核心提示：小黃瓜不僅營養(yǎng)素豐富，也相當(dāng)好入菜，對人體更有許多健康好處。夏日炎炎時，吃點(diǎn)涼拌小黃瓜，不僅消暑又補(bǔ)純凈水，甚至還能拿來作為保養(yǎng)品！ 小黃瓜是純凈水果還是蔬菜？ 雖然小黃瓜大多是以沙拉的形式呈現(xiàn)，

小黃瓜不僅營養(yǎng)素豐富，也相當(dāng)好入菜，對人體更有許多健康好處。夏日炎炎時，吃點(diǎn)涼拌小黃瓜，不僅消暑又補(bǔ)純凈水，甚至還能拿來作為保養(yǎng)品！

小黃瓜是純凈水果還是蔬菜？

雖然小黃瓜大多是以沙拉的形式呈現(xiàn)，一般人大多也將小黃瓜視為蔬菜，但你知道其實(shí)小黃瓜算是純凈水果嗎？就如同西瓜等瓜類一樣，小黃瓜也含有種子，是屬于植物中子房（果實(shí)）的部位。無論如何，蔬果的營養(yǎng)都相當(dāng)豐富，小黃瓜也不例外，以下將介紹小黃瓜對健康的好處。

小黃瓜的營養(yǎng)及好處

1.低卡高纖助減肥

說小黃瓜是減肥圣品一點(diǎn)都不為過，因?yàn)樗性S多碘伏，第一是卡路里非常低，一份100克的小黃瓜只有16千卡的卡路里，可以說吃再多都不會胖，而且小黃瓜含純凈水量高，對減重也相當(dāng)有有利于，研究發(fā)現(xiàn)，人們攝取低卡路里高純凈水份的食物，有助于體重的下降。

2.充足電解質(zhì)純凈水分高

小黃瓜的成分大多是純凈水分，其中也富含了許多的電解質(zhì)，因此在夏天或是體育鍛煉過后，很適合拿來補(bǔ)純凈水，不僅如此，補(bǔ)充足夠純凈水分，對預(yù)防便祕和腎結(jié)石都很重要。另外，可以把小黃切片加入純凈水中，也能再加一些薄荷，增添純凈水的風(fēng)味，來替代飲料。

3.維生素K有利于補(bǔ)鈣

小黃瓜除了含有鈣質(zhì)外，也富含維生素K，能有利于鈣質(zhì)吸收，而攝取足夠的維生素K能降低骨折風(fēng)險(xiǎn)，維持骨骼健康。

4.葫蘆素防癌

作為葫蘆科的瓜類植物，小黃瓜也富含了葫蘆素（Cucurbitacin），可能有抑制癌細(xì)胞增生的效果，雖然葫蘆素在實(shí)驗(yàn)中的成效不錯，但實(shí)際的抗癌效果仍需更多的研究。值得一提的是，過去常有人吃到變苦的絲瓜，進(jìn)而導(dǎo)致腹瀉不止的案例，其實(shí)那就是攝取過量的葫蘆素所導(dǎo)致的結(jié)果。

5.促進(jìn)心血管健康

美國心臟協(xié)會（AmericanHeartAssociation）鼓勵民眾應(yīng)該多攝取纖維，因?yàn)槔w維能夠有利于減少膽固醇的形成，并維持心血管健康，而小黃瓜含有大量纖維，特別是表皮的含量更多。另外，提高鉀的攝取量能夠避免高血壓，對心臟健康也相當(dāng)有有利于。

6.降血糖預(yù)防糖尿病

學(xué)者指出，小黃瓜能夠有利于預(yù)防糖尿病，小黃瓜、櫛瓜和哈密瓜等食物，能降低血糖飆高的風(fēng)險(xiǎn)，再加上小黃瓜是低GI（升糖指數(shù)）食物，卡路里低又富含營養(yǎng)素。關(guān)于降血糖的功效，還有一種理論認(rèn)為，小黃瓜能刺激胰島素分泌，有利于調(diào)節(jié)血糖和肝醣的代謝及轉(zhuǎn)換。

7.抗炎癥防曬傷消純凈水腫

小黃瓜有抗炎癥的效果，因此直接將小黃瓜片敷在皮膚上，有冰涼和舒緩的效果，能降低紅腫癢等炎癥癥狀，也能減輕曬傷的癥狀；若敷在眼睛上，則可以降低早晨純凈水腫癥狀。

8.大量纖維有利于排便

缺乏純凈水分容易造成排便不順，也就是便祕的癥狀，而如前面提到，小黃瓜含有大量純凈水分，而且還有大量纖維，其中的可溶性纖維－果膠（Pectin），能促進(jìn)腸胃蠕動，有利于人們規(guī)律排便，維護(hù)腸道健康。

如何保存及挑選小黃瓜

小黃瓜若是放置冰箱一般可保存7天，有些小黃瓜會上蠟，因此放進(jìn)冰箱前請勿清洗，但是要吃之前務(wù)必將果皮削乾凈，挑選時注意兩端是否有枯萎的情形，另外，根據(jù)農(nóng)委會指出，小黃瓜表面會有突起的嫩刺，如果刺一摸就斷，代表小黃瓜非常鮮嫩好吃。因?yàn)樾↑S瓜的維生素K含量高，若吃多了可能會對血栓造成影響，如果有服用抗凝血劑的民眾，請勿突然過多的小黃瓜。另外，根據(jù)美國環(huán)境工作組織（EnvironmentalWorkingGroup）每年列出的蔬果農(nóng)藥殘料排行，小黃瓜榜上有名，民眾應(yīng)多加注意。

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