），并且是 2 型糖尿病的標(biāo)志 。

在 2017 年 10 月發(fā)表在《社區(qū)和醫(yī)院內(nèi)科醫(yī)學(xué)展望雜志》上的一項研究中，發(fā)現(xiàn)黑巧克力中的類黃酮可以減少氧化應(yīng)激，科學(xué)家認(rèn)為氧化應(yīng)激是胰島素抵抗的主要原因。

通過提高身體對胰島素的敏感性，抵抗力降低，進(jìn)而降低患糖尿病等疾病的風(fēng)險。

2017 年 1 月發(fā)表在《食欲》雜志上的另一項研究表明，與每周至少吃一次黑巧克力的參與者相比，很少吃巧克力的參與者在五年后患糖尿病的風(fēng)險幾乎是后者的兩倍。

雖然研究人員同意黑巧克力具有許多健康益處，但仍需要進(jìn)一步研究以確定食用巧克力與糖尿病風(fēng)險之間是否存在因果關(guān)系。

4、巧克力對腸道有益，有助于減肥

每天吃巧克力似乎是最后一種減肥方法，但研究表明黑巧克力可能在控制食欲方面發(fā)揮作用，進(jìn)而有助于減肥。

當(dāng)然，每天進(jìn)食超過推薦量會抵消任何潛在的體重減輕，吃黑巧克力也不會抵消整體不健康飲食的影響。

過去的研究發(fā)現(xiàn)，在消化過程中，巧克力的作用類似于益生元（不要與益生菌混淆），這是一種促進(jìn)腸道有益細(xì)菌生長的纖維。

根據(jù)哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院的說法，您體內(nèi)的“好”微生物越多，您的身體就越能吸收營養(yǎng)并支持健康的新陳代謝。

2021 年 6 月發(fā)表在美國實驗生物學(xué)學(xué)會聯(lián)合會雜志上的一項研究發(fā)現(xiàn)，即使是牛奶巧克力也可以通過促進(jìn)新陳代謝和抑制食欲來幫助減肥。

然而，參與者人數(shù)很少（只有 19 名女性），這意味著需要進(jìn)一步的研究來證實這些說法。

需要注意的是，巧克力，尤其是牛奶巧克力，熱量很高，所以應(yīng)該適量食用——吃得越多對你的好處就越大。

5、它對抗自由基并可能在癌癥預(yù)防中發(fā)揮作用

黑巧克力具有有助于預(yù)防某些類型癌癥的特性的證據(jù)有限，但證據(jù)越來越多。

根據(jù)之前的研究，抗氧化劑保護(hù)我們的細(xì)胞免受自由基造成的損害，自由基是不穩(wěn)定的氧分子，被認(rèn)為是導(dǎo)致衰老和疾病的原因。

當(dāng)你體內(nèi)的自由基過多時，它們就會開始攻擊你的細(xì)胞，隨著時間的推移，這可能會導(dǎo)致輕度炎癥和某些疾病——癌癥、心臟病和阿爾茨海默氏癥。

根據(jù)美國癌癥協(xié)會的說法，吃富含類黃酮（巧克力中富含類黃酮）的飲食有助于預(yù)防細(xì)胞損傷，而細(xì)胞損傷通常是許多癌癥的先兆。

過去的研究發(fā)現(xiàn)，在巧克力中的許多類黃酮中，一種被稱為表兒茶素的類黃酮被認(rèn)為是其抗癌特性的原因。

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，巧克力也往往是鎂的良好來源，2022 年 1 月發(fā)表在《 細(xì)胞》雜志上的一項研究發(fā)現(xiàn)，只有在富含鎂的環(huán)境中，人體的免疫細(xì)胞才能針對異?；蚴芨腥镜募?xì)胞。

盡管如此，大多數(shù)研究僅限于使用動物或細(xì)胞培養(yǎng)物，并且可能產(chǎn)生抗癌作用所需的巧克力量遠(yuǎn)高于人類每日推薦劑量。

6、它對你的皮膚有好處（不止一種）

哈佛 TH Chan 公共衛(wèi)生學(xué)院列出了維生素和礦物質(zhì)，黑巧克力富含銅、鐵、鎂和錳等對皮膚有益的物質(zhì)，僅舉幾例。例如，錳支持膠原蛋白的生成，膠原蛋白是一種有助于保持皮膚年輕和健康的蛋白質(zhì)。

幾項早期研究還發(fā)現(xiàn)，黑巧克力中高水平的抗氧化劑可以保護(hù)皮膚免受太陽發(fā)出的強(qiáng)大紫外線 (UV) 的傷害。

其他研究未能表明富含抗氧化劑的巧克力對紫外線有任何顯著的保護(hù)作用，但確實表明暴露在陽光下的皮膚彈性有所改善，盡管其確切機(jī)制尚不清楚。

7、黑巧克力可能會使好膽固醇升高，壞膽固醇降低

黑巧克力也被吹捧為降低膽固醇的食物，這解釋了為什么在2017 年 11 月發(fā)表在美國心臟協(xié)會雜志上的一項研究中，少量杏仁、黑巧克力和不加糖的可可顯示超重和肥胖顯著下降肥胖參與者的低密度脂蛋白 (LDL)，也稱為“壞”膽固醇。

DuBost 說，黑巧克力中的可可脂也可能在提高 高密度脂蛋白 (HDL)或“好”膽固醇方面發(fā)揮作用。

國家醫(yī)學(xué)圖書館指出：可可脂含有油酸，這是一種單不飽和脂肪——與有益心臟健康的橄欖油中的脂肪相同。

然而，與橄欖油不同的是，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部 (USDA) 的數(shù)據(jù)，可可脂的飽和脂肪含量也很高，過量可能對心臟有害，這進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了控制份量的必要性。

更不用說，許多關(guān)于巧克力和好膽固醇的研究都是短期的，所以說巧克力是解決膽固醇問題的萬能藥還為時過早。

8、黑巧克力營養(yǎng)豐富——而且美味！

除了所有其他潛在好處之外，有一件事是肯定的：黑巧克力含有大量營養(yǎng)成分。

當(dāng)然，巧克力越黑越好，但根據(jù)2019 年 12 月發(fā)表在《國際環(huán)境研究與公共衛(wèi)生雜志》上的一篇綜述，任何 70% 或更高含量的黑巧克力都含有抗氧化劑、纖維、 鉀、鈣、銅和鎂 .

它還含有大量卡路里和脂肪，因此請注意您的日常攝入量。

每個品牌的巧克力也有不同的加工方式，建議始終檢查成分表，以確保您食用的巧克力含有更少和更多的天然成分。

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