除夕吃什么？春節(jié)快來了，作為春節(jié)前的最后一夜，除夕夜吃什么最好呢？下面就讓小編帶大家一起來看看吧。

　　除夕吃什么最好

　　年夜飯是指農(nóng)歷新年除夕的最后一餐，因?yàn)橹袊?guó)人在這一夜有團(tuán)圓聚餐的習(xí)慣，所以也叫做團(tuán)圓飯。年夜飯的由來已久，年糕、辣味、餃子等傳統(tǒng)的美食應(yīng)有盡有，帶有濃濃的“年味”，被人們賦予了美好的的寓意。而隨著物質(zhì)生活的提高，傳統(tǒng)的美食與新時(shí)代的交流越來越多，下面就由小編為大家介紹幾款菜肴。

　　一、年年糕

　　原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉。

　　制作：將紅、白年糕改刀成長(zhǎng)方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時(shí)勾芡淋在年糕上即成。

　　二、年年有余

　　原料：鱸魚 750克，大蔥15克，姜10克，魚露10克， 白酒5克，蠔油5克，色拉油10克，白砂糖3克，香油5克，胡椒粉4克，各適量。

　　制法：

　　1、鱸魚洗凈，由腹部剖開成背部相連之片狀，平鋪在抹過少許油的蒸盤內(nèi)，另將2根蔥、2片姜切小面放在魚上；

　　2、將調(diào)味料魚露2大匙、酒1大匙、蠔油1/2大匙、色拉油1/2大匙、糖1茶匙，用小碗調(diào)勻，然后淋在魚上，入鍋以中火蒸10分鐘；

　　3、另外的3根蔥、3片姜切絲，1個(gè)辣椒切絲并用清水浸泡；

　　4、等魚蒸好，取出后揀出蔥、姜，并換盛到另一干凈的盤子內(nèi)，鋪上蔥、姜、辣椒絲；

　　5、將調(diào)味料色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少許燒熱，淋在蔥、姜、辣椒絲上即成。

　　三、大吉大利

　　原料：栗子（鮮）110克，雞腿500克，大蔥10克，姜5克，淀粉（玉米）4克，蠔油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。

　　制法：

　　1、板栗先泡水1小時(shí)，用牙簽挑除縫內(nèi)粗膜，洗凈后裝在大碗內(nèi)，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加2杯水，蒸至開關(guān)跳起時(shí)取出。

　　2、雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出沖凈泡沫。

　　3、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉。

　　4、用2大匙油爆香蔥、姜后，放入雞塊及調(diào)料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘。

　　5、待湯汁煮至稍干時(shí)，揀出蔥、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

　　四、招財(cái)進(jìn)寶

　　原料：第一組：面粉80克，豬油33克，水31克；第二組：面粉67克，豬油33克；第三組：棗泥餡180克。

　　制法：

　　1、在器皿中將第一組中的面粉，糖粉，豬油倒進(jìn)去，加水揉，揉至可拉出大片薄膜的狀態(tài)即可，作為水油皮備用；

　　2、將第二組里的低筋面粉和豬油先和勻，制成油酥面團(tuán)；

　　3、將兩種面團(tuán)分別分成10等份（水油皮15克／個(gè)，油酥10克／個(gè)），棗泥餡分成10份（18克／個(gè)）；

　　4、取一份水油皮按扁，包入一份油酥，收口捏緊后，收口朝下，搟開成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，重復(fù)操作一遍即可；

　　5、取過一個(gè)卷坯，用搟面杖搟開接近圓形，包入棗泥餡，收口捏緊；

　　6、整理成橢圓形，收口朝下放在案板上，用搟面杖稍稍將兩頭按扁，用手將兩頭捏的更大、更扁一些；

　　7、將按扁的兩頭向上折起四角向內(nèi)收，將兩耳稍稍打開即可；

　　8、依次放入烤盤，表面刷蛋黃液送入預(yù)熱好的烤箱；

　　9、烤溫：180°，中層，25分鐘即可。

　　另外北方則是用餃子來表示“招財(cái)進(jìn)寶”的意思。

　　五、十錦太平燕

　　原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油適量。

　　制法：

　　1、將豬前腿肉洗凈剁碎，加入適量鹽、味精、生抽、料酒、蝦油，順著一個(gè)方向攪拌上勁。再加入蔥末和香油幾滴攪拌均勻（加入香油可以讓香蔥的味道進(jìn)一步激發(fā)）；

　　2、取一片肉燕皮，在邊上點(diǎn)上些清水，或者噴一點(diǎn)水在燕皮上，稍后包肉燕時(shí)會(huì)更容易捏緊成形；

　　3、用筷子挑些肉餡，不要太多，要不會(huì)撐破皮。把燕皮收口捏緊，包成肉燕；

　　4、包好的肉燕碼在平的容器上，不要碼得太密，避免肉燕粘連；

　　5、燒開水，上鍋蒸10分鐘，等肉燕變成褐色，關(guān)火出鍋；

　　6、鵪鶉蛋煮熟剝殼待用；

　　7、鍋入清水煮沸后肉燕、鵪鶉蛋加入鹽、雞精。燕皮的特點(diǎn)是久煮不爛，也不會(huì)糊鍋，等肉燕浮起后，就可以出鍋了，最后淋上幾滴香油和醋，撒上蔥花即可。

　　以上就是針對(duì)除夕吃什么最好 的相關(guān)介紹，僅供參考。

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