大家都都說大豆是農(nóng)田地里面長出的“牛肉”了，大豆它是大自然賜予人類最好的食物之一，豆制品富含了優(yōu)質蛋白質和多種微量元素。對于素食主義的朋友們來說，豆制品是他們獲取蛋白質的最佳食物選擇了。那么豆制品的營養(yǎng)價值有哪些呢?

豆腐容易消化。豆腐是豆制品家族中最常吃的，其富含的蛋白質屬完全蛋白，容易消化吸收，各個年齡都適宜。常吃豆腐有降低血脂，預防心血管疾病的作用。

豆皮補鐵補鋅。豆皮的鐵、鋅和維生素B1在所有豆制品中含量最高，熱量、蛋白質含量也數(shù)一數(shù)二。兒童食用能促進身體和智力的發(fā)展;老年人食用可延年益壽。產(chǎn)婦食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。

豆干是“補鈣能手”。豆干在豆制品中含鈣量最高，蛋白質、鐵、鋅等礦物質的含量也很豐富，而且比較容易存放。

豆腐腦是“健身豆腐”。豆腐腦又稱豆花，是將豆?jié){濃縮凝固做成的，鈣含量高，又被為“健身豆腐”。它性質平和，有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐腦還含有礦物質和維生素。

豆腐絲維生素B2含量最高。豆腐絲是半脫水制品，在豆制品中維生素B2含量最高。維生素B2是人體必需的營養(yǎng)素，可以促進人體新陳代謝、防止細胞老化。

腐竹迅速補充能量。腐竹有濃郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白質、脂肪、維生素E最高。運動前后吃，可迅速補充能量，并提供肌肉生長所需的蛋白質。

豆?jié){富含大豆異黃酮。豆?jié){是用大豆浸泡后磨成的飲品，纖維較高，熱量和脂肪很低。豆?jié){富含大豆異黃酮含量高，可減輕更年期女性鈣質流失、潮紅、頭痛等現(xiàn)象。

豆渣有助減肥。豆渣是制豆腐或豆?jié){時，濾去漿汁后所剩下的渣。豆渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點，肥胖者吃后不僅有飽腹感，而且其熱量比其他食物低，所以還有助于減肥。

豆泡最不健康。豆泡也叫油豆腐，是豆腐的炸制食品，富含脂肪、維生素E、優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。豆泡相對于其他豆制品不易消化，胃腸功能較弱的人慎食。

另外，豆制品家族中還有豆豉、納豆、腐乳、臭豆腐等發(fā)酵豆制品,它們更易于消化，有助降低血液中膽固醇、減少患冠心病危險和健腦。

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