1 用高溫把油燒熱，把炒米炸好，這是主料，必不可少的。

2把花生也炸好

3蔥花切成一小段一小段，以供放在油茶里用。

4綠豆放在鍋里炒一炒，把腥味去掉。

5米粉或面條煮熟，用涼開(kāi)水泡好，不讓它結(jié)成塊。

6把茶鍋——一種帶有茶嘴的煮茶工具放在爐子上，然后將茶葉放在鍋里，炒一炒，再放一些生姜以及炒好的綠豆放進(jìn)鍋里，用一個(gè)“7”字型的木錘把鍋里的東西搗爛，然后放入豬油，放入水煮沸。再將炒米、蔥花、花生、米粉或面條、酸辣椒等佐料放進(jìn)盛茶水的小碗里，——一種特制的茶碗,比我們平時(shí)吃飯用的碗小一些，灌陽(yáng)當(dāng)?shù)氐娜私凶霎T子，然后再把茶水篩進(jìn)小茶碗里，注意，不能把茶鍋里茶葉或其他配料弄到碗里去，因?yàn)橄乱诲佭€需要再用這些料子來(lái)煮的。

7有這樣一句順口溜：“一杯苦，二杯夾（方言，意為澀）三杯、四杯好油茶”。這就是提醒你慢慢品嘗，好好領(lǐng)略。油茶有祛寒濕、提神、飽腹之功能。我們家鄉(xiāng)地區(qū)濕度大，喝“打油茶”便成為當(dāng)?shù)匕傩盏娘嬍沉?xí)慣，亦是他們用來(lái)待客的一種方式。特別是在人覺(jué)得非常勞累的時(shí)候，如果能喝上那么一兩碗油茶，過(guò)不了多久，滿(mǎn)身的疲憊便會(huì)在不知不覺(jué)中煙消云散了，同時(shí)迎來(lái)的便是一份難得的過(guò)冬好心情。

從西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)說(shuō)，茶葉中含有豐富的微量元素，如鋅、錳、鎂等，常用可補(bǔ)充人體所缺的微量元素。普通泡綠茶只是以開(kāi)水泡出味，而打油茶還多了炒制、壓碎的步驟，可以更好地釋放茶葉中的微量元素，有利于人體吸收。

自治區(qū)人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任陸光成也贊同油茶水是油茶中的精華的說(shuō)法。他說(shuō)，在唐代陸羽著的著名《茶經(jīng)》中就有記載“《神農(nóng)食經(jīng)》：茶茗久服，令有人有力、悅志?！边@表示很早以前，人們就發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期喝茶可以使人健康有力，精神飽滿(mǎn)。同時(shí)在《茶經(jīng)》第六章“茶之飲”中提到當(dāng)時(shí)流行茶的做法有：“可先砍碎，再煎熬，烤干，舂搗，然后放在瓶子或細(xì)口瓦器之中。灌上沸水浸泡，稱(chēng)為腌茶；也有用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷等物和茶放在一起充分煮沸……”雖然少數(shù)民族文化缺少文字記載，但從《茶經(jīng)》發(fā)現(xiàn)打油茶的做法有跡可尋，在唐代以前就有了，少數(shù)民族地區(qū)相對(duì)閉塞，對(duì)祖宗傳來(lái)下的做法相對(duì)保存較好，因此漸漸成了少數(shù)民族特有的茶葉做法。 [1]

如果是貴客來(lái)臨第一碗茶是要煮甜的，每個(gè)客人的喝茶的小碗里面還在放進(jìn)兩個(gè)煮熟的剝了殼的土雞蛋，以表示主人對(duì)貴客的熱情接待。如果是平時(shí)自己做油茶，這道茶一般是不做的。

在恭城，如果哪家人請(qǐng)喝油茶，你千萬(wàn)不要客氣，有人請(qǐng)你喝油茶，表面的推辭是要的，但是你不能堅(jiān)決拒絕，否則，主人以為你嫌棄他呢。其實(shí)你也無(wú)法拒絕那香味撲鼻的油茶。

如果是貴客，連第一碗甜茶算在內(nèi)是要喝夠六小碗的。真正的油茶要喝夠五碗，喝到第四碗油茶的時(shí)候，主人要給每個(gè)客人的茶碗里放肉——一種燉得很爛的五花肉，肥而不膩，客人在喝完這一碗茶后，就要向主人辭杯，意思是說(shuō)吃飽了，不能再吃了，女主人會(huì)熱情洋溢地招呼你再喝一碗，于是你要堅(jiān)持喝完第五碗。喝完第五碗后，你再辭杯，女人便不再做下去了。好像這是大家約定俗成的禮節(jié)吧。

如果還沒(méi)有吃夠五碗油茶，你已經(jīng)很飽了，不能再吃下去了，你可以跟主人說(shuō)明自己不行，吃不下了。但是主人以為你是太過(guò)分的客氣了，會(huì)勸你再喝下去的，這時(shí)候，你就把筷子橫著架在茶碗上，以示自己不是因?yàn)榭蜌猓_實(shí)是不能再喝了，主人便不會(huì)強(qiáng)行要你再喝的了。

油茶里的酸辣椒是用來(lái)做配料調(diào)味的，也是放在碗配色好看的，不一定要吃掉，你如果不小心吃了，會(huì)把你辣得面紅耳赤，而主人以為你喜歡吃還會(huì)再加給你的，你如果吃掉了，主人還會(huì)再加給你的，所以，這個(gè)酸辣椒放進(jìn)茶碗里，你可以一直留著不吃，主人不會(huì)苦勸你吃的。

喝著恭城的油茶，讓人有一種心曠神怡的感覺(jué)，那褐色的茶水，微黃的炒米，翠綠的蔥花，紅色的酸辣椒，三五粒作點(diǎn)輟用的花生，還有那香氣襲人的味道，可謂色香味俱全。一邊吃著油茶，一邊聊著家長(zhǎng)里短，或是奇聞異事，真的是賞心樂(lè)事，是人生一大快樂(lè)無(wú)比的休閑娛樂(lè)活動(dòng)，是真正意義上的快活人生。

喝一杯恭城的油茶，讓你口角含芳，唇齒流香，滿(mǎn)身舒暢。

恭城油茶——是恭城人普遍飲用而又獨(dú)具風(fēng)味的輔食和飲料。油茶又叫米花茶。

其泡制方法是：先將用糯米特制的炒米用鍋炒成爆米花備用，然后放上專(zhuān)用的煮茶鍋，第一杯煮糖茶，接著就煮米花茶，其主料是茶葉、米花、米粉或面條。用綠豆或碗豆、嫩瓜、菜花、薯片之類(lèi)放到茶鍋里煮熟作佐料。然后調(diào)以油鹽、味精稍煮沸后，每杯放上米粉、米花及蔥花、酸辣椒、濾渣取汁，盛于各個(gè)杯中，即可飲用，余渣再放油鹽，以專(zhuān)用的木制工具搗打，又煮第二杯、第三杯......，灌陽(yáng)油茶色澤金黃，食之爽口，有健胃消食之功效

在漠川，早上的餐桌必不可少的就是這道油茶，不僅老人愛(ài)吃小孩愛(ài)吃就算是從家鄉(xiāng)外出工作的人也從家鄉(xiāng)帶著原材料早上依舊吃著油茶，這是大家對(duì)于家鄉(xiāng)的回憶和思念也是對(duì)過(guò)去時(shí)光的追溯。對(duì)于來(lái)到家里的客人也都會(huì)雙手遞上一杯油茶表示對(duì)待客人親熱尊敬。不同的時(shí)間段吃油茶有不同的含義：早上的油茶單純是為了填飽肚子繼續(xù)工作，中午煮油茶意味著家中有客人，而晚上煮油茶則意味著家里有喜事和白事。

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