黑茶的起源發(fā)展

黑茶是后發(fā)酵茶葉，是我國特有的茶葉類種，普洱茶在最先開始前都是劃分在黑茶類別之下，后來隨著科技的發(fā)展，很多專家提出黑茶和普洱工藝有所區(qū)別，后面才將普洱單獨劃分出去。黑茶在我國政治歷史上長期被皇帝專控生活用品，專供我國邊疆、高原、牧區(qū)銷售。黑茶歷史悠久，今天我們就來一起了解一下黑茶的起源和發(fā)展。

關(guān)于黑茶最早起源史可以先了解一下四川黑茶的起源，四川黑茶可以從唐宋時期的茶馬交易中早期，茶馬交易最先開始交易的是綠茶，當(dāng)時是集中在四川雅安，和山西漢中。那時直接用馬隊駝茶從雅安到西藏至少需要2-3個月，茶葉經(jīng)常被雨天淋濕又被晴天曬干，在這種干濕互變的過程中，茶葉在微生物的作用下產(chǎn)生了發(fā)酵，茶葉由原來的綠色變成了黑色，茶葉的味道當(dāng)然也發(fā)生了改變，面對這些得而不易的茶人們覺得這種茶品其實口感醇厚，湯色明亮，只是茶葉顏色變黑了。所以產(chǎn)生了黑茶。這就有了“黑茶是馬背上形成的說法”。雅安的黑茶主要是銷往西藏藏族同胞，所以稱之為藏茶。

關(guān)于黑茶的最早起源目前有四種說法，第一種觀點是認(rèn)為黑茶起源于11世紀(jì)北宋熙寧年間（1074年前后），原因是當(dāng)時已經(jīng)有綠毛茶堆積發(fā)酵變黑的記載。據(jù)《封氏聞見記》、《新唐書》等史籍記載，唐肅宗至德、乾元年間（公元756~759年），內(nèi)地與西北名族的地區(qū)的茶馬交易已經(jīng)開始，11世紀(jì)前后，四川綠茶運銷西北時，因路途遙遠，交通不便，遂即將綠茶蒸制后做成一團一塊的樣子，壓縮體積，便于長期運輸。綠毛茶加工成團塊的半成品后，又經(jīng)過20天左右濕堆變黑，故黑茶由此而來。

第二種觀點是認(rèn)為黑茶起源于1373年左右，史冊記載明洪武六年（1373年），明太祖朱元璋“詔天全、六蕃（今天的四川、寶興等縣）司民，免其徭役，專令蒸烏茶易馬”，此處的“烏茶”指的就是黑茶。第三種觀點就是認(rèn)為黑茶起源于1524年前。明嘉靖三年御史陳講奏稱：“茶商低偽，悉征黑茶”。這是史冊上第一次出現(xiàn)黑茶。明朝萬年歷二十三年（1595年），安化黑茶正式被朝廷定為官茶，準(zhǔn)銷西北。

第四種觀點認(rèn)為黑茶起源于唐代甚至更早，就像安化黑茶最早的起源可以追溯到西漢馬王堆漢墓出土的茶葉，或者認(rèn)為唐、五代時期記載的曲江薄片就是安化黑茶。實際上，自漢唐以后，內(nèi)地的飲茶風(fēng)習(xí)逐漸傳到西北各地，西北地區(qū)的人民也養(yǎng)成了飲茶的習(xí)慣。據(jù)唐代封演《封氏聞見記》（785-804）記載：“往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬，市茶而歸”，說明在唐朝的時候，西域各地已經(jīng)有了飲茶的習(xí)俗，當(dāng)時采用駱駝、騾馬運輸茶葉至遙遠的西域，運輸過程極為緩慢，部分茶葉已經(jīng)慢慢發(fā)酵，且茶葉運輸?shù)轿饔蚋鞯兀瑫r間又很長，這些當(dāng)時的蒸青團餅茶，在日后的消費時應(yīng)該已經(jīng)具備了一些黑茶的品質(zhì)特征。

從上面的四種觀點可以推測，從品質(zhì)的角度上講，黑茶產(chǎn)生的年代或可追溯到茶馬交易的初期。但在人們并沒有意識到這一點并主動加以利用，在加工中主動改進技術(shù)，生產(chǎn)這種品質(zhì)的茶葉之前，尚難以定位其為黑茶。

茶馬古道起源于唐宋時期的“茶馬互市”。因康藏屬于高寒地區(qū)，海拔都在三四千米以上，糌粑、奶類、酥油、牛羊肉這種高熱量高蛋白是藏族人民的主食，在沒有蔬菜，又過多的脂肪在人體內(nèi)不易分解，而茶葉既能分解脂肪，又防止燥熱，所以藏民在長期生活中，創(chuàng)造了和酥油茶的高原生活習(xí)慣，但是藏區(qū)又不產(chǎn)茶葉，而在內(nèi)地民間差役和軍隊征戰(zhàn)都需要大量的騾馬，并且供不應(yīng)求，而藏區(qū)和川、滇邊界則產(chǎn)良馬。于是，具有互補性的茶和馬的交易即“茶馬互市”便應(yīng)運而生。這樣藏區(qū)和川、滇邊地產(chǎn)出的騾馬、皮毛、藥材等都和川、滇及內(nèi)地產(chǎn)出的茶葉、布匹、鹽和日用器皿等等都在橫斷山區(qū)的高山深谷間南來北往，流動不息，并隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展而日漸繁榮，形成一條延續(xù)至今的“茶馬古道”。

[本文源自百度資料整理發(fā)文]

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