一、學(xué)生一周早餐

　　星期一早餐食譜

　　①肉絲湯面、發(fā)糕、黃豆芽炒雪里紅。

　?、谂Ｄ?瓶（每瓶227毫升）加谷物90克，面包夾草莓醬奶酪（面包200克，草莓醬50克，奶酪3片30克）。

　?、垭u蛋掛面，面包或牛奶小饅頭（超市有售），蘋果。

　?、苊姘?、蒸銀魚蛋羹、黃瓜豆干拌海米、牛奶。

　　星期二早餐食譜

　?、兖z頭、芹菜炒腐竹、荷包蛋、菠菜蚶肉蝦皮湯。

　?、谂Ｄ?瓶，花卷3只（每只50克），蛋糕3只（每只25克），梨1只（150克）。

　?、叟Ｄ蹋x夾肉，蘋果。

　?、艿案狻⑨u牛肉、胡蘿卜炒青豆、生西紅柿一個(gè)、牛奶。

　　星期三早餐食譜

　　①海鮮面條（牡蠣肉、蚶肉）、肝泥花卷、蝦皮豆腐干拌黃瓜丁。

　　②酸奶3瓶（600克），蛋餅3只（每只含雞蛋25克、小麥粉75克），大蘋果1只（150克）。

　?、叟Ｄ蹋溍姘?，雞蛋，番茄。

　　④發(fā)糕、煮雞蛋、黑芝麻拌海帶絲、豆奶。

　　星期四早餐食譜

　　①燒餅夾肉、炒綠豆芽蝦皮、牛奶。

　　②花卷、蒸魚、煮花生米、白菜豆腐牡蠣湯、蘋果。

　?、壑啵ㄑ帑溨?、紅豆粥、八寶粥、紫米粥、銀耳蓮子粥、綠豆粥等，可根據(jù)季節(jié)和身體狀況調(diào)換），雞蛋，全麥面包，番茄。

　?、芘Ｄ?瓶（每瓶227毫升）加谷物90克，肉包子3只（每只50克），香蕉3根（300克）。

　　星期五早餐食譜

　?、兖z頭、荷包蛋、香干炒芹菜、紫菜蝦皮湯。

　?、谂Ｄ?瓶，三明治面包3只（每只含面包片兩片50克，生菜兩張50克，雞胸脯肉20克），煎餅3只（每只50克），桔子3只（150克）。

　?、垧Q飩、雞蛋，仙女果。

　?、芎颂宜?、香腸、糖拌西紅柿、牛奶。

二、早餐經(jīng)常喝粥孩子學(xué)習(xí)成績(jī)好

　　一項(xiàng)新的研究顯示，如果早餐讓嬰幼兒食用高能量食物，比如粥，就可以提高他們?nèi)蘸笤趯W(xué)校的考試成績(jī)。研究發(fā)現(xiàn)，三歲前早餐喝粥的孩子與同齡人相比，在閱讀和解題考試中會(huì)取得更好的成績(jī)。 研究人員已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，富含omega 3的食物，比如魚，可提高孩子的閱讀和拼寫能力。

　　這份最新的研究報(bào)告是根據(jù)利用危地馬拉的一種用玉米而不是用燕麥做成的粥開展研究后所得出的結(jié)論。報(bào)告認(rèn)為，食物與智力有著更為廣泛的聯(lián)系。研究證實(shí)，出生后的頭三年是“機(jī)會(huì)之窗”，是營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃對(duì)孩子的開發(fā)特別是教育產(chǎn)生終生受益效果時(shí)機(jī)。這一研究結(jié)果是根據(jù)對(duì)喝玉米粥的危地馬拉兒童進(jìn)行研究后而得出的結(jié)論。這種粥的原料是玉米，而不是傳統(tǒng)的英國(guó)燕麥，雖然兩種粥的蛋白質(zhì)含量同樣高。它可以與脫脂奶粉和糖混合食用。發(fā)表在最近出版的《經(jīng)濟(jì)雜志》季刊上的這項(xiàng)研究稱，孩子在1969年至1977年間食用了這樣的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。2002年到2004年，研究人員返回危地馬拉，從學(xué)校的考試成績(jī)中收集信息。研究結(jié)果顯示，那些兒童期時(shí)喝玉米粥的男性和女性在閱讀理解和非語言認(rèn)知測(cè)試中獲得的分?jǐn)?shù)更高。研究人員早就認(rèn)識(shí)到，從兒童的健康和發(fā)展的角度來說，營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以帶來重要的好處。而良好的營(yíng)養(yǎng)對(duì)長(zhǎng)期健康很重要，特別是對(duì)早期的智力開發(fā)非常重要。

　　研究人員指出，這項(xiàng)在危地馬拉展開的研究很重要，因?yàn)樗砻?，改善嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)狀況可以在成年后在教育方面帶來豐厚的回報(bào)。

三、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐食譜

　　星期一

　　主食：二米飯(大米、小米)。

　　炒菜：麻婆豆腐(肉沫、豆腐、木耳、青蒜)，雞蛋炒西紅柿(西紅柿、雞蛋)。

　　小菜：拌尖椒(尖椒、黃瓜、香菜)。

　　湯：海米白菜湯(大白菜、海米)。

　　星期二

　　主食：花卷(白面、麻醬)。

　　炒菜：紅燒牛肉(牛肉、胡蘿卜、土豆)，香干抄芹菜。

　　小菜：花生芹菜葉。

　　湯：蝦皮番茄湯。

　　星期三

　　主食：炸醬面(黃醬、肥瘦肉丁、黃瓜、心里美蘿卜、煮黃豆、綠豆芽、芹菜末)。

　　小菜：清炸雞肝。湯：面湯。

　　星期四

　　主食：紅豆飯。

　　炒菜：雞肉抄三丁(雞肉、土豆、胡蘿卜、熏豆腐干)，蒜茸小白菜。

　　小菜：爆腌蘿卜。

　　湯：紫菜蔥花雞蛋湯。

　　星期五

　　主食：烙餅。

　　抄菜：抄合菜(豬肉、綠豆芽、菠菜、韭菜、水發(fā)粉)，炸素丸子(胡蘿卜、土豆、豆腐、香菜)。

　　小菜：泡菜。

　　湯：黃玉米面粥。

四、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐食譜設(shè)計(jì)的基本要求

　?。?） 按照我國(guó)學(xué)生每日膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量的基本要求，一般早餐食譜中的各種營(yíng)養(yǎng)素含量應(yīng)占全天供給量的30%左右。但根據(jù)學(xué)生的生理活動(dòng)和學(xué)習(xí)需要情況，對(duì)在中、晚餐中可能供給不足的營(yíng)養(yǎng)素如能量、維生素b1等，其設(shè)計(jì)量可增加到35%。

　?。?） 要按照"五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配"的基本原則，將每個(gè)營(yíng)養(yǎng)早餐食譜的設(shè)計(jì)，盡可能達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食的要求。

　?。?） 每個(gè)營(yíng)養(yǎng)早餐食譜應(yīng)有肉奶蛋類、面點(diǎn)類、蔬菜類等三部分組成，在餐后加一份瓜果以補(bǔ)充維生素。

　?。?） 每個(gè)營(yíng)養(yǎng)早餐食譜設(shè)計(jì)的烹調(diào)制作要求，應(yīng)當(dāng)使之既有利于每個(gè)正在生長(zhǎng)發(fā)育階段學(xué)生的消化吸收，又適合學(xué)生的食欲口味。

　?。?） 每個(gè)營(yíng)養(yǎng)早餐食譜的設(shè)計(jì)，還應(yīng)考慮制作簡(jiǎn)便易行，可由一般家庭主婦能在較短的時(shí)間做出。

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