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超市售賣的某品牌速凍湯圓每100克含13克脂肪 陳令東 攝原標題 湯圓怎么吃才健康？今天就是元宵佳節(jié)啦！圓滾滾的“湯圓君”是不是已經(jīng)準備被端上你家的餐桌。不過，湯圓的外表雖然呆萌，但卻根本不是可以任性吃的食物。元宵節(jié)，怎么吃湯圓更健康呢？湯圓＝高糖、高脂、高熱量湯圓的外皮由糯米制成，相較之日常吃的大米，同樣的糧食量，糯米比大米需要加的水少，烹調(diào)之后體積小。據(jù)有關(guān)資料顯示，3個元宵所用的糯米粉就相當于1兩米飯所用的米。目前市面上大多的湯圓都是甜的，餡料種類豐富，其中以黑芝麻、花生等堅果仁和巧克力、果醬等最多，這就更增加了湯圓的含糖量。黑芝麻、花生等堅果和巧克力等食材本身脂肪含量就比較高，再加上拌餡料時必不可少的油脂如豬油、黃油或氫化植物油等，湯圓的脂肪含量可謂是“不容小覷”。元宵佳節(jié)，市民往往購買預(yù)包裝速凍湯圓為主，在市場選購速凍湯圓時，市民可以關(guān)注包裝上營養(yǎng)成分表的脂肪含量數(shù)據(jù)。以某品牌黑芝麻湯圓為例，營養(yǎng)成分表上顯示每100g中含有13克脂肪，每一顆湯圓20克，那么吃5粒湯圓，那就是13克脂肪。既然高糖，高脂，湯圓含有的熱量自然也不少。記者在超市觀察中發(fā)現(xiàn)，市面上常見的黑芝麻湯圓能量表中，100克的能量值為1200—1500千焦，以常見的重20克湯圓算，那一顆湯圓的能量就是240千焦—300千焦，六個元宵（或湯圓）約相當于一碗（2兩）熟米飯的熱量。高糖、高脂、高熱量的特性決定了湯圓并不是一種誰都適合的食物。糖耐量異常的人或糖尿病患者吃湯圓一定要節(jié)制，否則會引起血糖和尿糖迅速上升，損害胰島功能，加重病情。同樣的，有妊娠糖尿病的孕婦也不宜多吃?；加懈哐獕?、高血脂、冠心病的人多食湯圓，會增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心腦血管負擔。此外，糯米粘性強，吃太多容易引起消化不良，有腸胃疾病的人不可多吃。此外，老人和兒童也不要過量進食湯圓，容易造成消化不良以及由此產(chǎn)生的腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。當然難得的元宵佳節(jié)，要想和家人共享美食，可以吃一兩個湯圓解解饞，或是把它們分到幾餐中吃。吃湯圓的幾個健康“姿勢”鑒于元宵、湯圓高糖、高油、高熱量的特點，元宵節(jié)要想吃的更健康，需要注意以下幾點。1、吃了湯圓，就少吃主食和油一般來說，一次吃3個中等大的元宵或湯圓為好，與此同時再減掉半碗米飯。吃了湯圓，當天就要相應(yīng)扣減炒菜油，避免油炸食物，多選蒸煮燉等烹調(diào)方法，少吃其他含油的主食。這樣就不怕一天當中的脂肪過多增肥了。2、熱著吃、慢點兒吃湯圓冷后更難消化。糯米刺激胃酸產(chǎn)生，胃酸過多和胃潰瘍的人要控制數(shù)量，每次少吃一點。因糯米質(zhì)地粘性，散熱很慢，要吃得慢一點，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。3、先吃點蔬菜再吃湯圓目前，市面上已經(jīng)出現(xiàn)了一些無糖品種的湯圓或是元宵，但這也不意味著它們就是低熱量的。因為糯米食物本身的含糖量非常高，比白糖有過之而無不及。所以，糖尿病人和高血脂患者都要少吃。為了更好地控制血糖和血脂，吃湯圓之前最好先吃一些低脂高纖維的食物，比如豆類、蔬菜類食物，菌類和藻類食物。先用這些東西填一填胃，這樣再吃湯圓（或元宵）時血糖升得就沒有那么快。來源：上饒日報

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