一、芝麻制品概述

芝麻是胡麻科，胡麻屬一年生直立草本植物。芝麻主要分為白皮芝麻、黃白芝麻、黑色芝麻和雜色芝麻。通常白皮芝麻主要用于糕點(diǎn)等食品的制作；黃白芝麻主要用于榨油和制作芝麻醬；黑色芝麻通常也用于糕點(diǎn)制作；雜色芝麻主要用于榨油。市面上常見的芝麻種類為白皮芝麻和黑皮芝麻。芝麻遍布世界上的熱帶地區(qū)以及部分溫帶地區(qū)。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應(yīng)用價值，其種子含油量高達(dá)55%。中國自古就有許多以芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直頗受歡迎。芝麻榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，氣味醇香，生用熱用皆可。

二、發(fā)展背景

目前，本行業(yè)基本遵循市場化發(fā)展模式，各企業(yè)面向市場自主經(jīng)營,政府職能部門進(jìn)行產(chǎn)業(yè)宏觀調(diào)控，行業(yè)協(xié)會進(jìn)行自律規(guī)范。相關(guān)政策對促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展、保障農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全、維護(hù)公眾健康等方面做出了規(guī)定，有利于公司在有效的市場及監(jiān)管環(huán)境中經(jīng)營發(fā)展。

三、產(chǎn)業(yè)鏈

整個芝麻制品上下游產(chǎn)業(yè)鏈較長，涉及芝麻育種、芝麻種植、芝麻初加工、芝麻深加工、流通渠道和終端消費(fèi)者市場。各個產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系、互相影響。上游行業(yè)主要涉及芝麻育種與芝麻種植等，行業(yè)的下游是消費(fèi)市場，食品銷售給終端消費(fèi)者，主要渠道包括餐飲、商超、網(wǎng)絡(luò)銷售及批發(fā)等。

四、芝麻制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、中國芝麻產(chǎn)量

我國芝麻生產(chǎn)歷史悠久，種植地域廣泛。本世紀(jì)以來受機(jī)械化程度低、產(chǎn)量波動大、經(jīng)濟(jì)效益少、種植結(jié)構(gòu)調(diào)整等因素影響，我國芝麻種植面積呈震蕩下行態(tài)勢。2017年以后，隨著機(jī)械化程度逐漸提升，我國芝麻種植面積有所增長。目前我國芝麻種植面積及產(chǎn)量居世界首位，2021年我國芝麻產(chǎn)量達(dá)45.54萬噸，2022我國芝麻產(chǎn)量約43.53萬噸。

2、芝麻種植面積占比

目前河南、湖北、江西、湖南、安徽是我國芝麻主要種植地區(qū)，市場占比合計85.62%。其中河南是我國芝麻種植最多的地區(qū)，占比達(dá)41.44%；其次為湖北、江西、湖南、安徽，占比分別為25.88%、11.37%、4.14%、2.79%。

3、中國芝麻需求量

在產(chǎn)量增加的同時，需求量也在增加，2022年中國芝麻需求量達(dá)163.67萬噸，近年來，我國的消費(fèi)水平不斷提高，對芝麻需求量增大，但芝麻連年減產(chǎn)，供需缺口不斷擴(kuò)大，我國已從芝麻凈出口國變成凈進(jìn)口國。隨著消費(fèi)者消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級，消費(fèi)越來越注重健康、綠色、多元化，對芝麻的需求持續(xù)攀升，導(dǎo)致供需缺口繼續(xù)擴(kuò)大。但從中長期來看，隨著我國芝麻機(jī)械化生產(chǎn)進(jìn)程加速，產(chǎn)業(yè)化水平提高，國產(chǎn)芝麻產(chǎn)量穩(wěn)步增長，市場缺口將有所減小。

4、中國芝麻油產(chǎn)量

芝麻油又叫香油、麻油，芝麻油的消化吸收率達(dá)98%。芝麻油中不含對人體有害的成分，含有特別豐厚的維生素E和較為豐厚的亞油酸。2020年，中國芝麻油市場規(guī)模突破100億元，同比增長超14%。據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，目前中國芝麻油產(chǎn)量每年約37萬噸，未來中國芝麻油市場將繼續(xù)保持快速增長的趨勢。

5、中國芝麻醬市場規(guī)模

芝麻醬又稱為麻醬，是通過把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，可作為調(diào)料食用。芝麻醬屬于調(diào)味品，是消費(fèi)者較為青睞的香味調(diào)味品之一。近年來,隨著我國居民消費(fèi)水平不斷提高,我國調(diào)味品市場消費(fèi)量呈快速增長趨勢。這也在一定程度上帶動了我國芝麻醬市場的增長，2022年我國芝麻醬市場規(guī)模來到了74.9億元。

相關(guān)報告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2030年中國芝麻制品行業(yè)市場全景分析及投資策略研究報告》

五、芝麻制品行業(yè)競爭格局

芝麻制品行業(yè)市場化程度高、競爭充分，行業(yè)集中度相對較低，在芝麻制品行業(yè)領(lǐng)先的企業(yè)有合肥燕莊、瑞福油脂、李錦記、黑芝麻和中糧等。伴隨我國消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷轉(zhuǎn)變，國家對食品安全和環(huán)保監(jiān)管力度逐漸增強(qiáng)以及消費(fèi)者對產(chǎn)品質(zhì)量、營養(yǎng)價值、產(chǎn)品口感要求的提升，芝麻制品行業(yè)頭部效應(yīng)明顯，行業(yè)集中度在加速提升。從產(chǎn)品發(fā)展趨勢看，行業(yè)內(nèi)企業(yè)正逐步加大對芝麻深加工領(lǐng)域的投資，行業(yè)正逐步向芝麻深加工領(lǐng)域擴(kuò)張。

六、芝麻制品行業(yè)發(fā)展趨勢

1、安全、健康、營養(yǎng)日益成為食品消費(fèi)的主流

近年來隨著我國居民生活水平的不斷提高，膳食結(jié)構(gòu)的改善，安全、健康、營養(yǎng)已經(jīng)成為食品消費(fèi)的主流，芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，以及各種營養(yǎng)物質(zhì)，芝麻產(chǎn)品越來越受到消費(fèi)者喜愛，預(yù)計隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，生活水平的不斷提升，芝麻制品有著廣闊的發(fā)展前景。其中芝麻醬、芝麻油作為我國人民喜愛的傳統(tǒng)調(diào)味品類消費(fèi)品在今后較長時期內(nèi)仍將受到歡迎。此外，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變導(dǎo)致芝麻粉這一富有營養(yǎng)價值產(chǎn)品的消費(fèi)量進(jìn)一步增長，預(yù)計此結(jié)構(gòu)在未來較長時間內(nèi)保持穩(wěn)定。

2、行業(yè)集中化程度進(jìn)一步提高

由于國家對環(huán)保的監(jiān)管要求、公眾對食品安全問題的關(guān)注、國家產(chǎn)業(yè)政策不斷出臺等因素，未來行業(yè)發(fā)展趨于向集約化、規(guī)模化的大型企業(yè)靠攏。上游芝麻種植領(lǐng)域競爭格局相對穩(wěn)定，由于終端市場消費(fèi)者對產(chǎn)品質(zhì)量、口感和品牌的關(guān)注度不斷提高，芝麻制品企業(yè)將出現(xiàn)新一輪整合，規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、科技化企業(yè)逐步取得競爭優(yōu)勢，產(chǎn)業(yè)進(jìn)入整合性轉(zhuǎn)型。

3、自動化、科學(xué)化程度進(jìn)一步提高

在行業(yè)發(fā)展的初始階段，芝麻制品加工行業(yè)進(jìn)入門檻低，自動化程度低，芝麻制品加工行業(yè)為勞動密集型行業(yè)。但是，隨著勞動力成本的提高，消費(fèi)者對產(chǎn)品質(zhì)量、營養(yǎng)價值及口感需求的不斷增加，能夠穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量和口感的自動化生產(chǎn)線成為行業(yè)的發(fā)展方向。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和投入的增加，不斷提高與生產(chǎn)和銷售緊密結(jié)合的研發(fā)水平是芝麻產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展的必然趨勢，通過科學(xué)選材、養(yǎng)殖管理、加工管理等將有利于提高行業(yè)的整體發(fā)展水平。

華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院通過對中國芝麻制品行業(yè)海量數(shù)據(jù)的搜集、整理、加工，全面剖析行業(yè)總體市場容量、競爭格局、市場供需現(xiàn)狀及行業(yè)典型企業(yè)的產(chǎn)銷運(yùn)營分析，并根據(jù)行業(yè)發(fā)展軌跡及影響因素，對行業(yè)未來的發(fā)展趨勢進(jìn)行預(yù)測。幫助企業(yè)了解行業(yè)當(dāng)前發(fā)展動向，把握市場機(jī)會，做出正確投資決策。更多詳細(xì)內(nèi)容，請關(guān)注華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2024-2030年中國芝麻制品行業(yè)市場全景分析及投資策略研究報告》。

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