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蕨菜干

【導讀】春天是萬物復蘇的季節(jié)，也是人體調(diào)節(jié)五臟六腑的好時機，吃野菜不僅能補充身體所需的營養(yǎng)成分，也能幫助我們提高免疫力。蕨菜干就是常見的野菜，它的營養(yǎng)價值非常高，也含有多種功效與作用，蕨菜干常見的做法就是蕨菜干炒肉，搭配五花肉，其口感咸香下飯，令人回味無窮，下面我們就來了解蕨菜干怎么做！ 蕨菜干怎么吃

蕨菜是一種常見的野菜，一般春季多吃，蕨菜曬干后就成了蕨菜干，蕨菜干營養(yǎng)豐富，既可以用來煲湯也可以與臘肉搭配，做成一道風味十足的農(nóng)家菜，那么蕨菜干要怎么吃呢？下面我們就來了解下。

一般來說，蕨菜干要經(jīng)過泡發(fā)處理，去除雜質(zhì)和澀味，使其變軟。

蕨菜干如果是用準備炒來吃的話，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡時一定要讓水沒過蕨菜干，好讓蕨菜充分浸泡，在此期間，如果水冷了的話，建議可以再換一次水，一般要吃的時候就是在第一天晚上泡好，中間換一次熱水，第二天中午或下午吃，浸泡時間一定要長一點，要不然菜干不能很好的發(fā)脹。

蕨菜干如果是燉或煲湯，直接用溫水清洗干凈，切成小段 直接入鍋加工就好了，蕨菜發(fā)脹會吸收少量的水，所以做的時候多放那么一點點水喲。

蕨菜干的制作方法

很多家庭喜歡吃蕨菜，但野生的蕨菜在市場上并不是經(jīng)常能夠買到，即使買到，蕨菜也不容易保存、保鮮?，F(xiàn)代工業(yè)廠商為了讓大家更輕易吃上蕨菜，采用各種工藝制作出蕨菜干，方便保存。蕨菜干的制作方法可以參考以下分享。

1、新鮮蕨菜買會后要馬上進行處理，防止蕨菜老化變質(zhì)。首先要摘掉卷頭蕨菜花，擦干凈蕨菜梗上細毛，然后用1%濃度為草木灰水浸泡3-5個小時，撈起進行殺青，直到蕨菜成熟透心，卷而不斷為止；

2、蕨菜殺青后，要馬上放在流動的清水中漂洗，撈起瀝干后就可以進行烘曬；

3、蕨菜烘曬不能用明火，最好是在無煙的烘房中烘烤；烘烤時溫度開始控制在30-35℃，待蕨菜水分烘干到50%時，開始升溫，將溫度控制在50-60℃；待水分烘干到10%時，慢慢降下溫度即可。（需要注意的是，蕨菜水分降到40%時要開始揉搓，力度先輕后重，用力方向一致，沒揉搓一次大約是20分鐘。）

4、蕨菜烘曬、揉搓好后，蕨菜干也就基本成型。這時只要把蕨菜干除雜，剪去梗塊部分進行包裝就好。

蕨菜干炒肉

秋末冬初正是清腸排毒的好時機，蕨菜干炒肉就是常吃的家常小菜，它具有清熱解毒的作用，民間還有偏方是食用蕨菜來治療痢疾等疾病，那么蕨菜干炒肉要怎么做才好吃呢？下面就為大家推薦蕨菜干炒肉的做法！

做法一

材料：蕨菜干、五花肉、紅薯粉條、小蔥、干紅辣椒、姜

做法：

1、蕨菜干提前用溫水泡發(fā)，至菜干變軟，瀝干水分，切寸段備用；

2、紅薯粉條提前用溫水泡發(fā)至無硬芯，撈出沖涼，瀝干水分備用；

3、五花肉切厚片備用；

4、鍋燒熱后，下入五花肉用小火干煸；

5、逼出大部分油脂后，爆香蔥姜和干紅辣椒；

6、下入蕨菜干大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點點糖；

7、添加粉條，添加一勺排骨湯，添加沒過的熱水，大火煮開；

8、轉(zhuǎn)中火慢燉，至湯汁收過半時，調(diào)入適量的鹽；

9、湯汁基本收盡，添加一點點味精調(diào)味，撒上蔥花，即可出鍋。

做法二

材料：蕨菜干、豬肉

做法：

1、豬肉切片。

2、蒜去皮切末。

3、蕨菜干提前泡發(fā)，洗好瀝干水分。

4、油鍋下肉片炒變色。

5、下蒜末炒香。

6、加生抽炒香。

7、下蕨菜干，加鹽加香菇粉，炒。

做法三

原料：蕨菜350克，豬肉150克，蒜苗兩根，辣椒兩根，油適量，糯米酒適量，鹽適量，醬油適量。

做法：

干蕨菜在開水煮20分鐘后，用煮過的水泡半天以上待用手可以扯斷。濕蕨菜可直接使用。豬肉切片，蕨菜用手掰斷、蒜苗辣椒切段。鍋內(nèi)不用加油，先把蕨菜炒干，加半碗水、加鹽煮幾分鐘將水分炒干。將炒好的蕨菜盛出，另起鍋。熱鍋放油，將辣椒爆香。加入豬肉翻炒，加鹽、糯米酒，豬肉炒至兩面焦黃。加入炒干的蕨菜翻炒，加一點水，醬油燜兩分鐘， 稍稍收汁，加入蒜苗翻炒幾下即可

* 本文所涉及醫(yī)學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。 相關(guān)百科 冬瓜做法紅蘿卜煮毛豆酸豆角腌咸菜小西紅柿豆瓣菜冬瓜皮韭菜花蕨菜干黃芽菜胡蘿卜絲海發(fā)菜豌豆芥菜頭水芹菜干黃花菜老黃瓜干豇豆羅勒葉長豇豆扁豆角萵筍葉香椿苗干馬齒莧山野菜荷葉洋姜蒲菜冬寒菜子姜柿子椒玉蘭片芽菜貢菜番薯葉刺兒菜枸杞葉苦苣榆錢穿心蓮蘆蒿苦菊枸杞菜羅勒紅菜苔香茅野莧菜菊花菜馬蘭頭蘿卜苗洋槐花槐花冬菜香椿馬齒莧海底椰桂花野菜豌豆角馬蹄豇豆角豆角白花菜青蒜冬筍紫背天葵觀音菜花椰菜甜菜根莼菜海白菜豌豆尖茴香菜刀豆紅薯苗玉米筍蒜苔大白菜蒜苗豌豆苗櫻桃蘿卜油麥菜豆苗蒜黃木耳菜長豆角通心菜芥菜雞毛菜芝麻菜花菜發(fā)菜西洋菜芥藍苔干苤藍娃娃菜西葫蘆韭黃菱角小白菜茭白薺菜食用蘆薈卷心菜黃豆芽韭菜洋蔥紫甘藍仙人掌蘆筍空心菜牛蒡尖椒油菜莧菜西紅柿菠菜生菜青椒蕨菜胡蘿卜茼蒿白蘿卜荷蘭豆豇豆西蘭花萵筍大蔥綠豆芽芹菜四季豆黃花菜荸薺香菜紫菜竹筍土豆金絲瓜仙人掌果胡蘿卜汁金花菜石花菜 查一查能不能吃 食物分類 ?? 選擇食物分類 五谷雜糧食物加工篇蔬菜/食用菌肉禽蛋/野味水果水產(chǎn)品/海鮮調(diào)味品飲品/飲料零食/小吃豆/乳/奶制品干果補品草藥 適用人群 ?? 選擇適用人群 不限 孕婦 產(chǎn)婦 哺乳期 嬰兒 能不能吃 ?? 能不能吃 不限 能吃 慎吃 不能吃 查看結(jié)果 索引 蕨菜干怎么吃蕨菜干的制作方法蕨菜干炒肉 相關(guān)百科 熱門推薦 小西紅柿蕨菜干紅蘿卜

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