一、硒與人體健康
硒是人體不可缺少的微量元素之一，在人體內(nèi)具有抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗病毒、防癌抗癌、保護(hù)視力、提高人體免疫力等作用。
1.提高機體免疫力
大量研究表明在機體正常的免疫活動中（細(xì)胞免疫、體液免疫及非特異性免疫），硒元素都起到了很大的作用。硒能夠增強體液免疫力，刺激免疫球蛋白的形成，有提高機體合成抗體的能力。
2.抗氧化作用
硒是重要的抗氧化劑，組成體內(nèi)抗氧化酶，能起到保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷，保持其通透性；能清除自由基、抗氧化、有效抑制過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，預(yù)防器官老化與病變，延緩衰老，增強人體免疫功能。硒能促進(jìn)糖分代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的癥狀。
3.抗癌防癌
流行病學(xué)的研究表明，低硒或缺硒地區(qū)的人易患腸癌、肺癌、乳腺癌和白血病等疾病，其血硒含量明顯低于正常水平。硒能降低致癌物質(zhì)的誘癌性、消除體內(nèi)突變的癌細(xì)胞、抑制癌細(xì)胞的分裂與生長，干擾致癌物質(zhì)的代謝，減輕放化療副作用，防癌抗癌。
4.保護(hù)眼睛
科學(xué)研究顯示：眼睛視網(wǎng)膜、虹膜和晶狀體細(xì)胞中均含有豐富的硒，可調(diào)節(jié)瞳孔收縮和眼球活動等，并能夠催化消除有害的自由基物質(zhì)，從而進(jìn)一步保護(hù)眼睛，硒可保護(hù)視網(wǎng)膜，增強玻璃體的光潔度，提高視力，有防止白內(nèi)障的作用。 5.防治心腦血管疾病
硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護(hù)和修復(fù)的作用。人體血硒水平的降低，會導(dǎo)致體內(nèi)清除自由基的功能減退，造成有害物質(zhì)沉積增多，血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢，送氧功能下降，從而誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)病率升高，科學(xué)補硒能較好預(yù)防和治療心腦血管疾病、高血壓、動脈硬化等疾病
6.解毒、防毒、抗污染
硒與金屬的結(jié)合力很強，能抵抗鎘對腎、生殖腺和中樞神經(jīng)的毒害；硒能與進(jìn)入人體內(nèi)的汞、鉛、錫、鉈等重金屬結(jié)合，形成金屬硒蛋白復(fù)合物，進(jìn)而通過尿液排出，有解毒、防毒、抗污染的作用。
二、硒缺乏癥狀
大量研究表明：硒攝入量長期不足可影響兒童的視力發(fā)育，造成心臟的損傷，使機體免疫調(diào)節(jié)功能下降，甲狀腺功能低下。缺乏硒會導(dǎo)致精神萎靡不振，體重減輕，易患感冒，未老先衰，嚴(yán)重缺乏硒肌肉萎縮變性、四肢骨關(guān)節(jié)變粗、會引發(fā)心肌病及心肌衰竭。
三、硒過量癥狀
硒的攝取量也不能過高，研究表明，如果持續(xù)多日每天都攝入硒400μg～800μg的高硒食物、水等，會導(dǎo)致硒在體內(nèi)蓄積，進(jìn)而引起硒中毒。慢性硒中毒的特征表現(xiàn)為脫發(fā)、頭暈、頭痛、、惡心、嘔吐、腹瀉、倦怠無力、食欲不振、指甲形狀的改變、口內(nèi)金屬味、呼吸和汗液有蒜臭味，自主神經(jīng)功能紊亂，尿硒增高。長期高硒使小兒身高、體重發(fā)育遲緩，毛發(fā)粗糙脆弱，甚至有神經(jīng)癥狀及智力改變。重者有支氣管炎、寒戰(zhàn)、高熱、出大汗、手指震顫以及肝腫大、肝功能異常，牙齒顏色呈斑駁狀態(tài)，自主神經(jīng)功能紊亂等。
四、合理補硒
硒是人體必需的微量元素，人體無法自身合成，硒元素的缺乏一直影響著人們的生命和健康，因此，如何預(yù)防人體缺硒，已成為目前健康領(lǐng)域的一大問題。通過改善人們的飲食習(xí)慣等方式，保證人們每天硒元素的攝人量，從而達(dá)到合理補硒的目的。如何科學(xué)補硒呢？ 藥補不如食補，是我國老百姓的傳統(tǒng)共識，因此建議食補為主，藥補為輔。
含硒豐富的食物有：芝麻、啤酒酵母、小麥胚芽、大蒜、蘆筍、蘑菇、金針菇、莧萊、海米、鮮貝、淡菜、金槍魚、沙丁魚、海參、魷魚、海蟹、干貝、帶魚、黃魚、龍蝦、豆油、螃蟹、豬肉、羊肉。另外，還有一些植物特別具有富集硒的能力，如黃芪、苜蓿等。十字花科甘藍(lán)科的蔬菜也有較強的聚硒能力。對于缺硒地區(qū)的食物硒含量比較低，營養(yǎng)學(xué)家也提倡通過硒營養(yǎng)強化食物補充有機硒，如硒維康口嚼片富含其所含的麥芽硒，具有高活性、高吸收率，更容易被手術(shù)后尚未恢復(fù)的身體所吸收，不會增加身體的負(fù)擔(dān)。
總之，“硒”是人體必需的微量元素，在人體內(nèi)又不能自由合成，因此世界衛(wèi)生組織建議每天補充200 μg硒，可有效預(yù)防多種疾病的高發(fā)。但也要合理攝入，攝入不足或過量都不利于人體健康。從均衡吸收營養(yǎng)的角度來看，人體所需營養(yǎng)元素應(yīng)該盡量從食物中獲取，單純藥物中的營養(yǎng)比較單一，另外，藥補還可能導(dǎo)致某種營養(yǎng)元素過剩，只有在人體需要的元素僅從食物中攝取不能滿足需要時，才使用藥補的方法。返回搜狐，查看更多
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