一、學生一周早餐

　　星期一早餐食譜

　　①肉絲湯面、發(fā)糕、黃豆芽炒雪里紅。

　?、谂Ｄ?瓶（每瓶227毫升）加谷物90克，面包夾草莓醬奶酪（面包200克，草莓醬50克，奶酪3片30克）。

　?、垭u蛋掛面，面包或牛奶小饅頭（超市有售），蘋果。

　?、苊姘⒄翥y魚蛋羹、黃瓜豆干拌海米、牛奶。

　　星期二早餐食譜

　?、兖z頭、芹菜炒腐竹、荷包蛋、菠菜蚶肉蝦皮湯。

　?、谂Ｄ?瓶，花卷3只（每只50克），蛋糕3只（每只25克），梨1只（150克）。

　?、叟Ｄ蹋x夾肉，蘋果。

　　④蛋糕、醬牛肉、胡蘿卜炒青豆、生西紅柿一個、牛奶。

　　星期三早餐食譜

　?、俸ｕr面條（牡蠣肉、蚶肉）、肝泥花卷、蝦皮豆腐干拌黃瓜丁。

　?、谒崮?瓶（600克），蛋餅3只（每只含雞蛋25克、小麥粉75克），大蘋果1只（150克）。

　　③牛奶，全麥面包片，雞蛋，番茄。

　　④發(fā)糕、煮雞蛋、黑芝麻拌海帶絲、豆奶。

　　星期四早餐食譜

　　①燒餅夾肉、炒綠豆芽蝦皮、牛奶。

　?、诨ň怼⒄趑~、煮花生米、白菜豆腐牡蠣湯、蘋果。

　?、壑啵ㄑ帑溨唷⒓t豆粥、八寶粥、紫米粥、銀耳蓮子粥、綠豆粥等，可根據(jù)季節(jié)和身體狀況調(diào)換），雞蛋，全麥面包，番茄。

　?、芘Ｄ?瓶（每瓶227毫升）加谷物90克，肉包子3只（每只50克），香蕉3根（300克）。

　　星期五早餐食譜

　?、兖z頭、荷包蛋、香干炒芹菜、紫菜蝦皮湯。

　?、谂Ｄ?瓶，三明治面包3只（每只含面包片兩片50克，生菜兩張50克，雞胸脯肉20克），煎餅3只（每只50克），桔子3只（150克）。

　?、垧Q飩、雞蛋，仙女果。

　　④核桃酥、香腸、糖拌西紅柿、牛奶。

二、早餐經(jīng)常喝粥孩子學習成績好

　　一項新的研究顯示，如果早餐讓嬰幼兒食用高能量食物，比如粥，就可以提高他們?nèi)蘸笤趯W校的考試成績。研究發(fā)現(xiàn)，三歲前早餐喝粥的孩子與同齡人相比，在閱讀和解題考試中會取得更好的成績。 研究人員已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，富含omega 3的食物，比如魚，可提高孩子的閱讀和拼寫能力。

　　這份最新的研究報告是根據(jù)利用危地馬拉的一種用玉米而不是用燕麥做成的粥開展研究后所得出的結論。報告認為，食物與智力有著更為廣泛的聯(lián)系。研究證實，出生后的頭三年是“機會之窗”，是營養(yǎng)計劃對孩子的開發(fā)特別是教育產(chǎn)生終生受益效果時機。這一研究結果是根據(jù)對喝玉米粥的危地馬拉兒童進行研究后而得出的結論。這種粥的原料是玉米，而不是傳統(tǒng)的英國燕麥，雖然兩種粥的蛋白質(zhì)含量同樣高。它可以與脫脂奶粉和糖混合食用。發(fā)表在最近出版的《經(jīng)濟雜志》季刊上的這項研究稱，孩子在1969年至1977年間食用了這樣的營養(yǎng)補充品。2002年到2004年，研究人員返回危地馬拉，從學校的考試成績中收集信息。研究結果顯示，那些兒童期時喝玉米粥的男性和女性在閱讀理解和非語言認知測試中獲得的分數(shù)更高。研究人員早就認識到，從兒童的健康和發(fā)展的角度來說，營養(yǎng)干預可以帶來重要的好處。而良好的營養(yǎng)對長期健康很重要，特別是對早期的智力開發(fā)非常重要。

　　研究人員指出，這項在危地馬拉展開的研究很重要，因為它表明，改善嬰幼兒的營養(yǎng)狀況可以在成年后在教育方面帶來豐厚的回報。

三、學生營養(yǎng)午餐食譜

　　星期一

　　主食：二米飯(大米、小米)。

　　炒菜：麻婆豆腐(肉沫、豆腐、木耳、青蒜)，雞蛋炒西紅柿(西紅柿、雞蛋)。

　　小菜：拌尖椒(尖椒、黃瓜、香菜)。

　　湯：海米白菜湯(大白菜、海米)。

　　星期二

　　主食：花卷(白面、麻醬)。

　　炒菜：紅燒牛肉(牛肉、胡蘿卜、土豆)，香干抄芹菜。

　　小菜：花生芹菜葉。

　　湯：蝦皮番茄湯。

　　星期三

　　主食：炸醬面(黃醬、肥瘦肉丁、黃瓜、心里美蘿卜、煮黃豆、綠豆芽、芹菜末)。

　　小菜：清炸雞肝。湯：面湯。

　　星期四

　　主食：紅豆飯。

　　炒菜：雞肉抄三丁(雞肉、土豆、胡蘿卜、熏豆腐干)，蒜茸小白菜。

　　小菜：爆腌蘿卜。

　　湯：紫菜蔥花雞蛋湯。

　　星期五

　　主食：烙餅。

　　抄菜：抄合菜(豬肉、綠豆芽、菠菜、韭菜、水發(fā)粉)，炸素丸子(胡蘿卜、土豆、豆腐、香菜)。

　　小菜：泡菜。

　　湯：黃玉米面粥。

四、學生營養(yǎng)早餐食譜設計的基本要求

　?。?） 按照我國學生每日膳食營養(yǎng)素供給量的基本要求，一般早餐食譜中的各種營養(yǎng)素含量應占全天供給量的30%左右。但根據(jù)學生的生理活動和學習需要情況，對在中、晚餐中可能供給不足的營養(yǎng)素如能量、維生素b1等，其設計量可增加到35%。

　?。?） 要按照"五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配"的基本原則，將每個營養(yǎng)早餐食譜的設計，盡可能達到合理營養(yǎng)和平衡膳食的要求。

　?。?） 每個營養(yǎng)早餐食譜應有肉奶蛋類、面點類、蔬菜類等三部分組成，在餐后加一份瓜果以補充維生素。

　?。?） 每個營養(yǎng)早餐食譜設計的烹調(diào)制作要求，應當使之既有利于每個正在生長發(fā)育階段學生的消化吸收，又適合學生的食欲口味。

　?。?） 每個營養(yǎng)早餐食譜的設計，還應考慮制作簡便易行，可由一般家庭主婦能在較短的時間做出。

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