核心提示： 情人節(jié)快到了，巧克力又成了商家和消費者的寵物。很多朋友問我挑選健康巧克力方面的問題，這里一并回答，給大家作為參考。

　　問題4：不含可可粉的白巧克力，以及寫著“代可可脂”的巧克力，它和其他巧克力有什么不同？對心臟還有好處么？

巧克力的學問

　　白巧克力沒有傳說中巧克力的任何健康作用。因為這些健康作用都是來自于可可中的多酚類物質和礦物質的。白巧克力不苦澀，通常是香甜濃烈，其糖含量都非常高，還含有大量的飽和脂肪，來自于可可脂，或者來自于奶油，甚至是代可可脂，對心臟都沒有什么特殊好處。

　　說到代可可脂，它是以可可脂以外的植物油為原料，用氫化或非氫化方法制成的一種熔點和口感近似于可可脂的配料，比可可脂便宜得多，常用在一些成本略低的巧克力當中。按我國規(guī)定，如果代可可脂用量超過5%，就要標注“代可可脂”幾個字，以便告知大眾真相。代可可脂中含有大量高度飽和的脂肪，部分氫化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸，對心臟不會有什么好處。

　　在看到各種花花綠綠名稱時尚的巧克力時，特別是購買巧克力糖、巧克力華夫；巧克力夾心點心之類的相關產品時，一定要仔細看看配料表，里面是否有“代可可脂”的字樣。