根據(jù)一份涵蓋全球41份研究報告的綜述文章統(tǒng)計顯示，菠菜、萵苣、卷心菜和土豆中的礦物質(zhì)含量尤其高。選用四季豆、西紅柿、菠菜三種蔬菜的比較研究表明，綜合平均微量元素含量，有機(jī)蔬菜是常規(guī)蔬菜的16.64倍。

微菜園來告訴您有機(jī)蔬菜所含有的營養(yǎng)價值。

　　部分有機(jī)蔬菜的營養(yǎng)價值

　　有機(jī)菜心

　　每100克菜心含碳水化合物4.2克，蛋白質(zhì)1.6克，還含有胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸，以及鈣、磷、鐵等有益人體的營養(yǎng)成分。菜心色澤碧綠，清新可口，營養(yǎng)豐富，在醫(yī)學(xué)上有清熱、殺菌、降血脂的功效。

　　有機(jī)油麥菜

　　有機(jī)油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。

　　有機(jī)芥蘭

　　芥蘭菜又稱為芥藍(lán)菜。味道帶甘如芥，故稱之為芥蘭。較常見的品種有白花和黃花兩種。芥蘭菜爽脆清嫩，含豐富的維生素A、維生素C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。

　　有機(jī)卷心菜

　　有機(jī)卷心菜營養(yǎng)相當(dāng)豐富，含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質(zhì)，經(jīng)常吃有機(jī)卷心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。而常規(guī)卷心菜在種植過程中，為防蟲害，幾乎每長一層葉子就會打上一層農(nóng)藥，所以常會導(dǎo)致農(nóng)藥殘留量偏高。

　　有機(jī)菠菜

　　菠菜，又叫波斯草，其莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富的維生素

C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。有機(jī)菠菜在種植過程中不使用任何化肥和農(nóng)藥，而常規(guī)菠菜則是農(nóng)藥使用量比較多的葉菜品種之一。

　　有機(jī)西紅柿

　　有機(jī)西紅柿含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸及蛋白質(zhì)，可保護(hù)血管，改善高血壓。西紅柿中特有的谷胱甘肽，有延遲細(xì)胞衰老，增加人體抗癌能力的作用。西紅柿中的胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小兒佝僂病、夜盲癥和眼干癥。現(xiàn)今，由于催生劑廣泛應(yīng)用于常規(guī)種植中，有研究表明，使用催生劑的西紅柿的營養(yǎng)成分含量只有有機(jī)西紅柿的1/6。

　　有機(jī)長茄

　　茄子富含的維生素P等營養(yǎng)物質(zhì)能增強(qiáng)人體健康細(xì)胞的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，降低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定的防治作用，并有促進(jìn)傷口愈合的功效。

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