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黃瓜的功效與作用、禁忌和食用方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月04日 09:27

黃瓜

功

清熱解毒、健腦安神、降血糖

宜

一般人群均適宜

忌

胃寒、脾胃虛弱、肺寒咳嗽者

營(yíng)養(yǎng)功效注意事項(xiàng) 食用方法功效作用

黃瓜葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物，富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱解毒、健腦安神、降血糖、減肥強(qiáng)體等功效。 1、清熱解毒 黃瓜性涼，入肺、胃、大腸經(jīng)。黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒等功效，適量食用有益于身體健康。 2、降血糖 黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖不會(huì)升高，會(huì)有一定的降低。 3、健腦安神 黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。 4、減肥強(qiáng)體 黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素，對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排出和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

1、黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽作用。黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。

2、黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用。

3、黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>

4、黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

5、黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

不宜同食 1、香椿 香椿營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣、磷、鉀、鈉等成分，并具有食療作用，可補(bǔ)虛壯陽(yáng)固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)。黃瓜具有除熱、利水利尿、清熱解毒的功效。然而香椿與黃瓜也不適合一起吃，黃瓜中的酶類成分，會(huì)破壞香椿中的維生素C，出現(xiàn)嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)流失。 2、青椒 青椒是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色無(wú)公害蔬菜，其中含有豐富的維生素C，而黃瓜含維生素C分解酶，會(huì)使青椒中的維生素C遭到破壞，不利于吸收，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以青椒與黃瓜兩者不適合在一起食用。 3、金桔 金桔味道酸甜可口，含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對(duì)維護(hù)心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用；而黃瓜中有一種維生素C分解酶，如果這兩者同食，維生素C分解酶會(huì)將金桔中的維生素C分解掉，降低了金桔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。適宜和禁忌 適宜：一般人群均適宜 一般人群均適宜。
禁忌：胃寒、脾胃虛弱、肺寒咳嗽者 黃瓜性涼，胃寒、脾胃虛弱、肺寒咳嗽者不宜多吃。母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
黃瓜水分多、清甜可口，生吃能解渴清熱，促進(jìn)食欲，而且黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，有助于胎兒的發(fā)育。

嬰幼兒可可適量食用。
黃瓜有強(qiáng)健心臟和血管，預(yù)防寶寶便秘等多種功效，還可以增強(qiáng)寶寶記憶力，黃瓜含水量高達(dá)96.7％，能補(bǔ)充體液，緩解煩渴的癥狀。

溫馨提示

吃黃瓜的時(shí)候要確保黃瓜已經(jīng)清洗干凈，不能吃沒有經(jīng)過清洗的黃瓜；如果是剛從市場(chǎng)是買回來的黃瓜，在不能確定有沒有農(nóng)藥殘留的情況下，建議最好的將黃瓜進(jìn)行浸泡。不能在高溫蒸煮后或者加堿后食用，食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿，此外，黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會(huì)使口感變差，同時(shí)黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)減少。

食用方法

1、清炒 將黃瓜切成菱形或三角形，放入熱油中翻炒，顏色變深后，就可以出鍋食用。 2、涼拌 黃瓜切成條，放入蒜水、辣椒水、大料水，和適量的鹽攪拌均勻，入味后就可以食用。