1. 青菜的水分含量非常高，超過90%，這意味著吃一碗青菜相當于喝下大半杯水，既解渴又清爽。

2. 每100克青菜的熱量大約只有16大卡，比同等重量的香蕉（89大卡）低了好幾倍，適合減肥時食用。

3. 青菜的膳食纖維含量相當不錯，每100克青菜大約含有1.6克纖維，可以有效促進腸道蠕動，預防便秘。

4. 雖然青菜看起來平平無奇，但它的鈣含量卻不容小覷。每100克青菜含有48毫克鈣，幾乎是菠菜的兩倍。

5. 青菜富含維生素C，每100克大約含有24毫克，吃100克青菜就能滿足你每日約30%的維生素C需求，幫助增強免疫力。

6. 青菜中的胡蘿卜素也不少，每100克大約含有350微克的胡蘿卜素，能夠幫助改善視力和皮膚健康。

7. 你知道嗎？青菜的鉀含量也非常高，每100克青菜含有230毫克的鉀，能夠幫助平衡體內(nèi)的電解質(zhì)，維持正常的血壓水平。

8. 青菜種類繁多，市面上常見的有上海青、菜心、奶白菜等。其中，上海青是最受歡迎的品種之一，上海市場年消費量達到數(shù)十萬噸。

9. 青菜雖然含鐵量比不上肉類，但每100克也含有大約1.7毫克的鐵，對于素食者來說，是補充鐵質(zhì)的一個好選擇。

10. 青菜的種植周期相對較短，通常只需要40到60天就能采摘，比許多其他蔬菜要快，因此在一年四季都有供應。

11. 青菜煮過之后，體積會縮小大約三分之一，但營養(yǎng)物質(zhì)卻不會大量流失，所以吃青菜時可以多煮一些，不用擔心營養(yǎng)不夠。

12. 青菜中含有豐富的葉綠素，每100克青菜中大約含有5毫克葉綠素，有助于清潔血液并促進身體排毒。

13. 青菜的價格便宜，一斤青菜通常只需幾元錢，是家庭餐桌上最經(jīng)濟實惠的蔬菜之一。但它的營養(yǎng)價值卻比許多高價蔬菜高出不少。

14. 雖然青菜的體積較大，但其能量密度極低，吃一大碗青菜所攝入的熱量，可能還不如一片面包。

15. 青菜的維生素K含量相當高，每100克青菜中含有約58微克維生素K，能夠幫助血液凝固和骨骼健康。

16. 青菜最適合短時間快炒或清蒸，長時間加熱可能會破壞其中的維生素C和其他水溶性維生素。

17. 青菜是一種涼性食物，特別適合夏天食用，可以幫助清熱解毒。如果搭配溫性食材，比如姜或者蒜，能更好地平衡體質(zhì)。

18. 每年全球生產(chǎn)的青菜總量約為8000萬噸，而中國則是最大的青菜生產(chǎn)國，年產(chǎn)量超過5000萬噸，供應了全球60%以上的青菜。

19. 青菜中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，如類黃酮和多酚，有助于中和體內(nèi)的自由基，每天適量攝入有助于延緩衰老。

20. 冬季的青菜口感會更加鮮甜，因為在低溫環(huán)境下，青菜中的糖分會增加，吃起來沒有夏季青菜的青澀味。

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