六大茶類(lèi)的保質(zhì)期，有長(zhǎng)有短。 而如果要談茶葉過(guò)了保質(zhì)期，到底會(huì)不會(huì)變質(zhì)，這個(gè)很難定論。 每個(gè)人所買(mǎi)的茶葉，質(zhì)量不同，存放的環(huán)境也大相徑庭。 所以，我們不妨將保質(zhì)期理解為“最佳品飲期”。 即使沒(méi)有過(guò)期不會(huì)變質(zhì)，但在保質(zhì)期內(nèi)盡快喝才能感受到最佳風(fēng)味，這點(diǎn)是毋庸置疑的。

《1》

雖說(shuō)已是春天，但溫度還是很低的。

天氣冷，人就容易念舊。

比如到街上轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，聞到烤紅薯的氣息，就想到以前還在讀書(shū)的時(shí)候，從一位老伯手里買(mǎi)一大個(gè)烤紅薯，是多么幸福的一件事。

以前還沒(méi)有高甜的頂級(jí)紅薯，都是普通品質(zhì)，好不好吃看運(yùn)氣。

買(mǎi)到一個(gè)極香極甜的，就能開(kāi)心大半天。

捂著暖烘烘的紅薯，一路走一路吃，多么幸福的一件事。

還有冬天的寫(xiě)字手套，露出半截手指，一邊哈熱氣，一邊趕緊寫(xiě)。

有了它，如今手指在鍵盤(pán)上噼啪敲擊時(shí)，也不至于沒(méi)有知覺(jué)。

冬天，保暖為大。

這時(shí)候做時(shí)髦人士，那真是自己給自己找罪受。

而其實(shí)，念舊的人，不僅僅只有自己一人，茶圈里也有很多。

比如春節(jié)假期，很多茶友在收拾家里的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了一些放了很久的茶葉，包括綠茶、白茶、巖茶、紅茶、普洱茶等。

最難辦的是，不知道保質(zhì)期是多久，更不知道還能不能繼續(xù)喝。

對(duì)于愛(ài)茶之人來(lái)說(shuō)，對(duì)待茶葉，斷舍離哪有這么容易呢？

《2》

于是，在那段時(shí)間里，我們收到了各種茶葉包裝的圖片。

無(wú)一例外，大家的問(wèn)題是：你好，請(qǐng)問(wèn)能幫我看看，我這個(gè)茶葉過(guò)期了沒(méi)有，還能喝嗎？

這個(gè)問(wèn)題，遠(yuǎn)比想象中復(fù)雜。

在茶客的心中，答案無(wú)非是“能喝”或者“不能喝”。

簡(jiǎn)單回復(fù)，就能草草了結(jié)。

可現(xiàn)實(shí)來(lái)看，暫且不說(shuō)各種茶類(lèi)的保質(zhì)期各不相同，大家的儲(chǔ)存方法也大相徑庭。

光看包裝，見(jiàn)不到里面裝的茶葉，更無(wú)法親自感知茶葉的香氣、滋味，實(shí)在難以一言蔽之。

一句不經(jīng)意的話(huà)，萬(wàn)一讓某位茶客喝下了變質(zhì)茶，鬧肚子，那可不是開(kāi)玩笑的。

茶葉跟其它食品一樣，有自己的保質(zhì)期。

雖說(shuō)，過(guò)了保質(zhì)期的茶葉，未必代表一定會(huì)變質(zhì)發(fā)霉。

但是，盡可能在保質(zhì)期內(nèi)飲用，才能防止變質(zhì)變味，也能避免發(fā)生衛(wèi)生和健康方面的問(wèn)題。

首先要了解，六大茶類(lèi)各自的保質(zhì)期是多久？

六大茶類(lèi)按照發(fā)酵程度劃分，分別是綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。

制作工藝各有不同，導(dǎo)致它們的保質(zhì)期都不一樣。

有的茶需要保鮮，只能存放一年時(shí)間，有的大約能放兩三年，而有的則可以長(zhǎng)時(shí)間存放轉(zhuǎn)化，越陳越香。

具體來(lái)說(shuō)，綠茶的保質(zhì)期較短，因?yàn)樗鼘儆诓话l(fā)酵茶，喝的就是一個(gè)“鮮”。

所以，趁鮮喝才是王道。

一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)年的綠茶，建議是當(dāng)年內(nèi)就喝完。

及早品飲，喝起來(lái)的滋味最為鮮爽，香氣也最為高揚(yáng)。

時(shí)間一長(zhǎng)，品質(zhì)便會(huì)隨著時(shí)間的推移而緩慢下降，從而變成了陳茶。

鮮爽度下降，顏色也會(huì)略有氧化，不復(fù)當(dāng)初的美好。

不過(guò)，也有茶客將綠茶存放在冰箱里，低溫冷藏保鮮。

理論上來(lái)說(shuō)，這種做法是可行的，但由于冰箱里的不確定因素有很多，如水汽、異味等，所以還是建議大家及時(shí)飲用完。

而輕微發(fā)酵的黃茶，是在綠茶的基礎(chǔ)上悶黃的。

因此，保質(zhì)期也和綠茶相似，1年內(nèi)喝完為宜。

《3》

烏龍茶中的武夷巖茶，大家在討論其保質(zhì)期時(shí)，眾說(shuō)紛紜。

有人說(shuō)是3年，有人說(shuō)是5年，甚至還有人自稱(chēng)自己喝過(guò)10年陳的“老巖茶”。

在大多數(shù)情況下，3年內(nèi)的巖茶，是茶桌上常見(jiàn)的。

很多茶客在日常的喝茶中，也總結(jié)出了經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為3年內(nèi)的巖茶，風(fēng)味都不錯(cuò)。

若是超出了這個(gè)時(shí)間，則另有說(shuō)法。

當(dāng)然，也有一些巖茶，因?yàn)槠焚|(zhì)或儲(chǔ)存的原因，還沒(méi)到保質(zhì)期，就提前變質(zhì)了。

還有一些巖茶，即使存了很多年，但香氣依然分明，湯感也夠醇厚。

所以，保質(zhì)期不能劃定得太死板，要根據(jù)情況而變。

而以上所說(shuō)的，是通常情況，且針對(duì)普通茶客。

我們不否認(rèn)，的確存在一些風(fēng)味良好的“老巖茶”，但畢竟是小眾。

需要夠硬的山場(chǎng)、到位的工藝、得當(dāng)?shù)膬?chǔ)存，以及強(qiáng)大的巖茶烘焙技術(shù)等等因素，作為后期保障。

否則，盲目把巖茶存老，而不選擇在保質(zhì)期內(nèi)喝完，只能是竹籃打水一場(chǎng)空。

至于紅茶，也是類(lèi)似的，保質(zhì)期在2-3年左右。

就拿正山小種來(lái)說(shuō)，曾經(jīng)親自詢(xún)問(wèn)過(guò)桐木關(guān)的大姐，紅茶能不能放太久？

大姐的意思是，正山小種一般放到第二年喝正好，因?yàn)闇袝?huì)變得更醇厚，受老茶客歡迎。

如果喜歡喝香氣，或是清新的湯感，喝新紅茶自然是更好的。

不過(guò)，超過(guò)了這個(gè)時(shí)間，繼續(xù)放下去，香氣滋味都會(huì)下滑。

由此可見(jiàn)，桐木的紅茶，保質(zhì)期也不是無(wú)限長(zhǎng)的，一年兩年肯定要喝完。

《4》

白茶和黑茶，是茶圈中的特殊存在。

特殊之處在于，它們兩個(gè)功力深厚，潛力無(wú)限，保質(zhì)期長(zhǎng)，能夠越陳越香。

前提是，要在恰當(dāng)?shù)膬?chǔ)存方式下進(jìn)行。

比如白茶的保質(zhì)期，業(yè)界公認(rèn)在15年以上，素有“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽(yù)。

而長(zhǎng)期儲(chǔ)存時(shí)，除了需要白茶的品質(zhì)過(guò)關(guān)，還要做到密封、干燥、避光、陰涼、無(wú)異味。

如果馬虎存茶，則白茶會(huì)受潮，中途變質(zhì)也是極有可能出現(xiàn)的情況。

分析完了各個(gè)茶類(lèi)的保質(zhì)期后，再回到茶友的問(wèn)題：過(guò)期的茶葉能不能喝？

根據(jù)以上所說(shuō)的保質(zhì)期，再對(duì)應(yīng)自己的茶葉，就能知道有沒(méi)有超過(guò)保質(zhì)期。

過(guò)期的茶，一般不提倡喝。

即使沒(méi)有變質(zhì)，但風(fēng)味畢竟不如當(dāng)初了，沒(méi)有品飲的價(jià)值和意義。

如果忘記了這款茶葉是什么時(shí)候買(mǎi)的，外包裝也丟掉了，不知道生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

那么最直接的辦法，就是打開(kāi)包裝，聞一聞干茶，再?zèng)_泡來(lái)嘗一嘗。

若是干茶的香氣變得寡淡，沒(méi)有其他異味，則說(shuō)明這款茶葉已經(jīng)放了有一段時(shí)間了。

用蓋碗沖泡后，也沒(méi)有什么異樣，只是香氣和湯感都變?nèi)趿?，變淡了?/p>

這樣的茶葉，能喝，但算不上好喝，實(shí)在心疼舍不得扔，平時(shí)喝一喝也是可以的。

若是干茶有明顯的酸味、霉味，或是其它刺鼻的雜味異味。

想也別想，直接丟棄吧，已經(jīng)變質(zhì)了。

《5》

六大茶類(lèi)的保質(zhì)期，有長(zhǎng)有短。

而如果要談茶葉過(guò)了保質(zhì)期，到底會(huì)不會(huì)變質(zhì)，這個(gè)很難定論。

每個(gè)人所買(mǎi)的茶葉，質(zhì)量不同，存放的環(huán)境也大相徑庭。

所以，我們不妨將保質(zhì)期理解為“最佳品飲期”。

即使沒(méi)有過(guò)期不會(huì)變質(zhì)，但在保質(zhì)期內(nèi)盡快喝才能感受到最佳風(fēng)味，這點(diǎn)是毋庸置疑的。

而保質(zhì)期內(nèi)的茶葉，在喝之前，也要注意。

若是發(fā)現(xiàn)香氣或味道有異樣，就果斷放棄吧。

這時(shí)候再多的惋惜，都無(wú)濟(jì)于事，變質(zhì)的茶葉無(wú)法再回到當(dāng)初的模樣。

收拾好心情，再去尋覓下一批好茶，方是正道。

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