生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現(xiàn)代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛?，F(xiàn)在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。

　　營養(yǎng)價值

　　1. 生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜;

　　2. 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效;

　　3. 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用;

　　4. 生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

　　食用效果

　　生菜味甘、性涼，有清熱爽神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。

　　適用人群

　　一般人群均可食用，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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