巧克力含有脂肪、蛋白質，碳水化合物、B族維生素、維生素E，鈣、鎂、鉀、鈉等營養(yǎng)素，其中可可粉中還含有黃酮類、苯乙胺等植物活性物質。黑巧克力含可可比較多，營養(yǎng)價值相對高些?？煽芍械狞S酮類物質，屬于可可多酚，就是使巧克力發(fā)苦的物質，含量越多，味道越苦。

1、有益心血管健康。可可中的黃酮類物質可以減少血小板的粘性，改善血液循環(huán)，促進血管舒張維持人的血管健康，保持正常的血壓。有研究顯示，受試者每天吃含可可高的巧克力后，血管有明顯擴張，心血管功能得到改善。

2、抗氧化、調節(jié)免疫。黃酮類物質還具有抗氧化、調節(jié)免疫作用，和可可中的維生素E一起作為抗氧化劑，能夠保護機體免受氧化損傷，降低心血管病和癌癥等疾病的風險、預防衰老。最近一項研究表明，每周消費3-4次以上純度較高巧克力的人可以減低心肌梗死和缺血性心臟病的發(fā)生。

3、獲得愉悅感?？煽芍泻?00多種芳香物質，其中的苯乙胺促使大腦釋放內啡肽，讓人產生愉悅感。這就是為什么巧克力使你唇齒留香、回味無窮的原因了。

在選擇和購買巧克力時，要注意包裝上的營養(yǎng)成分表，要透過現(xiàn)象看本質，不要被其花哨的外包裝所迷惑。市面上有很多所謂的巧克力產品其實并不包含可可原漿而是由代可可脂來代替，這類的巧克力充其量是一種巧克力糖果。

*本文圖片源自網絡

馬冠生博士

· 北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任，教授，博士研究生導師

· 國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員

· 中國營養(yǎng)學會副理事長

· 九三學社中央科普工作委員會委員

· 中國科協(xié)首席科學傳播專家

· 2017年科學傳播獎獲得者

· 2015年十大科學傳播人

· 2013年中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物

· 2012年科學傳播年度人物返回搜狐，查看更多

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