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吃蕎麥面可以幫助減肥嗎？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月04日 16:35

每日“蝌”普

2024年9月21日星期六

說(shuō)到蕎麥面，最先想到的是什么？可能很多人的第一反應(yīng)是減肥。很多小伙伴兒認(rèn)為蕎麥面熱量比較低，相對(duì)于精米白面來(lái)說(shuō)，更適合作為減肥食物。是真的嗎？

蕎麥雖然帶“麥”字，但其實(shí)不是麥，它屬于廖科，而我們熟悉的小麥、大麥、燕麥們，是禾本科的。和常見的水稻喜歡生長(zhǎng)在南方不同，中國(guó)西南和北部才是適合栽培蕎麥的地區(qū)，因?yàn)槭w麥不耐高溫、干旱、大風(fēng)，畏霜凍，喜日照，水分過(guò)多或過(guò)少都會(huì)影響生長(zhǎng)。

蕎麥面有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？

蕎麥含有植物蛋白，里面含有18種氨基酸，一般我們認(rèn)為植物來(lái)源的食物氨基酸不如動(dòng)物蛋白，但實(shí)際上它的質(zhì)量真的非常高，賴氨酸含量是大米的2.7倍。總體來(lái)說(shuō)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)上都顯示蕎麥在降血脂、膽固醇等方面都有益處。

蕎麥本身脂肪含量在1%至3%左右，和一般的谷類是比較接近的，其中脂肪酸、油酸和亞油酸占80%左右（不同產(chǎn)地的品種會(huì)有一定的差別），還是比較健康的。

蕎麥面中有多種維生素和礦物質(zhì)。我們常吃的米面經(jīng)過(guò)精加工后維生素B1所剩無(wú)幾，而蕎麥就很好地保留了維生素B1，日常的新陳代謝、喝酒都會(huì)消耗大量維生素B1（多數(shù)國(guó)人都維生素B1攝入不足），長(zhǎng)期過(guò)度缺乏可能會(huì)導(dǎo)致腳氣病、影響身體的正常代謝。

礦物質(zhì)方面總體來(lái)說(shuō)是一般大米的1.5倍到3倍，但是作用不能過(guò)于夸大。只能說(shuō)在一些容易有礦物質(zhì)缺乏的地區(qū)，以蕎麥作為主食對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育是有意義的。

蕎麥面可以幫助減肥嗎？

蕎麥有輔助減肥的作用，但想要實(shí)現(xiàn)瘦身的效果還是要“吃動(dòng)平衡”。

蕎麥面的蕎麥含量基本是30%，其他的成分是黑小麥，蕎麥面條是把蕎麥面按30%至50%的比例摻到黑小麥面中。

蕎麥面相比于我們平時(shí)吃的精白米面，有利于控制血糖平穩(wěn)，減少脂肪的囤積。蕎麥中更多的膳食纖維會(huì)帶來(lái)更強(qiáng)的飽腹感，也就是會(huì)讓我們不想進(jìn)食的時(shí)間變長(zhǎng)，讓食欲得到控制。另外蕎麥中富含的可溶性纖維能讓人體吸收食物養(yǎng)分的時(shí)間延長(zhǎng), 也有助于維持飽腹感。

但是，如果抱著“吃蕎麥面就能減肥”的想法，以為吃蕎麥面就能控制體重、吃蕎麥面就能瘦，那恐怕是不太可能的。減肥瘦身的關(guān)鍵還是要“管住嘴，邁開腿”，在控制總熱量攝入的同時(shí)，增加身體活動(dòng)量，這樣堅(jiān)持下來(lái)才能獲得更穩(wěn)定的效果。

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轉(zhuǎn)自：科學(xué)辟謠、CCTV生活圈、北京衛(wèi)視

來(lái)源：蝌蚪五線譜

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