人們往往認(rèn)為有機(jī)食品更為健康。圖據(jù)東方IC

    在美國，2017年有機(jī)食品的銷售總額達(dá)到了創(chuàng)紀(jì)錄的45.2億美元，有機(jī)農(nóng)業(yè)成為了美國農(nóng)業(yè)增長最快的領(lǐng)域之一。不僅在美國，在各個(gè)國家的超市里，盡管價(jià)格比一般的食品價(jià)格高出兩倍甚至更多，人們也熱衷于購買有機(jī)食品，認(rèn)為有機(jī)食品更為健康。但真是這樣嗎？

    據(jù)《赫芬頓郵報(bào)》報(bào)道，雖然少數(shù)研究表明食用有機(jī)食品與疾病發(fā)病率下降之間有一定關(guān)聯(lián)，但至今尚未有任何研究能證明有機(jī)食品能改善人體健康。

    根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部對有機(jī)食品的定義，有機(jī)食品是指其生產(chǎn)方式能“促進(jìn)資源循環(huán)、生態(tài)平衡以及保護(hù)了生物多樣性”。因此，美國農(nóng)業(yè)部給“有機(jī)食品”的標(biāo)簽并不意味著任何與健康有關(guān)的東西，但絕大數(shù)多數(shù)消費(fèi)者選擇有機(jī)食品是因?yàn)樗麄冋J(rèn)為有機(jī)食更健康。

    過往研究只是暗示潛在的健康益處

    有機(jī)牛奶含有較高水平的健康歐米伽脂肪酸，有機(jī)作物比傳統(tǒng)作物具有更高的抗氧化活性。但這些差異是否足以說明有機(jī)食品有益的影響？我們還不知道。

    環(huán)境健康科學(xué)家Cynthia Curl在過去20多年的時(shí)間里一直在研究人類使用農(nóng)藥的情況。16年前，他參與的第一個(gè)研究食用有機(jī)食品減少農(nóng)藥接觸可能性的研究表明，使用一般食品的兒童接觸殺蟲劑的幾率比食用有機(jī)食品兒童高九倍。而這種殺蟲劑對兒童的大腦發(fā)育有負(fù)面影響。雖然這個(gè)研究說明食用有機(jī)食品對降低患病率有幫助，但科學(xué)家仍不能直接將這些較低的農(nóng)藥接觸量轉(zhuǎn)化為有益于改善健康的結(jié)論。

    法國最近的一項(xiàng)研究對7萬名成年人進(jìn)行了5年的觀察性跟蹤研究調(diào)查，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常食用有機(jī)食品的人患癌癥的幾率比從不食用有機(jī)食品的人低25%。這樣的觀察性研究表明，食用有機(jī)食品與較低的糖尿病患病率、代謝綜合征、子癇前期和生殖器先天缺陷風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。

    盡管如此，流行病學(xué)家還是認(rèn)為這樣的觀察研究中包含許多“無法控制的潛在混淆因素”。這一觀點(diǎn)認(rèn)為，因?yàn)榕c傳統(tǒng)消費(fèi)者相比，食用有機(jī)食品的人普遍受教育程度更高，超重或肥胖的可能性更小，總體飲食也更健康。雖然一些觀察性研究考慮了不同群體之間教育和飲食品質(zhì)等因素，除了食用有機(jī)食品的因素之外，這兩組人之間仍有可能存在其它一些未被捕捉到的差異，這些被忽略的差異可能是導(dǎo)致健康差異的原因之一。

    有機(jī)食品的益處該如何評估？

    當(dāng)臨床研究人員想要弄清楚一種藥物是否有效時(shí)，他們不會(huì)選擇觀察性研究。他們會(huì)通過隨機(jī)試驗(yàn)，隨機(jī)分配一些人服用藥物，另一些人則進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)治療，從而進(jìn)行對比研究。另外，通過隨機(jī)分配人群，出現(xiàn)不受控制的混淆因素的可能性更小。

    新的醫(yī)學(xué)和健康結(jié)論源于設(shè)計(jì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐R床試驗(yàn)，但目前還沒有對食用有機(jī)食品進(jìn)行這樣的試驗(yàn)。環(huán)境健康科學(xué)家Cynthia Curl的研究小組最近發(fā)表的研究表明，人們可以通過使用隨機(jī)試驗(yàn)方法來調(diào)查有機(jī)食品消費(fèi)對健康的潛在影響。研究人員為弄清楚有機(jī)食品是否有利于改善健康，提供了更接近答案的路徑。

    Cynthia Curl研究團(tuán)隊(duì)隨機(jī)招募了數(shù)位剛剛檢查出懷孕的女性，在她們懷孕第二和第三個(gè)月期間每周向她們配送有機(jī)或傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品(5.550, 0.00,0.00%)。然后收集她們的尿液樣本來評估農(nóng)藥接觸的幾率。研究人員發(fā)現(xiàn)，那些食用有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的女性與那些接受傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的女性相比，接觸某些殺蟲劑(特別是擬除蟲菊酯殺蟲劑)的幾率明顯降低。

    從表面上看，這個(gè)研究似乎是老生常談，但實(shí)際上它在三個(gè)方面與以往研究有很大不同。首先，這是迄今為止時(shí)間最長的有機(jī)飲食干預(yù)。其次，這也是第一次招募孕婦為研究對象，研究人員認(rèn)為胎兒發(fā)育時(shí)期是接觸殺蟲劑等神經(jīng)毒性物質(zhì)最敏感的時(shí)期。最后，在之前的有機(jī)飲食干預(yù)研究中，研究人員通常會(huì)改變參與者的整個(gè)飲食——用完全有機(jī)的飲食取代完全傳統(tǒng)的飲食。但在這項(xiàng)研究中，要求參與者用有機(jī)或傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品來補(bǔ)充其現(xiàn)有的飲食。這更符合大多數(shù)食用有機(jī)食品的人的實(shí)際飲食習(xí)慣——偶爾吃，并不一直使用。

    即使只是部分飲食的改變，研究也發(fā)現(xiàn)兩組人接觸農(nóng)藥的顯著差異。這項(xiàng)研究表明，接下來長期的有機(jī)飲食干預(yù)可以以一種有效、可行的方式進(jìn)行。

    下一步研究人員準(zhǔn)備在更大數(shù)量的參與者中做同樣的試驗(yàn)。然后通過測量智商、記憶力和注意力缺陷障礙發(fā)生概率來評估這些孩子長大后的健康狀況。通過隨機(jī)招募女性，從而確定孩子健康狀況的任何差異都是由飲食造成的，而不是其他因素。

    Cynthia Curl表示：“盡管目前我們還不知道有機(jī)飲食是否能改善健康，但根據(jù)這項(xiàng)研究，我們很快就能找到答案?！?/p> 責(zé)任編輯：梓涵     上一篇：國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委要求落實(shí)保健食品注冊備案雙軌制
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