不好 　長期吃素的人容易貧血 　　用純粹吃素食的方式來控制體重，從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，我們不主張這樣。營養(yǎng)師表示，長期純素食飲食會(huì)帶來一定的營養(yǎng)問題。 　　與脂肪相比，素食的能量低，也更容易被消化排空，所以只吃素食的人更容易餓，反而會(huì)吃得更多，有些甚至又吃一些脂肪含量較高的食物，比如薯片、面包、巧克力等，最終效果并不一定好，甚至造成體重越減越重。 　　另外，選擇長期素食會(huì)造成人體一些營養(yǎng)成分的缺乏。營養(yǎng)師以蛋白質(zhì)為例，素食者雖然也能從植物性食物中攝取蛋白質(zhì)，但是這些植物性蛋白質(zhì)要比動(dòng)物性蛋白質(zhì)差，人體更需要一些優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。另外，如維生素A、D、E、K以及鐵、鋅、鈣等主要從動(dòng)物性食物里獲得派棗，長期素食的人這些元素容易缺乏。 　　比如缺鐵，容易引起貧血。動(dòng)物性食物里含有很多二價(jià)鐵，人體比較容易吸收。而植物性食物里主要含三價(jià)鐵，人吸收起來就比較困難一些。 　　她提醒，動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)需要保證一定的比例，從肉、動(dòng)物肝臟等中獲取鐵、維生素等各種營養(yǎng)物質(zhì)，葷素搭配起來的飲食能夠使人保證營養(yǎng)均衡。 　　營養(yǎng)師認(rèn)為調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)伍差、加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)才是最有效的體重控制方法。 　　減肥不能急于求成，一個(gè)月最多瘦五斤，否則對健康不利。她表示，現(xiàn)在很多減肥機(jī)構(gòu)一開始能讓胖的人減下來很多體重，其實(shí)不見得減掉的都是脂肪，很可能是人體內(nèi)的水分。 　　如果真的需要控制體重或者減肥，最好首先做一個(gè)評(píng)估，計(jì)算出原本每天的攝入量和消耗量塵橘拆，再從飲食結(jié)構(gòu)上進(jìn)行調(diào)整，并且加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)。比如，在減肥前每天的熱量攝入是3000個(gè)單位，就多吃些魚肉、蔬菜、水果等，把每天攝入的熱量降低到2500個(gè)單位，然后每天再活動(dòng)鍛煉半小時(shí)，再消耗一些熱量。 　　魚肉、瘦肉里面的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，非常適合需要控制體重的人吃。營養(yǎng)師還建議，有喝 牛奶習(xí)慣的可以選擇喝低脂奶，通過飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整和加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，才是比較健康的減肥方式。

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