什么是白咖啡？

作者: meilin
位于: 生活常識

白咖啡（White Coffee）可以指三種不同飲料的任何一種。加牛奶或奶精后轉(zhuǎn)變?yōu)轭伾^淡的普通咖啡可以用這個詞描述。白咖啡還指也門人用橙花制成的茶。此外，普通咖啡豆不經(jīng)烘焙烤制，而是通過暴露于不同溫度轉(zhuǎn)變成淡褐色也叫做白咖啡。這些咖啡豆的味道明顯有別于普通咖啡，并且能用不同方式調(diào)制出顏色清淡，類似茶的飲料。

加工白咖啡豆的過程與生產(chǎn)黑咖啡豆的方式有很大不同。生產(chǎn)咖啡豆的標準技術(shù)是高溫烘焙咖啡豆，同時不停翻轉(zhuǎn)以避免燒焦。這會產(chǎn)生因為內(nèi)部濕氣膨脹而導致咖啡豆爆裂的效果，并且焦糖化還提供正?？Х鹊奶囟辔?。

白咖啡不是烤制而成，而是暴露于低溫干熱很長時間。取代焦糖化和變成棕色，咖啡豆會變成淺色，并且內(nèi)部的糖也不會變苦?？傮w來說，咖啡豆是通過微煎變成白咖啡，與傳統(tǒng)咖啡的味道非常不同。

白咖啡的味道可以用堅果，酸并帶有花卉芳香味描述。它經(jīng)常用于和茶做對比，而不是咖啡。沖煮這種飲料的過程涉及在開水中浸泡一段時間，與泡茶相同。液體顏色是淺棕色或金黃色。一些人喜歡在咖啡中添加茶，或用糖漿調(diào)味突出堅果味。

這種咖啡豆不不像深度烘焙咖啡豆一樣容易破裂。這意味著把白咖啡豆轉(zhuǎn)變成沖煮用的粉末要困難一些。手搖研磨機或強大的香料研磨機可以用于這種咖啡豆的磨粉。有些報告聲稱沖煮的白咖啡比深度烘焙咖啡的咖啡因含量高，但事實并非如此。確實，在某些情況下，白咖啡的咖啡因含量更高，但這與使用的咖啡豆品種有關(guān)，而不是調(diào)制過程。

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