近期，根據(jù)哈佛大學(xué)Sun Qi團(tuán)隊(duì)（西安交通大學(xué)馬樂為第一作者）在British Medical Journal（IF=106）在線發(fā)表了題為“Beverage consumption and mortality among adults with type 2 diabetes: prospective cohort study”的研究。

該研究發(fā)現(xiàn)在患有2型糖尿病的成年人中，高糖飲料(SSBs)的攝入量與較高的全因死亡率和心血管疾病發(fā)病率相關(guān)，而咖啡、茶、白開水或低脂牛奶的攝入量與全因死亡率呈負(fù)相關(guān)。

研究結(jié)果表明在糖尿病診斷前后，咖啡和茶攝入量的增加與全因死亡率的降低顯著相關(guān)[1]。

增加它們的攝入量除了能降低成人2型糖尿病患者全因死亡率還有什么好處？今天我們就來pick一下飲品界的“三巨頭”：

咖啡：不僅是提神醒腦

小時(shí)候春雨君對(duì)電視劇里拿著電腦、咖啡辦公的白領(lǐng)十分羨慕；長大后真成為這樣的白領(lǐng)，卻要偶爾自嘲“我們仿佛是給自己抽鞭子的LU”。

要問大家為什么喜歡喝咖啡，除了它醇厚的味道外，還要數(shù)它提神醒腦的功效了。咖啡豆里面的咖啡因有助于短期提高注意力和記憶力，使人在需要集中精力的時(shí)候能夠更加專注能提神醒腦。

除了提神醒腦外，喝咖啡還有助于抗氧化和調(diào)節(jié)情緒：咖啡豆中含有豐富的抗氧化物，如氯原酸，對(duì)預(yù)防帕金森病、2型糖尿病和某些類型的癌癥都可能有益；部分研究表明，適當(dāng)飲用咖啡可以降低患抑郁癥的幾率。

這么看來，咖啡真的是個(gè)寶藏飲品！但是對(duì)于敏感人群，超過每日推薦量的咖啡因可能導(dǎo)致心跳加速、焦慮、頭痛和胃部不適（根據(jù)美國食品和藥物管理局和其他衛(wèi)生組織的建議，成年人每日安全的咖啡因攝入量通常認(rèn)為是不超過400毫克，約4杯240ml的咖啡）；而且咖啡有可能干擾鈣和鐵的吸收，愛喝咖啡的寶寶們一定要注意補(bǔ)鈣呀！

茶：香醇怡人的健康飲品

作為中式飲品代表的茶，種類繁多：綠茶、紅茶、黑茶、白茶...老人們常說喝茶可以去油膩這是真的嗎？

從某種程度上來說是這樣的，茶葉中的多酚類、皂甙（dài）、生物堿等物質(zhì)能顯著影響人體脂類代謝，兒茶素還可以減少人體攝入脂肪在小腸內(nèi)的吸收。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，長期飲茶，確實(shí)在抗氧化、預(yù)防齲齒、預(yù)防心血管疾病等方面有著諸多好處。

1.抗氧化

茶葉中的茶多酚具有強(qiáng)大的抗氧化作用，可抑制人體自由基的形成，也可以直接清除多余自由基，有研究表明，茶多酚的抗氧化能力是維生素E的18倍；

2.預(yù)防及治療輻射傷害

茶多酚及其氧化產(chǎn)物還具有吸收放射性物質(zhì)的能力，臨床研究表明，對(duì)腫瘤患者在放射治療的過程中引起的輕度放射病，茶葉提取物治療的有效率在90%以上，對(duì)血細(xì)胞減少癥，茶葉提取物治療有效率達(dá)81.7%；

3.提神醒腦

茶葉中的咖啡因具有強(qiáng)心、利尿、興奮中樞神經(jīng)等生理作用，可使人精神振奮，增強(qiáng)思維和記憶能力（再次拉踩一下檳榔，這才是提神醒腦的好東西?。?；

4.預(yù)防齲齒

茶樹是一種富集氟的植物，我國大部分地區(qū)和城市的飲用水氟含量低于0.5μg/g，而茶湯中的氟含量可達(dá)5 μg/g，所以經(jīng)常飲茶可以彌補(bǔ)飲水缺氟的情況，從而起到預(yù)防齲齒的作用；

5.預(yù)防心血管疾病

大量隊(duì)列研究表明，每周至少飲茶3次能夠顯著降低心血管疾病發(fā)病、死亡及全因死亡的風(fēng)險(xiǎn)，這是因?yàn)椴枞~中的多酚類物質(zhì)能夠減輕氧化應(yīng)激、炎癥反應(yīng)，改善血管內(nèi)皮及心肌細(xì)胞的功能。

6.降低中風(fēng)后癡呆的風(fēng)險(xiǎn)

來自天津醫(yī)科大學(xué)王耀剛團(tuán)隊(duì)的研究進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，適量飲用咖啡和茶，無論是單獨(dú)飲用還是兩者結(jié)合，都與較低的中風(fēng)和癡呆風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。每天飲用3-6杯咖啡和茶發(fā)生中風(fēng)后癡呆的風(fēng)險(xiǎn)最低。

咖啡、茶及其組合與中風(fēng)、癡呆及中風(fēng)后癡呆的關(guān)系：A1 咖啡與中風(fēng)，A2 茶與中風(fēng)，A3 咖啡+茶與中風(fēng)，B1 咖啡與癡呆，B2 茶與癡呆，B3 咖啡+茶與癡呆，C1 咖啡與中風(fēng)后癡呆，C2 茶與中風(fēng)后癡呆，C3 咖啡+茶與中風(fēng)后癡呆[2]

“茶湯雖好，也不要貪杯哦”，凡事過猶不及，茶喝得太濃，反而會(huì)損害健康。長期高強(qiáng)度戶外工作者、能量消耗大或者飲食較為油膩人群，可適當(dāng)提高飲茶量；孕婦、兒童、神經(jīng)衰弱者、缺鐵性貧血、心動(dòng)過速者等，應(yīng)適當(dāng)減少飲茶量。

由于茶葉中含有較多的咖啡因，而咖啡因具有提神醒腦的作用，睡前喝茶，或喝大量濃茶，很容易影響睡眠（不過有的人對(duì)咖啡因耐受比較好，即使喝了茶也能照睡不誤）。

此外，茶葉中存在的多酚類、生物堿，在一定條件下，會(huì)與同時(shí)攝入體內(nèi)的其他營養(yǎng)物質(zhì)相互影響或發(fā)生反應(yīng)，從而影響其活性或吸收，如茶多酚類能與三價(jià)鐵離子反應(yīng)，生成不溶性沉淀物，降低人體對(duì)鐵的吸收和利用，長期飲用濃茶，可導(dǎo)致缺鐵性貧血。

白開水：生命之源的純凈之選

中國人喝白開水的歷史可以追溯到四千年前。當(dāng)古埃及、古希臘用各種陶器來盛裝物品的時(shí)候，古中國先民在新石器時(shí)代就懂得直接把陶器架在火上燒水，有了最初的陶釜、陶缽。這就造成了原始飲水習(xí)俗的差異，我們是炊煮（但喝熱水、白開水也是有條件的人家才喝得起的）。

《中國風(fēng)俗通史》里曾記載過日本僧人圓仁到大唐，路過山東時(shí)說，這里的人們“不曾煮羹，常年惟吃冷菜”。

《中國家庭史》里記載，宋元時(shí)期普通人家除了做飯以外都不會(huì)生火燒熱水，除了老人和病人，絕大多數(shù)人都喝生水。

當(dāng)時(shí)晚清開埠，西方人來華設(shè)立租界，國內(nèi)受到不少疫病泛濫的災(zāi)害，喝熱水是一種有效殺菌的衛(wèi)生習(xí)慣。從20世紀(jì)30年代開始，中國就開展了“新生活運(yùn)動(dòng)”，鼓勵(lì)人們?yōu)榱烁鍧嵭l(wèi)生，要飲用熱水。這種習(xí)慣一直持續(xù)到20世紀(jì)50年代，國家又發(fā)起了幾項(xiàng)公共衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，“喝開水”成了一條政府口號(hào)，普及全國各地。

那么，在日常生活中我們喝多少水比較合呢？ 

根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中的建議，在環(huán)境溫度、濕度適宜，無劇烈運(yùn)動(dòng)的情況下，健康人每天的飲水量應(yīng)為以下數(shù)值↓ 

但這只是參考值，并不是說任何人在任何情況下每天都只能喝這些水。如果你當(dāng)天吃了許多水果、蔬菜、粥等含水量多的食物，就可以少喝一點(diǎn)；如果你出汗較多或者是孕產(chǎn)婦等特殊人群，就需要多喝一點(diǎn)。

但多喝一點(diǎn)，也不要喝太多。水中毒是指機(jī)體攝入水總量超過排出量，一部分水在體內(nèi)潴留，常伴電解質(zhì)比例失常，出現(xiàn)低鈉血癥。

在喝水的問題上，我們還常常能聽到另一種傳聞：隔夜水/千滾水不能喝，會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，從而導(dǎo)致癌癥。

雖然，水在反復(fù)燒開的過程中，確實(shí)會(huì)導(dǎo)致水中部分硝酸鹽物質(zhì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。但是，經(jīng)實(shí)驗(yàn)測(cè)定，自來水當(dāng)中的亞硝酸鹽含量是0.007毫克/升，燒開一次之后數(shù)值為0.021毫克/升，繼續(xù)燒開20次之后的含量是0.038毫克/升。而“國家標(biāo)準(zhǔn)”限定的生活飲用水中亞硝酸含量數(shù)值為≤1毫克/升。所以，反復(fù)加熱幾次的飲用水是不用擔(dān)心致癌問題的。

而隔夜水同樣安全，因?yàn)轱嬘盟?jīng)高溫煮沸，水里面大部分的微生物已經(jīng)被殺死了，硝酸鹽含量也較少，根本沒有產(chǎn)生大量亞硝胺物質(zhì)的基礎(chǔ)，所以也不存在會(huì)致癌的問題。

由此延伸，隔夜飯的亞硝酸鹽含量其實(shí)也在安全范圍內(nèi)，吃剩菜剩飯也是不會(huì)致癌的，但要注意剩菜剩飯會(huì)有微生物繁殖、食物變質(zhì)而導(dǎo)致食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)，因而飯菜最好當(dāng)天吃掉，盡量少吃隔夜菜。

你更喜歡喝咖啡、茶還是白開水呢？需要注意的是，不管你喝哪種飲品都要注意少量多次地?cái)z入，不要等口渴了、尿黃了再找水喝；也不要喝溫度過高（超過65℃）的飲品哦~

編輯：春雨醫(yī)生

圖源：壹圖網(wǎng)、論文截圖、自己做的

參考文獻(xiàn)：

[1]https://www.bmj.com/content/381/bmj-2022-073406

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網(wǎng)址: 咖啡、茶和白開水?dāng)z入量的增加，竟然能降低死亡率？常喝咖啡、茶、白開水還有什么好處？ http://www.u1s5d6.cn/newsview272805.html