牛奶巧克力（可可含量約10-35%）因其高脂肪、高糖分和高熱量而導(dǎo)致體重增加。長期吃巧克力可能與體重增加有關(guān)，特別是在容易增加體重的絕經(jīng)后女性。

隨機(jī)臨床試驗(yàn)的薈萃分析表明，在幾周內(nèi)（2~24周不等）食用巧克力并不改變體重或脂肪的分布。此外，關(guān)于巧克力非結(jié)論性數(shù)據(jù)稱其與血糖控制有關(guān)，這些臨床試驗(yàn)大多是用黑巧克力（可可含量35-85%）進(jìn)行的，但都沒有考慮食用巧克力的時(shí)間。

近日，美國哈佛醫(yī)學(xué)院睡眠醫(yī)學(xué)部的研究人員發(fā)表在FASEB雜志上的研究顯示早上或晚上攝入巧克力不會導(dǎo)致體重增加。

Teresa Hernández‐González et al， Timing of chocolate intake affects hunger， substrate oxidation， and microbiota： A randomized controlled trial， The FASEB Journal (2021). DOI： 10.1096/fj.202002770RR

19名絕經(jīng)后的女性完成了一項(xiàng)隨機(jī)對照試驗(yàn)，與不吃巧克力相比，在早上（起床后1小時(shí)內(nèi)）或晚上（睡前1小時(shí)內(nèi)）隨意攝入100克巧克力（約占其每日攝入能量的33%），持續(xù)兩周，共9周。

在前2周期間，女性每天消耗100克的牛奶巧克力（542千卡）。然而，盡管巧克力增加了熱量，但她們的體重并沒有明顯增加。值得注意的是，女性在早上吃巧克力時(shí)，腰圍縮小。

吃巧克力后體重不增加的潛在原因：

與非食用巧克力條件下（N）（綠色色條）相比，志愿者因巧克力的額外熱量（542千卡）而增加了能量（用灰色表示）。他們在早上吃巧克力（MC）時(shí)（橙色色條），從而減少了依靠自由活動(dòng)攝入能量的16%，而在晚上吃巧克力（EC）時(shí)（藍(lán)色色條），則減少了能量攝入10%。

不吃巧克力（N）、晚間巧克力攝入（EC）和早晨巧克力攝入（MC）之間能量攝入和相關(guān)變量的顯著差異

回歸模型顯示，在兩種巧克力條件下，自由活動(dòng)能量攝入與體重增加之間存在明顯的正相關(guān)關(guān)系。皮質(zhì)醇水平增高會使內(nèi)臟脂肪細(xì)胞分化，細(xì)胞數(shù)量增加，導(dǎo)致向心性肥胖——蘋果型身材，與晚上吃巧克力時(shí)相比，當(dāng)早上吃巧克力時(shí)參與者減少了皮質(zhì)醇水平，并減少脂肪和碳水化合物的攝入，與不攝入相比，在蛋白質(zhì)方面沒有明顯的變化。比早上或不吃巧克力時(shí)，女性在晚上吃巧克力時(shí)更容易不餓，吃巧克力時(shí)比不吃巧克力時(shí)對甜食的渴望更少。

與不攝入相比，志愿者在晚間（EC）食用巧克力時(shí)增加了6.9%的體力活動(dòng)。女性在晚間食用巧克力時(shí)比不吃巧克力時(shí)經(jīng)歷了手腕溫度升高，這在夜間和一日三餐后的表現(xiàn)是顯著的。

在晚上食用巧克力時(shí)，睡眠碎片往往比早上或不食用巧克力時(shí)要高。與對照組（N）相比，早上吃巧克力（MC）與增加午睡頻率有關(guān)。

與對照組相比，早上食用巧克力（MC）使空腹血糖下降了4.4%，而晚上攝入巧克力（EC）顯示空腹血糖水平比早上的巧克力（MC）顯著增加了4.9 %。

研究還觀察到巧克力的攝入對微生物群組成和多樣性的影響，與對照組相比，放線菌的豐度增加、厚壁菌的相對豐度減少，特別是在厚壁菌和微生物多樣性的減少。隨著晚上巧克力的攝入，史氏甲烷短桿菌的豐度增加。此外，巧克力的攝入增加了艾克曼菌屬、瘤胃球菌屬和多爾氏菌屬等的豐度。

與不食用巧克力相比，晚間食用巧克力明顯增加了短鏈脂肪酸的產(chǎn)生，如乙酸鹽和丙酸鹽以及其他小脂肪酸（異丁酸鹽、異戊酸鹽和戊酸鹽）；早晨巧克力的短鏈脂肪酸水平介于兩者之間。攝入巧克力的有益影響得到了支持，瘤胃球菌屬的水平增加，與較高的乙酸鹽水平有關(guān)，而毛螺菌屬的水平下降，與乙酸鹽的減少有關(guān)。

觀察到巧克力的攝入對微生物群組成和多樣性的影響，與對照組（N）相比，個(gè)體間的微生物群變異性顯著增加?？偠灾?，這項(xiàng)隨機(jī)對照試驗(yàn)研究表明，在早上或晚上，在一個(gè)小時(shí)內(nèi)，巧克力會對饑餓、食欲、底物氧化、空腹血糖、微生物群組成、晝夜節(jié)律產(chǎn)生不同的影響。攝入相當(dāng)多的巧克力（100克），在早上一個(gè)小時(shí)，可以幫助燃燒身體脂肪，降低絕經(jīng)后婦女的葡萄糖水平。

原文出處：

https://faseb.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1096/fj.202002770RR

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