受到周圍朋友的影響，不少人都在喝這個大麥若葉青汁。

跟業(yè)內朋友聊的時候，找了不少權威文章去了解，要么非常反對，要么就是夸大其詞，實在難以讓眾人信服。

查了不少資料與學術文章，也嘗試了各大所謂高銷量的品牌，還算對青汁有了一定的了解。

有一點非常明確，所有的相關文獻中，加工原理的重要性都有涉及，營養(yǎng)研究也是涵蓋了的，但所謂的“酸堿度”并沒看到。

可以肯定的告訴各位，倘若購買渠道正規(guī)，生產廠家正規(guī)，那么買來的大麥若葉青汁算是營養(yǎng)豐富無毒害與副作用的健康產品。

青汁這玩意兒，國內火過一陣子，也聽不少周圍的朋友提過，但也沒細細研究。作為個人而言，在沒搞清楚這玩意兒是否靠譜前，不會交出自己的身體，哈哈。

這次決定好好爆料一下大麥若葉青汁的真相：

實際上，很多人在喝青汁時，根本不知道自己到底喝了什么。

青汁誕生的時間比較久遠，在1943年，有個日本軍醫(yī)，名叫遠藤仁郎，他的妻子得了腎病，兒子也有肺炎，無意中發(fā)現蔬菜榨汁能給家人起到營養(yǎng)補給的效果，于是，一家叫 kyusai的日本公司將青汁設計為粉狀的膳食補充劑，逐漸推廣開來。

大部分青汁是由大麥若葉制成的，但某些礦物質含量高得離譜，大家不妨深究一下到底所謂的“零添加”是否靠譜。

青汁在國內流行后，突然涌出了一批小作坊，把青汁的功效說的天花亂墜，比如什么降三高、減肥、祛斑祛痘等等。

難道真是如此？作為一個嚴謹的業(yè)內人士，小編肯定會把青汁像洋蔥一樣扒個到底。

大麥若葉能比普通蔬菜更有營養(yǎng)價值？

早在上世紀90年代，科學家就對此進行了研究。

當時的中國人，對飲食的概念正處在從“生存”到“健康”的轉變過程中，開始學習引入國外的健康飲食。

當時稱為“麥綠粉”——用剛越冬不久至孕穗中期間的大麥苗為原料，初春時收割其嫩葉，榨汁、制粉，得到的產品呈深綠色 ，清香可口。

科學家對大麥屬中的裸麥（naked barley）研究發(fā)現，麥綠粉在蛋白質、鈣(Ca)、鉀(K)、鎂(Mg)、胡蘿卜素、維生素E、C、泛酸、葉綠素、膽堿的含量均引人注目，僅就蛋白質一類其組成就不下數十種。

麥綠粉每克中的營養(yǎng)物質含量確實有著相當的優(yōu)勢：

其中鉀和鈣含量分別是小麥粉和馬哈魚的24.6和6.5倍

胡蘿卜素和維生素C分別是西紅柿的130倍和16.4倍

維生素B2是牛奶的18.3倍

維生素E和葉酸分別是小麥粉的19.6倍和18.3倍

……

此外，大麥嫩葉中的多種功能蛋白，在美國和日本研究機構的多項實驗中，已被證明具有多種醫(yī)用價值：

加速損傷DNA的修復——DNA損傷可能導致癌癥等多種疾病。美國加州大學一項實驗發(fā)現，大麥嫩葉汁中的P4DI糖蛋白能將受損DNA的修復速度加快一倍。

抗炎、抗?jié)兒玩?zhèn)痛作用——日本東京理科大學的實驗表明，P4DI只需要普通消炎藥的0.2%劑量就能達到同樣效果，且能明顯緩解疼痛和加快潰瘍愈合。

中和食品燒焦產生的致癌物質——荻原研究所發(fā)現麥綠粉中含有能中和燒焦產生的有毒物質的活性蛋白。

抑制艾滋病毒——荻原秀昭與美國加州大學共同研究發(fā)現，大麥嫩葉汁中的某一蛋白能抑制艾滋病毒活性，防止病毒對細胞的感染。

降血脂、抗肥胖和提高缺氧環(huán)境的耐受性 ——動物實驗表明，大麥嫩葉汁粉對降低體重和血脂以及提高心腦血管保護因素HPL-C含量都有明顯作用。

降低膽固醇——大麥嫩葉粉中的二十六烷醇能抑制腸道對膽固醇的吸收

抗氧化延緩衰老——大麥嫩葉汁中含有多種抗氧化生物活性物質，包括酶類抗氧化物如SOD、CAT和非酶類抗氧化物如維生素類和黃酮類?？茖W家還從中提取出一種新的抗氧化劑2”-O-GIV，含量豐富。

——《大麥嫩葉汁粉的研究新進展》,1996；《大麥幼苗葉片營養(yǎng)成分和嫩葉汁粉制備及其提取物抗氧化研究》，2002

說實話，這一堆科學結論的確非常唬人，有真實性，但部分作用并非像“三無”證明的微商大力鼓吹那樣，營養(yǎng)成分的確有，部分功效也存在，但加工工藝是否會讓大麥粉的營養(yǎng)價值如數保留？？？

市面上有這么一款產品，除了低溫粉碎技術，還有真空凍干工藝，最大程度地保留了大麥苗的活性，當然了，其營養(yǎng)價值也得到有效保留。

懂行的朋友應該清楚，青汁的好壞較大程度上取決原材料與加工工藝。剛剛上面也提到了，采用低溫粉碎技術與真空凍干工藝的大麥若葉青汁粉，營養(yǎng)價值較高，放眼國內，有該兩項生產工藝的企業(yè)屈指可數，佛慈是其中的一家。除此之外，作為原材料的大麥苗，在什么時候收割也是非常有講究的。

佛慈麥硒良飲采用的是祁連山下富硒農場生長的大麥苗，在大麥苗長至20-30cm時人工收割，不到2小時安排生產，確保營養(yǎng)成分的不流失。

此外，參考表中的數值，真正做到了“零添加”。據悉，該生產企業(yè)為日本青汁產品代加工了18年，品質得到了日本相關認證。

所以說，真心建議不要隨便買“三無”，或者夸大功效、有添加劑的產品。

本文來源于一位對青汁有研究的美編，轉載請注明出處。返回搜狐，查看更多

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