我國是全球牛奶消費大國之一。隨著消費升級，消費者對高端乳制品的需求增加。市面上的有機牛奶品類在不斷增加，這類牛奶比普通牛奶的價格高出不少。

一盒有機奶是如何誕生的？其價值何在？6月中旬，我們實地走訪了中國規(guī)模最大的有機乳品公司——圣牧，參觀了其草業(yè)公司、牧場及奶業(yè)加工基地。

12年投入75億元

2008年三聚氰胺事件后，我國的乳業(yè)進入數(shù)年調(diào)整期。

如何重鑄乳業(yè)信心？圣牧創(chuàng)始人看準了“有機奶”這一品類。

在2009年10月，圣牧創(chuàng)始團隊在烏蘭布和沙漠正式扎根成立，總部設(shè)在了內(nèi)蒙古巴彥淖爾市磴口縣食品工業(yè)園區(qū)。同年11月中旬，圣牧創(chuàng)業(yè)團隊帶著籌集的2.6億元正式創(chuàng)業(yè)。

為何要選在烏蘭布和沙漠？

烏蘭布和沙漠是世界上公認的優(yōu)質(zhì)奶源帶，位于北緯40度至47度之間。這里有充足的陽光和水分，有適宜的溫度和肥沃的土壤，飼料資源豐富充足，為奶牛提供了絕佳的生長環(huán)境。

據(jù)了解，烏蘭布和沙漠牧場擁有兩大獨特的優(yōu)勢：第一，緯度處于全球優(yōu)勢奶源帶，擁有充足的日照陽光，適合牧草和乳牛的自然生長；第二，距離最近的城市村落及工業(yè)污染源有30-80千米的距離，而中間的黃沙地帶年均受到約3200小時的高溫日照，足以殺死大部分致病菌，形成天然的隔離帶。

不過，要在沙漠治沙、種草，所付出的成本是巨大的。

12年間，為了治理這片沙漠，圣牧投入了75億元。據(jù)圣牧高科生態(tài)草業(yè)有限公司總裁劉文光介紹，圣牧將30萬畝沙漠改造成有機草場，種植了1億多棵防風樹，為烏蘭呼和沙漠區(qū)生態(tài)建設(shè)以及京津冀防沙治理做出了貢獻。

如今，這些投入已有所回報。圣牧草業(yè)目前在烏蘭布和沙漠一塊總面積約為220000畝（146.67平方公里）的土地上種植有機草料。圣牧基于“低覆蓋度治沙理論”對烏蘭布和沙漠進行大規(guī)模生態(tài)治理和沙產(chǎn)業(yè)建設(shè)，形成種植、養(yǎng)殖、加工全程有機產(chǎn)業(yè)鏈，成為了中國有機谷-沙漠有機開創(chuàng)者、全球最大的沙漠有機原奶生產(chǎn)商，國內(nèi)唯一獲得中國和歐盟有機標準雙認證的原奶品牌。

有機奶“貴”在哪里？

有機奶嚴苛的生產(chǎn)標準使得其要付出更大的成本。

食品按照安全等級來分，分為有機食品、綠色食品、無公害食品和普通食品，有機食品位于食品安全金字塔的頂端。有機食品的整個生產(chǎn)、加工、制作、運輸、儲存過程，是在有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系之下，要符合有機標準：嚴禁使用化肥、農(nóng)藥、抗生素、激素、轉(zhuǎn)基因食品及其衍生物。生產(chǎn)環(huán)節(jié)必須有全程的、有機的質(zhì)量追蹤體系，包括生產(chǎn)、銷售都要完善的追蹤檔案。

具體到有機牛奶上，圣牧相關(guān)人士介紹，有機牛奶與普通牛奶的區(qū)別主要在于飼養(yǎng)方式、飼料和牛奶的處理過程。有機牛奶的奶牛吃天然牧草長大，牧草施的必須是有機肥料，有機牛奶最大限度地保存了牛奶的天然營養(yǎng)成分。

“生產(chǎn)有機牛奶比普通牛奶要多付出30-40%的成本”，內(nèi)蒙古圣牧控股有限公司營養(yǎng)總監(jiān)李海慶介紹，“要生產(chǎn)出好牛奶，就要從源頭上做好乳品品質(zhì)管控，因此圣牧創(chuàng)業(yè)團隊自己種草，自己養(yǎng)牛，自己生產(chǎn)加工，全程都要達到有機標準。為了找到最純凈的奶源地，創(chuàng)始人姚同山帶領(lǐng)團隊花了一年時間選擇了烏蘭布和沙漠。該地東部有著比較豐富的水資源，可以引水灌溉，用滴灌技術(shù)種植牧草。沙層下面有黃土，與沙子攪拌后，能增加土壤黏性。最重要的是，在沙漠中間建牧場，方圓百里無工業(yè)、無污染，幾十公里的沙丘形成了天然隔離帶，從而使最原始的沙漠成為最有條件成為有機奶的基地。”

據(jù)了解，圣牧現(xiàn)有優(yōu)良荷斯坦奶牛10萬頭左右，每頭牛運動場面積80平方米，每天有專業(yè)的營養(yǎng)師為奶廳提供飼料配方，繁育保健人員對全群牛只健康狀況進行管理,根據(jù)健康數(shù)據(jù)在飲食搭配、體重勘測、美甲服務(wù)及戶外SPA等方面進行調(diào)整。

“圣牧真正做到了全程有機，農(nóng)場，牧場，工廠都集合在同一座沙漠，構(gòu)筑了完整的有機產(chǎn)業(yè)鏈。”劉文光總結(jié)道。

有機產(chǎn)業(yè)鏈的想象空間

在經(jīng)過前十年的打基礎(chǔ)、增規(guī)模的階段之后，圣牧未來有意延展有機產(chǎn)業(yè)鏈。

李海慶介紹，“我們目前致力于國產(chǎn)有機奶的推廣，每年組織上萬人來烏蘭布和沙漠參觀，讓市場和消費者更好的認識有機奶的生產(chǎn)過程和價值。另外，我們也在研發(fā)一些功能奶，滿足消費者的個性化需求，提高有機品牌的附加值?！?/p>

在圣牧草業(yè)層面，劉文光介紹，“圣牧草業(yè)過去十年在規(guī)模化上打下了基礎(chǔ)，現(xiàn)在單個地塊的面積最大是1000畝，最小3、5畝。從長遠來講，我們要打造智慧農(nóng)業(yè)。目前，我們在數(shù)字化分析土壤、作物生長等方面已經(jīng)做了一些準備工作。我們把每塊地的土壤性質(zhì)、養(yǎng)分情況、PH值等數(shù)據(jù)都已經(jīng)建檔立案。今年在智慧農(nóng)業(yè)方面又向前邁了一步，包括5G網(wǎng)絡(luò)的應用、追溯體系的建立，科學化灌溉、施肥等方面。”

除了智慧農(nóng)業(yè)外，圣牧草業(yè)也在謀求擴展有機產(chǎn)業(yè)鏈。

據(jù)劉文光介紹，圣牧草業(yè)將生態(tài)治理與中草藥種植、經(jīng)濟林果、新技術(shù)、旅游產(chǎn)業(yè)等有效結(jié)合。

據(jù)介紹，圣牧與北京大學、中國農(nóng)業(yè)大學等多家高校和科研院開展產(chǎn)、學、研合作，已形成50萬畝梭梭林基地，接種肉蓯蓉6萬畝；依托諾民等龍頭企業(yè)，已建成五個沙區(qū)釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)，種植釀酒葡萄10000畝；與北京仁創(chuàng)科技集團合作，利用“生泰保水砂”技術(shù)成功種植沙漠水稻1000畝，實現(xiàn)沙漠變良田，沙漠變綠洲。

此外，圣牧將生態(tài)治理與旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合。大力發(fā)展烏蘭布和沙漠旅游產(chǎn)業(yè)，成功創(chuàng)建國家4A級景區(qū)2處，國家3A級景區(qū)2處，自治區(qū)高星級鄉(xiāng)村旅游接待戶和鄉(xiāng)村旅游示范點9家。（WEMONEY研究室 劉雙霞/文）

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