巧克力，由于含糖量和脂肪量高，被認(rèn)為是一種典型的甜食，在人們看來，巧克力一定是增肥的食品。如今越來越多的人們開始重視飲食健康，對巧克力、糖等高熱量甜食敬而遠(yuǎn)之。然而，最新的一項(xiàng)研究表明，食用巧克力的時(shí)間不同，不僅不長胖，可能還有助于脂肪燃燒。

近日，美國波士頓布萊根婦女醫(yī)院的研究人員在" FASEB Journal "期刊發(fā)表了一篇題為"Timing of chocolate intake affects hunger，substrate oxidation，and microbiota：A randomized controlled trial"的研究論文。

研究表明，早上食用巧克力有助于燃脂，并降低全天的血糖水平，與此同時(shí)，晚上吃巧克力有助于調(diào)節(jié)睡眠模式和改變新陳代謝，該研究顛覆了我們對巧克力的認(rèn)知。

該研究是一項(xiàng)隨機(jī)抽查、交叉對照實(shí)驗(yàn)，研究人員以19名絕經(jīng)后的婦女為對象，她們每天起床一小時(shí)內(nèi)吃100克牛奶巧克力，然后在入睡前一小時(shí)再吃100克，持續(xù)2周。

在試驗(yàn)過程中，參與者除了牛奶巧克力飲食之外，正常吃其他食物。按照常識這樣吃兩周體重一定會增加，但科學(xué)研究的結(jié)論并非如此。

令人驚訝的是，研究人員發(fā)現(xiàn)，無論是早上還是晚上攝入牛奶巧克力都不會導(dǎo)致體重增加，這可能是因?yàn)樗鸬搅艘种剖秤淖饔谩?/p>

攝入巧克力并沒有顯著增加體重

此外，研究人員發(fā)現(xiàn)，早上吃巧克力可以幫助燃燒脂肪和降低血糖水平。這可能是因?yàn)?，巧克力中可可的化學(xué)成分加速脂肪氧化。與此同時(shí)，晚上吃巧克力有助于調(diào)節(jié)睡眠模式和改變新陳代謝。

這項(xiàng)研究尤其令人驚訝，因?yàn)樗褂玫氖桥Ｄ糖煽肆?，而牛奶巧克力因其高脂肪、高糖和高熱量而聞名于人的體重增加。而經(jīng)常吃巧克力的習(xí)慣，一般也被認(rèn)為與長期體重增加有關(guān)，尤其是對絕經(jīng)后的女性來說，因?yàn)樗齻兏菀组L胖。

早上吃巧克力降低空腹血糖

研究結(jié)果顯示，與不吃巧克力的女性相比，吃巧克力會降低饑餓感和對甜食的欲望，尤其是在晚上吃的時(shí)候。此外，早上吃巧克力的皮質(zhì)醇水平比晚上要低。

同樣有趣的是，睡眠記錄顯示，與早上吃巧克力相比，晚上吃巧克力則會導(dǎo)致更規(guī)律的睡眠，而且睡眠的可變性更低。

研究人員表示，早上或晚上吃巧克力會對饑餓和食欲、底物氧化、空腹葡萄糖、微生物群、睡眠和溫度節(jié)律產(chǎn)生不同影響。研究強(qiáng)調(diào)，不僅吃什么，而且什么時(shí)候吃都會影響人體調(diào)節(jié)體重的生理機(jī)制。盡管實(shí)驗(yàn)參與者攝入了更多的熱量，但她們的體重并沒有增加。

值得注意的是，有別于過往其他實(shí)驗(yàn)中的可可含量比例較高的黑巧克力，這次臨床實(shí)驗(yàn)選用的是最常見的牛奶巧克力，含有高能量與高糖分以及較低的可可成分，但結(jié)果仍顛覆了人們的認(rèn)知。研究結(jié)果可能會讓許多想要減肥但又不想放棄巧克力的女性感到寬慰。

論文鏈接：

https://doi.org/10.1096/fj.202002770RR

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