合理的烹調(diào)方法保證飲食健康

（l）主食的烹調(diào)：淘米時(shí)要輕洗，不宜次數(shù)過多，以減少維生素的丟失。米的吸水率在浸泡兩小時(shí)后最大，所以，先將米浸泡兩小時(shí)，然后再煮飯為好。米浸泡后煮飯，不但時(shí)間可節(jié)省 4 0％，米中的維生素 b；也只損失35％。最好采用炯飯或帶水蒸飯，如做撈飯，米湯也應(yīng)當(dāng)飲用。

（2）蔬菜的烹調(diào)：新鮮的蔬菜，含維生素和無機(jī)鹽多些，如蔬菜存放過久，則營養(yǎng)素會(huì)大量丟失。蔬菜宜先洗后切，烹調(diào)之前現(xiàn)切，這樣可減少維生素的損失。切菜時(shí)一般不宜太碎，可用手拉斷者，盡量少用刀，因?yàn)殍F會(huì)加速維生素c的氧化。炒菜時(shí)要急火快炒，避免長時(shí)間燉煮，且要蓋好鍋蓋，防止溶于水的維生素隨蒸汽跑掉。炒菜時(shí)應(yīng)盡量少加水，煮菜時(shí)應(yīng)先將水燒開，然后再放菜。燉菜時(shí)在油中先加鹽增強(qiáng)溫度，或適當(dāng)加點(diǎn)醋，既可調(diào)味，又可保護(hù)維生素c少受損失。做肉菜時(shí)適當(dāng)加一點(diǎn)淀粉，可以不可以保護(hù)肉中的蛋白質(zhì)，不至使其過于變硬，既好吃、又容易消化。烹調(diào)時(shí)盡可能不用鋼鍋、銅鏟。因?yàn)殂~可以不可以加速維生素c的氧化，用鋁鍋烹調(diào)，維生素c損失最少。

保證健康飲食還需要合理的飲食結(jié)構(gòu)

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出過一個(gè)就關(guān)于中國居民膳食的八條要求，這八條要求就是：第一食物多樣，谷類為主；第二是多吃蔬菜、水果和薯類；第三每天吃奶類、豆類及其制品；第四經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；第五食量要與我們體力活動(dòng)的水平要平衡，保持適宜的體重；第六要吃得要清淡、少鹽；第七如果要飲酒，一定要限量；第八要注意食物的清潔，不要吃那些變質(zhì)的食物，我們常說“民以食為天，食以潔為先”，清潔為先這是很重要的。這些對(duì)于我們保證健康、保障我們的飲食安全，都是需要了解的一些知識(shí)。

相關(guān)知識(shí)

健康飲食主要知識(shí)
健康飲食小知識(shí)？ 飲食養(yǎng)生健康小知識(shí)？
健康飲食科普知識(shí)
飲食健康小常識(shí) 關(guān)于健康飲食的科普知識(shí)
老年人健康教育知識(shí)？ 健康小知識(shí)？
【健康科普知識(shí)】宣傳健康理念，普及健康知識(shí)
新立社區(qū)“飲健康水做健康人”知識(shí)講座
健康知識(shí)老年人健康養(yǎng)生知識(shí)
健康知識(shí)文章
每天一個(gè)健康飲食小知識(shí)：中國居民膳食指南

網(wǎng)址: 健康飲食主要知識(shí) http://www.u1s5d6.cn/newsview27309.html