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荷葉

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月04日 14:42

葉多折成半圓形或扇形,展開后類圓盾形,直徑20~50cm,全緣或稍成波狀。上表面深綠色或黃綠色,較粗糙;下表面淡灰棕色,較光滑,有粗脈21~22條,自中心向四周射出,中心有突起的葉柄殘基。質(zhì)脆,易破碎。微有清香氣,味微苦。

以葉大、整潔、色綠者為佳。荷葉的莖是綠的,上面布滿了小刺兒,好像一把傘柄;如果把荷葉莖折斷,莖上就有許多連著的絲。

荷葉的表面附著無(wú)數(shù)個(gè)微米級(jí)的蠟質(zhì)乳突結(jié)構(gòu)。用電子顯微鏡觀察這些乳突時(shí),可以看到在每個(gè)微米級(jí)乳突的表面又附著許許多多與其結(jié)構(gòu)相似的納米級(jí)顆粒,科學(xué)家將其稱為荷葉的微米-納米雙重結(jié)構(gòu)。正是具有這些微小的雙重結(jié)構(gòu),使荷葉表面與水珠兒或塵埃的接觸面積非常有限,因此便產(chǎn)生了水珠在葉面上滾動(dòng)并能帶走灰塵的現(xiàn)象。而且水不留在荷葉表面。

粉末特征:灰綠色。①上表皮細(xì)胞表面觀多角形,外壁乳頭狀或短絨毛突起呈雙圓圈狀;不定式氣孔,副衛(wèi)細(xì)胞5~8個(gè)。②下表皮細(xì)胞垂周壁波狀彎曲,有的可見連副珠狀增厚。③草酸鈣簇晶直徑約40μm。④導(dǎo)管旁常有分泌細(xì)胞,內(nèi)含黃棕色物。

荷葉是睡蓮科多年生具根莖的水生植物,喜溫暖、喜水的植物,但水不能淹沒(méi)荷葉。水溫不能低于5 ℃ ,8~10 ℃ 種藕開始萌發(fā),14 ℃ 長(zhǎng)出藕鞭,23~30 ℃ 藕加速生長(zhǎng),抽出立葉、花梗,并開花。生長(zhǎng)期要求充足的陽(yáng)光,需要在水深50~80 厘米流速小的淺水中生長(zhǎng)。荷花喜歡生長(zhǎng)在肥沃、有機(jī)質(zhì)多的微酸性的砧土中。

荷葉一般分布在中亞,西亞、北美,印度、中國(guó)、日本等亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國(guó)早在三千多年即有栽培,現(xiàn)今在遼寧及浙江均發(fā)現(xiàn)過(guò)碳化的古蓮子,可見其歷史之悠久。而臺(tái)灣地區(qū)則是在100年前才由日本引進(jìn)。亞洲一些偏僻的地方至今還有野蓮,但大多數(shù)的蓮都是人工種植,以作為風(fēng)景點(diǎn)綴和食用,例如在中國(guó)荷葉被作為經(jīng)濟(jì)作物種植。許多人曾誤以為荷花產(chǎn)于埃及和地中海一帶。公元前約500年,荷花傳入埃及,可能是由波斯人帶去的。

1、生物堿類化合物:迄今為止,國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)報(bào)道中,從荷葉中分離得到的生物堿有21個(gè),其結(jié)構(gòu)類型主要有四類,分別為單芐基異喹啉類(2~7)、雙芐基異喹啉類(8~10)、阿樸啡類(11~17)和去氫阿樸啡類(18~21)。具體結(jié)構(gòu)見表1和圖1。 [2]

2、黃酮類化合物:從荷葉中分離到的黃酮類化合物有16個(gè),其中大部分是以槲皮素為母核,糖鏈有葡萄糖、木糖、半乳糖、鼠李糖等,也有山奈酚和楊梅素衍生物。具體結(jié)構(gòu)見表2和圖2。 [2]

3 、揮發(fā)油成分:傅水玉等對(duì)荷葉天然香氣成分進(jìn)行了研究,共分離鑒定了87種成分,其中單萜烯2種,倍半萜烯11種,烷烴和芳烴33種,含氧化合物35種,含氮、含硫化合物6種;此外,還采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法(GC-MS)分離鑒定荷葉揮發(fā)油中91種組分,再用雙柱標(biāo)樣程升保留指數(shù)確證了其中38種組分,其揮發(fā)油成分中含氧化合物有67種,主要成分為順-3-已烯醇和反-2-戊烯醇、1-戊烯-3-醇、反-2-已烯醛。 [2]

4、其他成分 :荷葉中還含有β-谷甾醇、胡蘿卜苷、有機(jī)酸、β-sitosterol-3-0-β-D-glucopyranoside、isophytol、trans-phytol、7,11,15-trimethyl-2-hexadecanone、10-eicosanol、24(R)-ethylcholest-6-ene-5a-ol-3-O-β-D-glucopyranoside、荷葉多糖脂肪酸、蛋白質(zhì)和微量元素等成分。 [2]

藥理作用

1、減肥降脂作用

《本草綱目》中記載“荷葉服之,令人瘦劣”。臨床亦將荷葉廣泛用于肥胖癥和高血脂癥,并取得了良好的療效。在對(duì)荷葉降脂效果研究中發(fā)現(xiàn),荷葉黃酮類成分對(duì)高脂血癥大鼠有明顯降低血清膽固醇(TC)、降低血清甘油三酯(TG)、降低體重和升高血清HDL-C、HL和LPL酶活力的作用。而荷葉提取物能降低肌體消化能力、減少脂質(zhì)和碳水化合物的吸收和加強(qiáng)油脂代謝及能量損耗的調(diào)節(jié),從而有效抵制肥胖癥。 [2]

2 、抗氧化作用

荷葉黃酮對(duì)高脂血癥大鼠有明顯抗氧化作用,升高SOD、GSH-Px,降低MDA。鄧勝國(guó)等分別采用1,1一二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、硫氰酸鐵(FTC)及硫代巴比妥酸(TBA)等方法,評(píng)價(jià)荷葉總黃酮的抗氧化效果。結(jié)果表明:荷葉總黃酮具有良好的DPPH自由基清除能力,并能有效抑制亞油酸的氧化,且在濃度較低時(shí)就能達(dá)到半數(shù)清除。2.3抑菌作用荷葉乙醇提取物對(duì)青霉、酵母菌、黑曲霉和紅酵母都有一定的抑菌作用,但對(duì)酵母菌和紅酵母的抑菌效果好于對(duì)青霉和黑曲霉的抑菌效果,并且隨著提取物濃度的增大,抑菌作用增強(qiáng)”。蔣益虹探討了不同極性溶劑分離得到的荷葉各提取物的抑菌效果,結(jié)果表明,乙醇、正丁醇和乙酸乙酯部分具有很好的抑菌活性,進(jìn)一步驗(yàn)證了黃酮及其苷元、生物堿及其鹽類是荷葉的主要抑菌活性成分,其對(duì)細(xì)菌、霉菌和酵母菌都有抑制作用。同時(shí)也得出,乙醇部分提取率最高,抑菌活性最強(qiáng)。 [2]

4 、抗驚厥作用

荷葉堿對(duì)由氨基酸引起的神經(jīng)興奮無(wú)選擇性抑制。DominikFelix等以家鴿頂蓋腦片中的神經(jīng)元為介質(zhì),用電離子透人療法考查了荷葉堿對(duì)不同氨基酸誘導(dǎo)的神經(jīng)興奮的抑制作用。實(shí)驗(yàn)結(jié)果證實(shí):荷葉堿對(duì)谷氨酸引起的神經(jīng)興奮具有抑制作用,但對(duì)由天冬氨酸引起的神經(jīng)興奮的抑制作用較弱,對(duì)乙酰膽堿誘導(dǎo)的興奮作用沒(méi)有抑制作用。 [2]

5 、其他藥理作用

荷葉具有廣泛的藥理作用,除上述方面以外,其具有保肝、抗肝纖維化等作用 [2]

烹調(diào)

烹飪?cè)稀H∑淝逑?,增味解膩。常用作包烤或包菜肴,如荷葉蒸雞或包米作荷葉飯等。龍

荷香東坡魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效:家常菜譜

工藝:鹵

薏仁荷葉茶

做法

第一步:首先薏仁與山植以水略沖,去雜質(zhì)瀝干水分。

第二步:然后研缽中放入所有茶材,研磨成細(xì)末,放入茶壺中。

第三步:最后注入熱開水,拌勻,靜置2分鐘即可裝杯飲用。

荷香東坡魚

做法

1.青魚取中段洗凈,下油鍋炸至金黃色,撈出;荷葉用水泡開。

2.油鍋燒熱,放蔥段、姜片煸香,入魚段、五花肉,加其余調(diào)料一起鹵制,待魚肉入味收汁,倒入墊荷葉的盤中即可。

綠豆竹葉粥

做法

1. 先將鮮荷葉,鮮竹葉用冷水洗凈,放入鍋內(nèi);

2. 鍋內(nèi)加入適量冷水,煮開,去渣取汁;

3. 綠豆、粳米淘洗干凈,用冷水浸泡發(fā)脹,放入鍋中,加入約1500毫升冷水;

4. 用旺火煮沸后兌入銀花露及竹葉、荷葉汁,改用小火緩熬至粥熟;

5. 粥內(nèi)調(diào)入冰糖,攪拌均勻,即可盛起食用。

荷葉粳米粥

做法

1.荷葉一把,放入小藥袋里略洗一下,然后放入砂鍋,添加足量的清水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煎30分鐘,荷葉包可以撈出來(lái)了,留湯汁備用。

2.抓一小把米,洗干凈后,放入煮開的荷葉水里,轉(zhuǎn)小火煮至米爛粥熟。我覺(jué)得就這樣就好了,有荷葉的清香,無(wú)需加其他調(diào)料了。

荷葉飯

1.大米用水浸泡2個(gè)小時(shí)后加入少許油拌勻。

2.荷葉用滾水燙洗干凈。

3.把大米放入荷葉中包好。

4.入鍋用大火蒸15分鐘后取出備用。

5.香菇、豬肉洗凈切丁,豬肉和蝦仁用少許料酒、生抽、淀粉拌勻腌5分鐘。

6.鍋中倒入適量油,油熱后放入肉丁、蝦仁和香菇丁煸炒。

7.調(diào)入料酒、生抽、鹽和胡椒粉翻炒均勻,再把蒸好的米飯放進(jìn)去,淋入香油翻炒均勻即可。

8.把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開,把炒好的米飯放入荷葉中間,再把荷葉的四邊向里折疊包住米飯,將包好的荷葉飯放入蒸鍋,用大火蒸15分鐘即可。

鮮荷葉粉蒸肉

做法

1、帶皮豬五花肉500克,并切成一指見方的小塊,大小可按個(gè)人喜好而定。

2、準(zhǔn)備荷葉兩大張。

3、川味辣椒香料一小盆。

4、在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒,攪拌腌制。

5、在腌好的五花肉里倒入黃酒、醬油或生抽與老抽,進(jìn)行攪拌,讓肉充分抹上味。

6、準(zhǔn)備香米一碗,加入少許花椒。

7、熱鍋后,將香米與花椒入鍋,干炒。覺(jué)得有點(diǎn)粘鍋時(shí)就倒一點(diǎn)油進(jìn)去,炒至香米變色成金黃。

8、將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨。

9、將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好,包入荷葉內(nèi)入鍋蒸,先上大火10分鐘,再改至中火蒸30分鐘左右。

10、出鍋后的成品,融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人,味之美香甚濃。

減肥原理

中國(guó)自古以來(lái)就把荷葉奉為瘦身的良藥。因?yàn)楹苫ǖ母?藕)和葉有單純利尿、通便的作用。荷葉為多年水生草本植物蓮的葉片。其化學(xué)成分主要有荷葉堿、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的堿性成分。荷葉茶中的荷葉堿中含有多種有效的化脂生物堿,能有效分解體內(nèi)的脂肪,并且強(qiáng)勁排出體外。荷葉堿能強(qiáng)悍密布人體腸壁上,形成一層脂肪隔離膜,阻止脂肪吸收,防止脂肪堆積。可以改善油膩飲食習(xí)慣,其具有較強(qiáng)的油脂排斥功效從而讓你對(duì)葷腥油膩的食物漸漸產(chǎn)生反感。

減肥功效

1.促進(jìn)腸道蠕動(dòng),排出毒素

荷葉茶里含有大量纖維,可以促使大腸蠕動(dòng),有助排便從而可以清除毒素。荷葉茶比一般高纖食物更有利便的效果,直接解決了便秘的煩惱,因此隆起的小腹就會(huì)慢慢地變得平坦。

2.排水利尿,健康消脂

荷葉茶中的芳香族化合物能有效溶解脂肪,化濁去膩防止脂肪積滯體內(nèi);維他命B1、C和咖啡因能促進(jìn)胃液分泌,有助消化與消脂。對(duì)于慢性疲勞的壓力一族、少喝多動(dòng)卻怎么都瘦不下來(lái)的氣滯型肥胖、久坐少動(dòng)的上班族、容易水腫、脾虛、氣虛的MM們,就要多喝荷葉茶了,當(dāng)體內(nèi)多余的脂肪和潴留電解液被排出,人自然就會(huì)變瘦了。

3.富含茶瘦素,提升代謝

茶瘦素是一種天然的食欲與能量平衡調(diào)節(jié)途徑的蛋白質(zhì)成分,不添加任何對(duì)身體有害的化學(xué)成分,不會(huì)導(dǎo)致腹瀉和腹痛等副作用。茶瘦素的缺失會(huì)抑制新陳代謝,降低能量消耗效率,導(dǎo)致肥胖。而喝荷葉茶能補(bǔ)充人體在腸道消耗的茶瘦素,能提高身體新陳代謝,讓你變成易瘦體質(zhì)。

副作用

根據(jù)口味喜好選擇不同配方的荷葉茶,荷葉減肥定能收到事半功倍的效果。個(gè)別荷葉茶產(chǎn)品可能不干凈,含有雜質(zhì)這種現(xiàn)象是由于有些地方大規(guī)模用收割機(jī)采摘荷葉,導(dǎo)致荷葉奇臟無(wú)比,有些藥店和超市就是這種荷葉,人喝了這種荷葉制成的荷葉茶之后反胃不說(shuō)而且非常惡心,可能含有農(nóng)藥,含有農(nóng)藥殘留物質(zhì)和化肥物質(zhì)的荷葉茶自然不會(huì)有減肥的功效,喝多了反而對(duì)人體無(wú)益。荷葉茶不能單獨(dú)當(dāng)減肥茶使用,請(qǐng)不要長(zhǎng)期飲用。

1. 孟詵:破血。

2.《本草通玄》:開胃消食,止血固精。

3.《本草再新》:清涼解暑,止渴生津,治瀉痢,解火熱。

4.《現(xiàn)代實(shí)用中藥》:用于婦人慢性子宮炎,赤白帶下,男子遺精或夜尿證;又為解毒藥。

5.《本草拾遺》:主血脹腹痛,產(chǎn)后胞衣不下,酒煮服之;又主食野菌毒,水煮服之。

6.《日華子本草》:止渴,并產(chǎn)后口干,心肺燥,煩悶。

7.《日用本草》:治嘔血、吐血。

8.《滇南本草》: 上清頭目之風(fēng)熱,止眩暈,清痰,泄氣,止嘔,頭悶疼。

9.《品匯精要》:治食蟹中毒。

10.《綱目》:生發(fā)元?dú)猓灾⑽?,澀精濁,散瘀血,清水腫、癰腫,發(fā)痘瘡。治吐血、咯血、衄血、下血、溺血、血淋、崩中、產(chǎn)后惡血、損傷敗血。

11.《本草備要》;洗腎囊風(fēng)。

12.《生草藥性備要》:春汁,治白濁,(煅)存性,治蓮瘡。

13.《綱目》:按聞人規(guī)《痘疹八十一論》云,痘瘡已出,復(fù)為風(fēng)寒外襲,則竅閉血凝,其點(diǎn)不長(zhǎng),或變黑色,此為倒黡,必身痛,四肢微厥,但溫肌散邪,則熱氣復(fù)行而斑自出也,宜紫背荷葉散治之。蓋荷葉能升發(fā)陽(yáng)氣,散瘀血,留好血,僵蠶能解結(jié)滯之氣也,此藥易得而活人甚多,勝于人牙、龍腦也。又戴原禮《證治要訣》云,荷葉服之,令人瘦劣,單服可以消陽(yáng)水浮腫之氣。

14.《醫(yī)林纂要》:荷葉,功略同于藕及蓮心,而多入肝分,平熱、去濕,以行清氣,以青入肝也。然苦澀之味,實(shí)以瀉心肝而清金固水,故能去瘀、保精、除妄熱、平氣血也。

【制法】

荷葉:噴水,稍潤(rùn),切絲,干燥。

荷葉炭:取凈荷葉,照煅炭法煅成炭。

荷葉炭:取凈荷葉,放煅鍋內(nèi)裝滿,上面覆蓋一鍋,兩鍋結(jié)合處用黃泥封閉,上面鍋底貼白紙,用火煅至白紙顯焦黃色為止,待涼取出。

【性狀】本品呈半圓形或折扇形,展開后呈類圓形,全緣或稍呈波狀,直徑20~50cm。上表面深綠色或黃綠色,較粗糙;下表面淡灰棕色,較光滑,有粗脈21~22條,自中心向四周射出;中心有突起的葉柄殘基。質(zhì)脆,易破碎。稍有清香氣,味微苦。

【鑒別】本品粉末灰綠色。上表皮細(xì)胞多角形,外壁乳頭狀或短絨毛狀突起;氣孔不定式,副衛(wèi)細(xì)胞5~8個(gè)。下表皮細(xì)胞垂周壁略波狀彎曲,有時(shí)可見連珠狀增厚。草酸鈣簇晶多見,直徑約至40μm。

【性味歸經(jīng)】苦澀,平。①《滇南本草》:"性微溫平,味辛。"②《本草崇原》:"氣味苦,平,無(wú)毒。"③《醫(yī)林纂要》:"苦澀,平,微咸。"入心、肝、脾經(jīng)。①《本草求真》:"入膽。"②《本草再新》:"入心、肝、肺三經(jīng)。"③《本草撮要》:"入足太陰、陽(yáng)明經(jīng)。"

【功能主治】清熱解暑,升發(fā)清陽(yáng),涼血止血。用于暑熱煩渴,暑濕泄瀉,脾虛泄瀉,血熱吐衄,便血崩漏。荷葉炭收澀化瘀止血。用于多種出血癥及產(chǎn)后血暈。

【用法用量】 3~9g ;鮮品15~30g ;荷葉炭3~6g。

【摘錄】《中國(guó)藥典》

【用藥忌宜】:①《本草從新》:"升散消耗,虛者禁之。"②《隨息居飲食譜》:"凡上焦邪盛,治宜清降者,切不可用。"

【藥物配伍】:《綱目》:"畏桐油、茯苓、白銀。"

【考 證】:出自《食療本草》。

【生藥材鑒定】:干燥的葉通常折疊成半圓形或扇形,完整或稍破碎。葉片展開后呈圓盾形,直徑30 余厘米。正面青綠色或棕綠色,有白色短粗腺毛;背面灰黃色或淡灰綠色,平滑有光澤;中心有一突起的葉柄殘基;全緣;葉脈明顯,粗脈21~22條,由中心向外放射,并分生多數(shù)細(xì)脈。質(zhì)脆,易碎。微有清香氣,味淡微澀。以葉大、完整、色綠、無(wú)斑點(diǎn)者為佳。

【備注】

(1)用于感受暑熱、頭脹胸悶、口渴、小便短赤等癥。本品味苦性平,其氣清芳。

(2)用于夏季暑熱泄瀉等癥。荷葉既能清熱解暑,又能升發(fā)脾陽(yáng),對(duì)暑熱泄瀉,常與白術(shù)、扁豆等配伍應(yīng)用。此外,對(duì)脾虛氣陷,大便泄瀉者,也可加入補(bǔ)脾胃藥中同用。

(3)另本品又可用于各種出血癥。

從20世紀(jì)70年代起,從事植物分類研究的德國(guó)波恩大學(xué)植物研究所所長(zhǎng)威廉·巴特洛特及其領(lǐng)導(dǎo)的小組,通過(guò)電子顯微鏡對(duì)一萬(wàn)多種植物的表面結(jié)構(gòu)進(jìn)行了研究。這項(xiàng)研究終于揭示了一個(gè)有趣的現(xiàn)象:在蓮花葉面上倒幾滴膠水,膠水不會(huì)粘連在葉面上,而是滾落下去并且不留痕跡。表面覆蓋著一層極薄蠟晶體的葉子干干凈凈,這正是防水葉面的特點(diǎn)。這一現(xiàn)象引起巴特洛特的好奇心,并作出這樣的假設(shè):在防水性和抗污性之間存在著因果關(guān)系。經(jīng)過(guò)努力,他發(fā)明了一項(xiàng)新技術(shù),生產(chǎn)出表面完全防水并且具備自潔功能的材料。這是一項(xiàng)用途廣泛的新技術(shù),它使人們不再為建筑物頂部和表面的清潔問(wèn)題發(fā)愁,也不必再為汽車、飛機(jī)和各種運(yùn)輸工具的清潔問(wèn)題大傷腦筋。葉盾狀或圓形,表面深綠色,被蠟質(zhì)白粉,背面灰綠色,呈波狀。葉柄圓柱形,密生倒刺。

2023年6月,浙江武義出現(xiàn)3株極其罕見的分芰荷。分芰荷概率只有百萬(wàn)分之一。 [4]

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